旭集日料Buffet 出新菜 和牛寿喜烧、炙烧鰤鱼握寿司、蟹肉干贝汉堡通通吃到饱 姚舜 2025.12.15 06:19 飨宾集团旗下日式Buffet「旭集 和食集锦」，自12月15日至1月30日推出「冬织之宴」冬 季限定美馔，以日本冬季肥美、象徵开运的「鰤鱼」作为主角，为饕客织就一场丰盛的冬 季和食盛典。严选当令鰤鱼、鲜甜干贝、顶级奢华的A5和牛，以及蜷尾家联名甜品，演绎 6道精致美馔包含：「炙烧鰤鱼柚子胡椒握寿司」、「招福鰤鱼汤泡饭」、「蟹膏蟹肉干 贝汉堡」、「极上A5和牛寿喜烧」以及「香煎草虾佐酪梨山葵酱」，展现日式职人匠心与 对美好寓意的追求，并以「蜷尾家甘栗圣代」划下甜蜜句点，邀请饕客招福好运，享受极 致舌尖飨宴。 鰤鱼在日本冬季是油脂最丰厚的时令，亦象徵「出世鱼」，具有步步高升之意，被视为带 来好运的「开运鱼」，在日本被视为新年及节庆的吉祥食材。旭集「冬织之宴」首推「招 福鰤鱼汤泡饭」，将米饭铺上鰤鱼薄片、清香柚子丝、海苔与香松，最後冲入以白身鱼、 鸡腿肉与中蛤熬煮的清澈高汤，鱼肉在热汤中轻微烫熟，汤头的鲜甜旨味与鰤鱼的旬味交 织融合，成为一道暖心又疗癒的日式料理。「蟹膏蟹肉干贝汉堡」是以蟹肉、蟹膏味噌成 内馅，将金黄煎香的干贝夹入蟹味噌蟹肉馅，搭配紫苏叶与特制蛋黄酱，干贝鲜美多汁， 再由紫苏叶的香气衬托出层次风味，咬下去充满蟹膏的香气以及蟹肉的口感，是海味控不 容错过的一道创意料理。两道珍馔在平日午晚餐、假日全餐期皆可品嚐。 旭集「冬织之宴」以三道横跨寿司、煮物、铁板的精致料理，展现日式和食的精髓与顶级 食材的魅力。冬季是鰤鱼最肥美的季节，旭集呈献「炙烧鰤鱼柚子胡椒握寿司」，将鰤鱼 炙烧至表面油脂微微融化，鱼脂的丰润与微酸清香的醋饭完美相衬，入口柔嫩甘甜，再点 缀清新带有辛味的柚子胡椒，为整体风味带来爽雅余韵，展现了日式旬味的细致平衡。「 极上A5和牛寿喜烧」，严选油花分布均匀的A5和牛肉，搭配Q弹的乌龙面与滑嫩的板豆腐 ，以寿喜烧酱汁小火煮滚，佐以滑嫩蛋液收尾，让肉片包裹着金黄蛋液入口，将寿喜烧的 咸甜韵味与和牛的细嫩油花提升到极致，展现浓郁甘醇的日式经典。 一道「香煎草虾佐酪梨山葵酱」则以酪梨泥、山葵酱与柚子胡椒调制酱汁，奶香滑顺中透 着柚子胡椒的香气，搭配煎至赤香亮泽的草虾，弹嫩多汁、鲜味饱满，在丰腴与清爽之间 取得绝妙平衡。以上三道美馔，全餐期皆可畅快享用。 旭集并与蜷尾家联名打造「馥郁甘栗圣代」，以自制的栗子霜淇淋为主角，将细致的栗子 泥加入兰姆酒提香，制作出绵密顺口、风味浓郁的「大人系」冰淇淋；底层则搭配草莓果 肉与香草蜂蜜海绵蛋糕，层层交叠，带来丰富的口感转折，在栗子浓香中，溢出兰姆酒的 温润香气，接着草莓甜味在舌尖绽放，象徵为新的一年累积招福好运。 https://www.ctee.com.tw/news/20251215700298-430901 --

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