作者tp943308 (尊爵不凡废文王)
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标题[讨论] 为什麽 Buffet的炉烤牛排都很难吃？
时间Tue Jun 13 18:58:45 2023
如题
不论是欣叶、汉来或飨食，或是更高级的飨飨旭集nagomi。不然或是晶华、喜来登这种饭
店的自助餐。
基本上都会有一道很大块的炉烤牛排放在那边由师傅切。
但每次用餐大概就只会拿个一两次，就不会再拿了。
一来是肉吃起来没有煎牛肉的香气，二来是肉质真的不是很顺口，筋有时候特别多，特别
难咬。
而且又很看运气，要看有没有切到稍微生一点的地方才会稍微嫩一点，但基本上遇到的几
乎都很雷。
明明不少西餐店的炉烤牛排，吃起来都不会这麽惨，为什麽自助餐的炉烤牛排，都没办法
做到至少像一般西餐牛排店的等级？
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1F：推 tswen: 国宾明园的牛小排很好吃 可惜关了 06/13 19:34
2F：推 zero40537: 去这些地方是要吃高级海鲜的 06/13 19:43
3F：→ efed: 因为还是有很多人觉得炉烤的比煎的好吃 06/13 20:21
4F：推 halulu: 炉烤真的很碰运气… 06/13 22:13
5F：推 GE1000: 想问真的有哪家吃到饱的炉烤牛排是好吃的吗? 06/13 22:17
6F：推 deathcat1113: 炉烤牛排还是要推荐一下劳瑞斯，直接一改我对炉烤牛 06/13 22:25
7F：→ deathcat1113: 的印象 06/13 22:25
8F：推 kylin936: 栢丽厅的现切牛肉我觉得buffet里面最强 牛肉很大一块 06/13 22:35
9F：→ kylin936: 中间的肉居然可以烤得平均粉红 哪像汉来都烤过熟 06/13 22:36
10F：推 z5536987123: 汉来的全熟肋眼完全咬不动 06/13 22:47
11F：推 rex0999: 好吃的炉烤 美福 泰市场 这是最近吃到不错的 06/13 22:53
12F：推 Mulsanne: 泰市场好吃 飨食的超烂 06/13 22:57
13F：推 robinstart: 说得没错，真的不会想去夹 06/13 22:58
14F：→ SCLPAL: 以前义飨食堂的牛肉我可以拿超过10次,可惜好像关了QQ? 06/13 23:27
15F：推 essue: 我推美福跟沾美 06/13 23:32
16F：推 lord1031: 美福 06/13 23:41
17F：→ stoiclogic: 美福是真的不错 06/13 23:55
18F：推 qaz960749: 炉烤牛排要很好吃大概需要低温烤8个小时吧 一般buffet 06/14 00:28
19F：→ qaz960749: 应该很难这样搞 成本太高 06/14 00:29
20F：推 fynfynmorita: 就价格啊 好吃的炉烤单点就比吃到饱的餐费还贵了 06/14 01:15
21F：推 A380: 汉来最近两次去吃都是用肋眼部位 个人觉得算是不错 06/14 01:33
22F：→ A380: 我是有指定要生一些的部位 过熟的就不拿 06/14 01:34
23F：→ A380: 另一个觉得OK的是叙日全日餐厅 也是肋眼 表现比汉来好一阶 06/14 01:38
24F：→ A380: 但是2年前去的 现在不知表现如何 06/14 01:38
25F：推 s27129804: 毕竟是吃到饱 本来就不会太期待食材有多贵多好吧 但我 06/14 02:12
26F：→ s27129804: 还是爱那个肉味XD 06/14 02:12
27F：→ maxiaska: 我个人推荐台北远东CAFE的炉烤牛肉 06/14 03:41
28F：→ Gankosakae: 美福的我觉得不怎麽样 没比较嫩也没比较香 感觉愧对 06/14 04:35
29F：→ Gankosakae: 他的价格 但柏丽厅的就跟咬橡胶一样 吃了会很生气 06/14 04:35
30F：推 mepass: 确实 buffet没吃过好吃的炉烤牛 贵的便宜的都是 06/14 04:37
31F：→ mepass: 吃这个根本浪费时间 06/14 04:38
32F：推 mathrew: 每次吃都觉得超普，但是每次去都一定要夹 06/14 05:27
