作者tp943308 (尊爵不凡廢文王)
看板EatToDie
標題[討論] 為什麼 Buffet的爐烤牛排都很難吃？
時間Tue Jun 13 18:58:45 2023
如題
不論是欣葉、漢來或饗食，或是更高級的饗饗旭集nagomi。不然或是晶華、喜來登這種飯
店的自助餐。
基本上都會有一道很大塊的爐烤牛排放在那邊由師傅切。
但每次用餐大概就只會拿個一兩次，就不會再拿了。
一來是肉吃起來沒有煎牛肉的香氣，二來是肉質真的不是很順口，筋有時候特別多，特別
難咬。
而且又很看運氣，要看有沒有切到稍微生一點的地方才會稍微嫩一點，但基本上遇到的幾
乎都很雷。
明明不少西餐店的爐烤牛排，吃起來都不會這麼慘，為什麼自助餐的爐烤牛排，都沒辦法
做到至少像一般西餐牛排店的等級？
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1F：推 tswen: 國賓明園的牛小排很好吃 可惜關了 06/13 19:34
2F：推 zero40537: 去這些地方是要吃高級海鮮的 06/13 19:43
3F：→ efed: 因為還是有很多人覺得爐烤的比煎的好吃 06/13 20:21
4F：推 halulu: 爐烤真的很碰運氣… 06/13 22:13
5F：推 GE1000: 想問真的有哪家吃到飽的爐烤牛排是好吃的嗎? 06/13 22:17
6F：推 deathcat1113: 爐烤牛排還是要推薦一下勞瑞斯，直接一改我對爐烤牛 06/13 22:25
7F：→ deathcat1113: 的印象 06/13 22:25
8F：推 kylin936: 栢麗廳的現切牛肉我覺得buffet裡面最強 牛肉很大一塊 06/13 22:35
9F：→ kylin936: 中間的肉居然可以烤得平均粉紅 哪像漢來都烤過熟 06/13 22:36
10F：推 z5536987123: 漢來的全熟肋眼完全咬不動 06/13 22:47
11F：推 rex0999: 好吃的爐烤 美福 泰市場 這是最近吃到不錯的 06/13 22:53
12F：推 Mulsanne: 泰市場好吃 饗食的超爛 06/13 22:57
13F：推 robinstart: 說得沒錯，真的不會想去夾 06/13 22:58
14F：→ SCLPAL: 以前義饗食堂的牛肉我可以拿超過10次,可惜好像關了QQ? 06/13 23:27
15F：推 essue: 我推美福跟沾美 06/13 23:32
16F：推 lord1031: 美福 06/13 23:41
17F：→ stoiclogic: 美福是真的不錯 06/13 23:55
18F：推 qaz960749: 爐烤牛排要很好吃大概需要低溫烤8個小時吧 一般buffet 06/14 00:28
19F：→ qaz960749: 應該很難這樣搞 成本太高 06/14 00:29
20F：推 fynfynmorita: 就價格啊 好吃的爐烤單點就比吃到飽的餐費還貴了 06/14 01:15
21F：推 A380: 漢來最近兩次去吃都是用肋眼部位 個人覺得算是不錯 06/14 01:33
22F：→ A380: 我是有指定要生一些的部位 過熟的就不拿 06/14 01:34
23F：→ A380: 另一個覺得OK的是敘日全日餐廳 也是肋眼 表現比漢來好一階 06/14 01:38
24F：→ A380: 但是2年前去的 現在不知表現如何 06/14 01:38
25F：推 s27129804: 畢竟是吃到飽 本來就不會太期待食材有多貴多好吧 但我 06/14 02:12
26F：→ s27129804: 還是愛那個肉味XD 06/14 02:12
27F：→ maxiaska: 我個人推薦台北遠東CAFE的爐烤牛肉 06/14 03:41
28F：→ Gankosakae: 美福的我覺得不怎麼樣 沒比較嫩也沒比較香 感覺愧對 06/14 04:35
29F：→ Gankosakae: 他的價格 但柏麗廳的就跟咬橡膠一樣 吃了會很生氣 06/14 04:35
30F：推 mepass: 確實 buffet沒吃過好吃的爐烤牛 貴的便宜的都是 06/14 04:37
31F：→ mepass: 吃這個根本浪費時間 06/14 04:38
32F：推 mathrew: 每次吃都覺得超普，但是每次去都一定要夾 06/14 05:27
33F：推 sun0183: 美福好像也是煎的比較好吃 06/14 09:10
