圖文：https://www.lovefood.cc/2026/02/shima-buffet.html 在無盡的圓盤間流浪 我們是貪婪的採集者 在冰鎮的海岸線上捕撈鮮甜 在蒸氣氤氳的竹籠裡尋找鄉愁 主餐是為了過場而存在的休止符 唯有這座流動的盛宴 才是未完待續的 唯一理由。 ----------------------------- 在當旅遊部落客的這些年，我常說一句話：「Fine Dining 吃的是主廚的獨裁，Buffet 吃的是食客的自由。」。 當我踏入新北北海溫泉洲際酒店（Intercontinental New Taipei Hot Spring）的「嶼 Shima」全日餐廳，本以為這是一場以主餐為核心的古典樂章，沒想到，真正的指揮家竟 然是那座環繞在側、看似配角的 自助餐台（Buffet）。在這裡，主餐或許只是入場券， 真正的靈魂，藏在那些不需要菜單介紹的自由取用區裡。這也正是為什麼在 嶼Shima 評 價 中，自助吧的討論熱度往往高過主餐的原因。 如果你問我 嶼Shima 好吃嗎？我會毫不猶豫地告訴你：請把 80% 的胃容量留給自助吧。 這座位於金山的金山美食餐廳，巧妙地避開了傳統飯店吃到飽的紅海競爭，轉而深耕在地 文化。當陽光透過大片落地窗灑在餐台上，你會發現主廚的野心不僅僅是餵飽食客，更是 在進行一場「味覺策展」。 有別於一般五星飯店 Buffet 追求「大雜燴」式的國際化，這裡的選品邏輯展現了一種身 為資深食記作者極為欣賞的「在地策展力」。站在冷食區前，我看到的不是標準化的生魚 片排列，而是鄰近漁港直送的鮮活氣息。甜蝦的殼在剝除時發出清脆聲響，指尖傳來的黏 膩感是新鮮度的最高證明，滑過舌尖時那股毫無腥味的甘甜，足以讓人忘記正在等待主餐 上桌。這些來自北海岸的饋贈，讓 嶼Shima 吃到飽 的等級瞬間提升到另一個層次。 但最讓我驚艷，甚至想為之鼓掌的，是主廚將「金山在地小吃」搬上五星餐檯的勇氣。對 於許多追求 CP 值的食客來說，飯店吃到飽一定要吃昂貴海鮮，但在 嶼Shima 吃到飽 的 動線中，你會遇見金山赫赫有名的「大芋圓」、飄著竹葉香的「肉粽」與手工「包子」。 如果說海鮮區是序曲，那甜點區就是這場自助饗宴的高潮。這裡的甜點並非批發式的工廠 貨。從塔皮的酥脆度到慕斯的化口性，都展現了極高水準。特別是結合了在地食材元素的 品項，口感層次豐富。我在取餐時觀察到，補餐的速度雖非飛快，但每一盤端出來的甜點 都維持著剛製作好的精緻度，沒有那種在冰箱久置的「冰箱味」。 地址： 208004 新北市金山區環金路 210 號 營業時間： 平日早午餐：08:00-14:00（高 CP 值推薦） 晚餐：18:00-21:00（Semi-Buffet 形式） 造訪日：2026.1 --

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