作者pcf8214547 (hsien)
看板EatToDie
標題[抱怨] 台北 福華珍珠坊 粵菜港點任您選
時間Mon May 3 19:47:11 2021
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餐廳名稱：台北福華大飯店-珍珠坊
消費日期：110年 05月
地 址：106台北市大安區仁愛路三段160號
電 話：02-2700-2323
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原本沒打算寫食記所以沒拍什麼照片，用餐經驗差到坐在餐廳寫抱怨文。
上菜異常的慢，座位被安排在出菜檯旁邊，用餐過程一直聽到外場服務員說，經理xx桌在
抱怨、xx桌有問題，整個用餐情緒都沒了。
外場人員真的很可憐，內場不出菜只能在外面一直被客人砲轟，還聽到外場服務人員在對
話氣到說，不知道內場在幹嘛。
菜色品質粗糙，香炒高麗菜生到我以為是包蝦鬆的生菜（剛好兩道菜一起來），18:10入
座點了第一輪的菜，等了30分鐘左右燒臘拼盤作為第一道菜出現了，等了60分鐘後第一輪
的最後一道菜-生菜鮮蝦鬆出現了。
避風塘軟殼蟹這道菜更經典，炸好的蟹（超含油）上面‘灑‘著蒜蔥酥，絕對沒有翻炒，
真的是灑上去的酌料。
整頓吃完只對這三道菜有記憶點（廣州香炒飯、鳳爪、芝麻球）。
看著板上前幾篇同餐廳的食記我真的是欲哭無淚，第一次坐在餐廳看著食物不想動筷子在
寫抱怨文。
入場前聽到服務人員接聽訂位電話，目前最快要5/22過後才有位置哦，想嘗試的可以參考
月底或六月的檔期。
今天起床想了一下這樣形容好像太偏激，就某些菜色的口味來詳細介紹一下。
1.避風塘軟殼蟹：螃蟹應該只炸了一次，外皮偏白黃，很鬆軟含油，酌料完全粘不上蟹
肉，所以我才會說是用灑的完全沒拌炒。
2.醬燒藍斑魚：調味異常詭異，蜜汁的甜配醬油的鹹，外層裹著一層油，一道難以描述的
口感。
3:生菜鮮蝦鬆：憑良心說口味還可以，芹菜味偏重，但盤底都是水導致口感不佳，應該是
蝦子燙熟未瀝乾就切碎導致的出水。
4:香炒高麗菜：一口咬下全是高麗菜的生味加水味，料理手法應該是把高麗菜丟進炒鍋底
下加水大火加蓋，跑去料理別的菜後回來開蓋起鍋裝盤，這道菜真的隨便找個不會做菜的
來炒高麗菜都比較好吃。
對這家餐廳如此失望不僅是價錢在同系列中算偏高，料理口味不合可能是我的問題，但我
以上點出的真的是身為廚師最基本的料理手法都有問題，甚至到不負責任的地步了。
原本想說是不是樓下buffet區的內場被叫上來幫忙，因為18:00-18:40這段時間，外場處
於沒事做一直被客人抱怨的處境，18:40過後出菜出到外場來不及送（以上四道可怕的菜
色都是這時間段出來的），但如此粗糙的料理手法比百元熱炒還不如，就算真的是不同餐
區內場來支援也不應該是這樣。
另外大家最期待的燒臘系列（燒鴨、油雞、叉燒），口味上來說不期不待不受傷害，沒有
驚艷之處，但也不算難吃，大概就屬於一般燒臘便當店的水準，我覺得以吃到飽來說算還
ok的程度了。
附上盤底出水的生菜鮮蝦鬆一圖
https://i.imgur.com/CtcNVTh.jpg
淋熱油偏多的清蒸鱈魚，只吃了一口但口味還行
https://i.imgur.com/WZZwe2k.jpg
最後還是附上菜單文宣供大家參考
https://i.imgur.com/86CEbED.jpg
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※ 編輯: pcf8214547 (114.136.215.219 臺灣), 05/03/2021 19:51:51
※ 編輯: pcf8214547 (114.136.215.219 臺灣), 05/03/2021 20:47:56
1F：推 a1110236: 好像是圓鱈05/03 20:49
2F：推 NouTsan: 我們懷念它05/03 22:06