33F：推 sun0183: 美福好像也是煎的比较好吃 06/14 09:10
34F：推 alonxalon: 我觉得还有个重点是烹调方式，用煎的才会比较香 06/14 09:24
35F：推 chenwei69: 夜市牛排比饭店、汉来海港、飨食集团炉烤牛排好吃 06/14 10:21
36F：推 lovelyhsfran: 2周前吃nagomi的炉烤牛 软嫩多汁 好吃 06/14 10:32
37F：推 arsonlolita: 茹曦是烤牛小排 吃看看 06/14 10:43
38F：→ arsonlolita: 汉来时好时坏 最近坏的比较多 欣叶牛肉=雷 06/14 10:44
39F：→ arsonlolita: 飨飨比汉来好一点 06/14 10:45
40F：推 invlaw: 探索厨房、泰市场不错，美福平日午餐的跟想像中有落差， 06/14 10:59
41F：→ invlaw: 目前吃过最好吃的就是泰市场，最难吃的就是汉来，汉来的 06/14 10:59
42F：→ invlaw: 牛排、猪脚、火腿同时荣登难吃第一名，硬到我咬不动 06/14 10:59
43F：→ invlaw: 平日午餐 06/14 11:00
44F：推 XFight: 三德和兄弟的牛排不错 超越星级饭店 有肉汁 06/14 11:00
45F：推 laxmo: 以前王朝的蛮好吃的 06/14 11:25
46F：→ a13471: 汉来的猪脚火腿真的超难吃 06/14 11:34
47F：推 ejywar: 1.技术问题 2.成本问题 06/14 15:29
48F：推 tropotato: 肉的等级有差，肋眼、梅花眼也有差 06/14 16:16
49F：推 STi2011: 推一下台中的温莎咖啡厅 06/14 16:48
50F：推 TheRoots: Lawry’s真的第一名 06/14 17:11
51F：推 Fate1095: 拿劳瑞斯和buffet炉烤牛排比就离谱,价位完全不一样啊 06/14 17:32
52F：推 Spencer22: 因为，它就是buffet 06/14 17:32
53F：→ Gankosakae: 日本的劳瑞斯有很棒的沙拉吧吃到饱 台湾居然没有 06/14 18:30
54F：推 kkl522608: 除了肉的部位以外，清修程度也会影响炉烤牛的美味。炉 06/14 18:33
55F：→ kkl522608: 烤牛通常都是切大块先煎後烤，梅纳反应集中在外壳，可 06/14 18:33
56F：→ kkl522608: 是Buffet实际在分切的时候，都是切薄片，甚至没切到外 06/14 18:33
57F：→ kkl522608: 壳，所以香气比较不足，然後重点就是要Low&Slow ，可 06/14 18:33
58F：→ kkl522608: 是碍於餐期、时间成本考量，很多Buffet会把时间稍微缩 06/14 18:33
59F：→ kkl522608: 短，这样就会影响嫩度、油脂、筋膜的口感。 06/14 18:33
60F：推 a88050488: 最近吃飨食觉得牛排有进步 以前真的觉得buffet牛排根 06/14 20:13
61F：→ Gankosakae: 台湾Buffet就没有一家做到low&slow啊 就算用肋眼肉也 06/14 20:15
62F：→ Gankosakae: 不好吃啊 吃过单点炉烤再吃buffet炉烤只会各种嫌弃 06/14 20:16
63F：推 a88050488: 本就是装饰品 *最近也是年初的事了 06/14 20:47
64F：推 DudeFromMars: 美福的不错 4月去旭集的也不错 06/14 22:29
65F：推 NotBe21: 以前义飨真的好吃… 06/14 22:32
66F：推 p122607: 现在的柏丽厅炉烤牛真的是难吃 06/15 00:15
67F：推 blackknight: 沾美的好吃 06/15 00:36
68F：推 sank: 烤牛肉我觉得君悦和美福都好吃 06/15 02:27
69F：→ sank: 晶华我只吃煎牛排，只是最近几次吃没调味就觉得有点咸 06/15 02:28
70F：推 jin956: 还以为是我不懂炉烤牛排的美味点 原来是Buffet的不好吃 06/15 04:31
71F：推 jayway1983: 欣叶牛排是真不行，不过飨食跟汉来我觉得ok 06/15 07:40
