旭集日料Buffet 出新菜 和牛壽喜燒、炙燒鰤魚握壽司、蟹肉干貝漢堡通通吃到飽 姚舜 2025.12.15 06:19 饗賓集團旗下日式Buffet「旭集 和食集錦」，自12月15日至1月30日推出「冬織之宴」冬 季限定美饌，以日本冬季肥美、象徵開運的「鰤魚」作為主角，為饕客織就一場豐盛的冬 季和食盛典。嚴選當令鰤魚、鮮甜干貝、頂級奢華的A5和牛，以及蜷尾家聯名甜品，演繹 6道精緻美饌包含：「炙燒鰤魚柚子胡椒握壽司」、「招福鰤魚湯泡飯」、「蟹膏蟹肉干 貝漢堡」、「極上A5和牛壽喜燒」以及「香煎草蝦佐酪梨山葵醬」，展現日式職人匠心與 對美好寓意的追求，並以「蜷尾家甘栗聖代」劃下甜蜜句點，邀請饕客招福好運，享受極 致舌尖饗宴。 鰤魚在日本冬季是油脂最豐厚的時令，亦象徵「出世魚」，具有步步高升之意，被視為帶 來好運的「開運魚」，在日本被視為新年及節慶的吉祥食材。旭集「冬織之宴」首推「招 福鰤魚湯泡飯」，將米飯鋪上鰤魚薄片、清香柚子絲、海苔與香鬆，最後沖入以白身魚、 雞腿肉與中蛤熬煮的清澈高湯，魚肉在熱湯中輕微燙熟，湯頭的鮮甜旨味與鰤魚的旬味交 織融合，成為一道暖心又療癒的日式料理。「蟹膏蟹肉干貝漢堡」是以蟹肉、蟹膏味噌成 內餡，將金黃煎香的干貝夾入蟹味噌蟹肉餡，搭配紫蘇葉與特製蛋黃醬，干貝鮮美多汁， 再由紫蘇葉的香氣襯托出層次風味，咬下去充滿蟹膏的香氣以及蟹肉的口感，是海味控不 容錯過的一道創意料理。兩道珍饌在平日午晚餐、假日全餐期皆可品嚐。 旭集「冬織之宴」以三道橫跨壽司、煮物、鐵板的精緻料理，展現日式和食的精髓與頂級 食材的魅力。冬季是鰤魚最肥美的季節，旭集呈獻「炙燒鰤魚柚子胡椒握壽司」，將鰤魚 炙燒至表面油脂微微融化，魚脂的豐潤與微酸清香的醋飯完美相襯，入口柔嫩甘甜，再點 綴清新帶有辛味的柚子胡椒，為整體風味帶來爽雅餘韻，展現了日式旬味的細緻平衡。「 極上A5和牛壽喜燒」，嚴選油花分佈均勻的A5和牛肉，搭配Q彈的烏龍麵與滑嫩的板豆腐 ，以壽喜燒醬汁小火煮滾，佐以滑嫩蛋液收尾，讓肉片包裹著金黃蛋液入口，將壽喜燒的 鹹甜韻味與和牛的細嫩油花提升到極致，展現濃郁甘醇的日式經典。 一道「香煎草蝦佐酪梨山葵醬」則以酪梨泥、山葵醬與柚子胡椒調製醬汁，奶香滑順中透 著柚子胡椒的香氣，搭配煎至赤香亮澤的草蝦，彈嫩多汁、鮮味飽滿，在豐腴與清爽之間 取得絕妙平衡。以上三道美饌，全餐期皆可暢快享用。 旭集並與蜷尾家聯名打造「馥郁甘栗聖代」，以自製的栗子霜淇淋為主角，將細緻的栗子 泥加入蘭姆酒提香，製作出綿密順口、風味濃郁的「大人系」冰淇淋；底層則搭配草莓果 肉與香草蜂蜜海綿蛋糕，層層交疊，帶來豐富的口感轉折，在栗子濃香中，溢出蘭姆酒的 溫潤香氣，接著草莓甜味在舌尖綻放，象徵為新的一年累積招福好運。 https://www.ctee.com.tw/news/20251215700298-430901 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.89.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/EatToDie/M.1765790850.A.691.html