3F：推 lyk191947: 那很明顯就不是真鱈魚啦05/03 23:13
4F：推 bear7977: 這家最近廣告買很大，用餐品質這麼雷嗎……本來想去，現05/03 23:56
5F：→ bear7977: 在該猶豫了05/03 23:56
6F：推 a88050488: 去年生日吃很滿意啊 沒想到變那麼糟 05/04 00:19
8F：→ A380: 有點像油魚 給原po自行判斷吧05/04 00:20
9F：推 A380: 打錯 圓鱈(X) 真鱈魚(O)05/04 00:24
10F：推 A380: 去年5月底吃過覺得很滿意 當時的價位是$750+10% 沒想到今年05/04 00:32
11F：→ A380: 漲價了反而品質下滑05/04 00:32
12F：推 YAKATA: 前年去吃，很不錯，沒想到大飯店會放任劣化05/04 07:37
13F：推 a1110236: 圓鱈就是真的鱈魚 現在油魚不能賣 所以不太可能是油魚05/04 07:53
14F：→ pcf8214547: 不是油魚就好，這品質真的差到我覺得會提供油魚的程05/04 08:10
※ 編輯: pcf8214547 (114.136.215.219 臺灣), 05/04/2021 08:51:24
15F：推 A380: 油魚台灣沒有禁售吧 只是規定非鱈形目的不得用鱈魚之名販售05/04 10:41
16F：→ A380: 其實油魚的生魚片味道還不錯 只是不能吃多05/04 10:41
17F：推 mtcoat: 清明連假去吃單點的 品質還ok呀 還是吃到飽就隨便弄？05/04 11:08
18F：→ pcf8214547: 港點口味還行，熱炒類很可怕，廚師不同吧05/04 12:35
19F：推 PSYmt: 去年吃單點的蠻滿意的說 05/04 13:20
※ 編輯: pcf8214547 (114.136.215.219 臺灣), 05/04/2021 13:55:38
20F：推 kylin936: 不是油魚 口感差很多 05/04 14:00
21F：推 cryy: 油魚吃了大便會噴油……如果沒這個問題應該就不是油魚 05/04 14:34
22F：推 chister: 蝦鬆的蝦也太少 05/05 02:56
23F：推 a1110236: 抱歉 之前新聞有報 還以為有禁賣 05/05 08:09
24F：→ a1110236: 不過現在圓鱈真的貴 以前是吃到不想吃 現在是想吃吃不下 05/05 08:11
25F：推 jin956: 油魚要吃得夠多才會噴油 不是一吃就會噴油 05/05 10:48
26F：推 qdannyqhsu: 下禮拜二要去吃 感覺會雷XD 05/05 22:58
27F：推 robinstart: 熱炒店油魚可以賣喔 05/06 12:42
28F：推 samchiu: 聽起來那段時間設備有問題 或是師傅罷工或遲到之類的感覺 05/08 19:02
29F：→ samchiu: 終於搞定後就趕著出菜變成那樣 月底要吃 有點害怕 05/08 19:04
30F：噓 ryolai: 四月底有去，用餐經驗真的很糟糕，中間快一個小時沒出菜， 05/11 02:18
31F：→ ryolai: 反應了之後最後十分鐘狂上，根本吃不完，但是時間到了還是 05/11 02:18
32F：→ ryolai: 要趕你走，因為外面有人在等。我們剛好坐在出菜區旁，感覺 05/11 02:18
33F：→ ryolai: 廚房是等到一定單量才一起做。如果你剛好點到冷門品項就要 05/11 02:18
34F：→ ryolai: 等超久，出菜完全沒邏輯可言，時間都要到了還在給我上第二 05/11 02:18
35F：→ ryolai: 輪的菜 05/11 02:19
36F：推 Shawn0439: 之前去吃過，真心雷 05/17 18:50