图文：https://www.lovefood.cc/2026/02/shima-buffet.html 在无尽的圆盘间流浪 我们是贪婪的采集者 在冰镇的海岸线上捕捞鲜甜 在蒸气氤氲的竹笼里寻找乡愁 主餐是为了过场而存在的休止符 唯有这座流动的盛宴 才是未完待续的 唯一理由。 ----------------------------- 在当旅游部落客的这些年，我常说一句话：「Fine Dining 吃的是主厨的独裁，Buffet 吃的是食客的自由。」。 当我踏入新北北海温泉洲际酒店（Intercontinental New Taipei Hot Spring）的「屿 Shima」全日餐厅，本以为这是一场以主餐为核心的古典乐章，没想到，真正的指挥家竟 然是那座环绕在侧、看似配角的 自助餐台（Buffet）。在这里，主餐或许只是入场券， 真正的灵魂，藏在那些不需要菜单介绍的自由取用区里。这也正是为什麽在 屿Shima 评 价 中，自助吧的讨论热度往往高过主餐的原因。 如果你问我 屿Shima 好吃吗？我会毫不犹豫地告诉你：请把 80% 的胃容量留给自助吧。 这座位於金山的金山美食餐厅，巧妙地避开了传统饭店吃到饱的红海竞争，转而深耕在地 文化。当阳光透过大片落地窗洒在餐台上，你会发现主厨的野心不仅仅是喂饱食客，更是 在进行一场「味觉策展」。 有别於一般五星饭店 Buffet 追求「大杂烩」式的国际化，这里的选品逻辑展现了一种身 为资深食记作者极为欣赏的「在地策展力」。站在冷食区前，我看到的不是标准化的生鱼 片排列，而是邻近渔港直送的鲜活气息。甜虾的壳在剥除时发出清脆声响，指尖传来的黏 腻感是新鲜度的最高证明，滑过舌尖时那股毫无腥味的甘甜，足以让人忘记正在等待主餐 上桌。这些来自北海岸的馈赠，让 屿Shima 吃到饱 的等级瞬间提升到另一个层次。 但最让我惊艳，甚至想为之鼓掌的，是主厨将「金山在地小吃」搬上五星餐台的勇气。对 於许多追求 CP 值的食客来说，饭店吃到饱一定要吃昂贵海鲜，但在 屿Shima 吃到饱 的 动线中，你会遇见金山赫赫有名的「大芋圆」、飘着竹叶香的「肉粽」与手工「包子」。 如果说海鲜区是序曲，那甜点区就是这场自助飨宴的高潮。这里的甜点并非批发式的工厂 货。从塔皮的酥脆度到慕斯的化口性，都展现了极高水准。特别是结合了在地食材元素的 品项，口感层次丰富。我在取餐时观察到，补餐的速度虽非飞快，但每一盘端出来的甜点 都维持着刚制作好的精致度，没有那种在冰箱久置的「冰箱味」。 地址： 208004 新北市金山区环金路 210 号 营业时间： 平日早午餐：08:00-14:00（高 CP 值推荐） 晚餐：18:00-21:00（Semi-Buffet 形式） 造访日：2026.1 --

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