34F：推 alonxalon: 我覺得還有個重點是烹調方式，用煎的才會比較香 06/14 09:24
35F：推 chenwei69: 夜市牛排比飯店、漢來海港、饗食集團爐烤牛排好吃 06/14 10:21
36F：推 lovelyhsfran: 2周前吃nagomi的爐烤牛 軟嫩多汁 好吃 06/14 10:32
37F：推 arsonlolita: 茹曦是烤牛小排 吃看看 06/14 10:43
38F：→ arsonlolita: 漢來時好時壞 最近壞的比較多 欣葉牛肉=雷 06/14 10:44
39F：→ arsonlolita: 饗饗比漢來好一點 06/14 10:45
40F：推 invlaw: 探索廚房、泰市場不錯，美福平日午餐的跟想像中有落差， 06/14 10:59
41F：→ invlaw: 目前吃過最好吃的就是泰市場，最難吃的就是漢來，漢來的 06/14 10:59
42F：→ invlaw: 牛排、豬腳、火腿同時榮登難吃第一名，硬到我咬不動 06/14 10:59
43F：→ invlaw: 平日午餐 06/14 11:00
44F：推 XFight: 三德和兄弟的牛排不錯 超越星級飯店 有肉汁 06/14 11:00
45F：推 laxmo: 以前王朝的蠻好吃的 06/14 11:25
46F：→ a13471: 漢來的豬腳火腿真的超難吃 06/14 11:34
47F：推 ejywar: 1.技術問題 2.成本問題 06/14 15:29
48F：推 tropotato: 肉的等級有差，肋眼、梅花眼也有差 06/14 16:16
49F：推 STi2011: 推一下台中的溫莎咖啡廳 06/14 16:48
50F：推 TheRoots: Lawry’s真的第一名 06/14 17:11
51F：推 Fate1095: 拿勞瑞斯和buffet爐烤牛排比就離譜,價位完全不一樣啊 06/14 17:32
52F：推 Spencer22: 因為，它就是buffet 06/14 17:32
53F：→ Gankosakae: 日本的勞瑞斯有很棒的沙拉吧吃到飽 台灣居然沒有 06/14 18:30
54F：推 kkl522608: 除了肉的部位以外，清修程度也會影響爐烤牛的美味。爐 06/14 18:33
55F：→ kkl522608: 烤牛通常都是切大塊先煎後烤，梅納反應集中在外殼，可 06/14 18:33
56F：→ kkl522608: 是Buffet實際在分切的時候，都是切薄片，甚至沒切到外 06/14 18:33
57F：→ kkl522608: 殼，所以香氣比較不足，然後重點就是要Low&Slow ，可 06/14 18:33
58F：→ kkl522608: 是礙於餐期、時間成本考量，很多Buffet會把時間稍微縮 06/14 18:33
59F：→ kkl522608: 短，這樣就會影響嫩度、油脂、筋膜的口感。 06/14 18:33
60F：推 a88050488: 最近吃饗食覺得牛排有進步 以前真的覺得buffet牛排根 06/14 20:13
61F：→ Gankosakae: 台灣Buffet就沒有一家做到low&slow啊 就算用肋眼肉也 06/14 20:15
62F：→ Gankosakae: 不好吃啊 吃過單點爐烤再吃buffet爐烤只會各種嫌棄 06/14 20:16
63F：推 a88050488: 本就是裝飾品 *最近也是年初的事了 06/14 20:47
64F：推 DudeFromMars: 美福的不錯 4月去旭集的也不錯 06/14 22:29
65F：推 NotBe21: 以前義饗真的好吃… 06/14 22:32
66F：推 p122607: 現在的柏麗廳爐烤牛真的是難吃 06/15 00:15
67F：推 blackknight: 沾美的好吃 06/15 00:36
68F：推 sank: 烤牛肉我覺得君悅和美福都好吃 06/15 02:27
69F：→ sank: 晶華我只吃煎牛排，只是最近幾次吃沒調味就覺得有點鹹 06/15 02:28
70F：推 jin956: 還以為是我不懂爐烤牛排的美味點 原來是Buffet的不好吃 06/15 04:31
71F：推 jayway1983: 欣葉牛排是真不行，不過饗食跟漢來我覺得ok 06/15 07:40
72F：→ NASHISMAGIC: 饗食還行，但也只會拿一次，主要還是骰子牛 06/15 08:26