72F：→ NASHISMAGIC: 飨食还行，但也只会拿一次，主要还是骰子牛 06/15 08:26
73F：推 mtcoat: 推沾美 06/15 09:56
74F：推 wfyal: 在晶华柏丽厅吃过超好吃的炉烤牛排，但是超级看运气 06/15 11:12
75F：→ wfyal: 柏丽厅去很多次，好吃的只有那一次而已，其他其实都超级普 06/15 11:13
76F：推 Taiwanpoker: 哈哈，原来不只我觉得这样 06/15 11:36
77F：推 macrose: buffet炉烤就只能挑比较生的部分吃个嫩度，要香味跟美味 06/15 17:08
78F：→ macrose: 现煎牛排都比较好吃 06/15 17:08
79F：推 Christelle: 杰克兄弟的慢烤肋眼很棒 但不是自助XD 06/15 17:09
80F：推 lockinkid: 真的推美福 06/15 17:41
82F：→ krej: 正在吃nagomi的，还行 06/15 19:18
83F：推 hcwang1126: Nagomi好难订 06/15 19:39
84F：推 c654321000: Nagomi这麽贵也是板腱... 06/15 21:30
85F：推 ssaamm810130: 裕元花园酒店的超好吃 06/15 22:34
86F：推 qaz960749: 发现裕元同好 他们的烤牛肉真的跟其他间的不一样 06/16 00:18
87F：推 fynfynmorita: 个人觉得飨食的还比Nogomi的好吃 06/16 15:39
88F：推 LITTLEYEA: 目前吃到最好吃，同场有拿过三次以上的就只有东方文华 06/16 15:44
89F：→ LITTLEYEA: ，但也已经五六年前去吃的了，不确定还一不一样～ 06/16 15:44
90F：推 HuntBear: 大概只有美福的比较好一点 06/16 19:43
91F：推 nightmoon007: 吃旭集第一盘觉得超赞还会甜，第二盘就变超硬又不 06/16 20:09
92F：→ nightmoon007: 甜，落差太大 06/16 20:10
93F：推 linche: 不能吃海鲜，每次都含泪点这个，有够难吃的 06/16 21:07
94F：→ HIKONA: 有一次在垦丁西沙饭店吃到好吃的，吃了5片 06/17 02:43
95F：推 HeartBrokeRs: 吃过好吃到会一拿再拿的只有国宾和义飨 但是都没了 06/17 11:44
96F：→ sharewood: 板腱就鸟掉了 06/17 14:11
97F：推 miamiheatgo: 我吃过最好吃的是刚开幕的美福，炉烤牛排的肥肉像果 06/17 14:49
98F：→ miamiheatgo: 冻一样嫩而不腻，有够好吃的 06/17 14:49
99F：推 miamiheatgo: 比较接近的就是沾美了 06/17 14:51
100F：推 olin7745: 晶华的很不错 06/18 03:38
101F：→ showmeihuang: 之前吃晶华柏丽厅 同一块牛排前中後段软硬度也有差 06/18 15:05
102F：→ showmeihuang: 有吃到像牛肉乾的 也有吃到偏粉红色的 06/18 15:05
103F：推 ssss3566: 真的都不好吃 还一堆筋 切了还流一堆血水 06/18 20:53
104F：推 alonxalon: 前天去吃飨食 炉烤是板腱 但软嫩好吃 比之前好 06/19 11:30
105F：推 yuxingstar: 美福的不错 06/19 19:31
106F：推 israelii: 美福牛肉确实不错，但价格也是不错 06/19 21:00
107F：推 oceanway0620: 沾美的很好吃啊 06/20 10:14
108F：推 henry2746: 泰市场意外不错，还有剥皮辣椒可以配 06/22 13:01
109F：→ a1110236: 美福 06/26 09:34
110F：→ a1110236: 连下午茶的板腱都好吃 06/26 09:35
111F：推 davidlin99: 还好吧，我都吃2-3趟 至少比那些吃起来不像牛的好多了 07/13 10:44
112F：→ davidlin99: 如果只是要吃牛排，就不要选这种的 07/13 10:44
113F：推 kabor: 太大了 07/14 20:30
114F：推 pai196: 高雄本店的汉来海港城的我记得不错吃 07/30 23:36