73F：推 mtcoat: 推沾美 06/15 09:56
74F：推 wfyal: 在晶華柏麗廳吃過超好吃的爐烤牛排，但是超級看運氣 06/15 11:12
75F：→ wfyal: 柏麗廳去很多次，好吃的只有那一次而已，其他其實都超級普 06/15 11:13
76F：推 Taiwanpoker: 哈哈，原來不只我覺得這樣 06/15 11:36
77F：推 macrose: buffet爐烤就只能挑比較生的部分吃個嫩度，要香味跟美味 06/15 17:08
78F：→ macrose: 現煎牛排都比較好吃 06/15 17:08
79F：推 Christelle: 傑克兄弟的慢烤肋眼很棒 但不是自助XD 06/15 17:09
80F：推 lockinkid: 真的推美福 06/15 17:41
82F：→ krej: 正在吃nagomi的，還行 06/15 19:18
83F：推 hcwang1126: Nagomi好難訂 06/15 19:39
84F：推 c654321000: Nagomi這麼貴也是板腱... 06/15 21:30
85F：推 ssaamm810130: 裕元花園酒店的超好吃 06/15 22:34
86F：推 qaz960749: 發現裕元同好 他們的烤牛肉真的跟其他間的不一樣 06/16 00:18
87F：推 fynfynmorita: 個人覺得饗食的還比Nogomi的好吃 06/16 15:39
88F：推 LITTLEYEA: 目前吃到最好吃，同場有拿過三次以上的就只有東方文華 06/16 15:44
89F：→ LITTLEYEA: ，但也已經五六年前去吃的了，不確定還一不一樣～ 06/16 15:44
90F：推 HuntBear: 大概只有美福的比較好一點 06/16 19:43
91F：推 nightmoon007: 吃旭集第一盤覺得超讚還會甜，第二盤就變超硬又不 06/16 20:09
92F：→ nightmoon007: 甜，落差太大 06/16 20:10
93F：推 linche: 不能吃海鮮，每次都含淚點這個，有夠難吃的 06/16 21:07
94F：→ HIKONA: 有一次在墾丁西沙飯店吃到好吃的，吃了5片 06/17 02:43
95F：推 HeartBrokeRs: 吃過好吃到會一拿再拿的只有國賓和義饗 但是都沒了 06/17 11:44
96F：→ sharewood: 板腱就鳥掉了 06/17 14:11
97F：推 miamiheatgo: 我吃過最好吃的是剛開幕的美福，爐烤牛排的肥肉像果 06/17 14:49
98F：→ miamiheatgo: 凍一樣嫩而不膩，有夠好吃的 06/17 14:49
99F：推 miamiheatgo: 比較接近的就是沾美了 06/17 14:51
100F：推 olin7745: 晶華的很不錯 06/18 03:38
101F：→ showmeihuang: 之前吃晶華柏麗廳 同一塊牛排前中後段軟硬度也有差 06/18 15:05
102F：→ showmeihuang: 有吃到像牛肉乾的 也有吃到偏粉紅色的 06/18 15:05
103F：推 ssss3566: 真的都不好吃 還一堆筋 切了還流一堆血水 06/18 20:53
104F：推 alonxalon: 前天去吃饗食 爐烤是板腱 但軟嫩好吃 比之前好 06/19 11:30
105F：推 yuxingstar: 美福的不錯 06/19 19:31
106F：推 israelii: 美福牛肉確實不錯，但價格也是不錯 06/19 21:00
107F：推 oceanway0620: 沾美的很好吃啊 06/20 10:14
108F：推 henry2746: 泰市場意外不錯，還有剝皮辣椒可以配 06/22 13:01
109F：→ a1110236: 美福 06/26 09:34
110F：→ a1110236: 連下午茶的板腱都好吃 06/26 09:35
111F：推 davidlin99: 還好吧，我都吃2-3趟 至少比那些吃起來不像牛的好多了 07/13 10:44
112F：→ davidlin99: 如果只是要吃牛排，就不要選這種的 07/13 10:44
113F：推 kabor: 太大了 07/14 20:30
114F：推 pai196: 高雄本店的漢來海港城的我記得不錯吃 07/30 23:36