作者pcf8214547 (hsien)
看板EatToDie
标题[抱怨] 台北 福华珍珠坊 粤菜港点任您选
时间Mon May 3 19:47:11 2021
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餐厅名称：台北福华大饭店-珍珠坊
消费日期：110年 05月
地 址：106台北市大安区仁爱路三段160号
电 话：02-2700-2323
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原本没打算写食记所以没拍什麽照片，用餐经验差到坐在餐厅写抱怨文。
上菜异常的慢，座位被安排在出菜台旁边，用餐过程一直听到外场服务员说，经理xx桌在
抱怨、xx桌有问题，整个用餐情绪都没了。
外场人员真的很可怜，内场不出菜只能在外面一直被客人炮轰，还听到外场服务人员在对
话气到说，不知道内场在干嘛。
菜色品质粗糙，香炒高丽菜生到我以为是包虾松的生菜（刚好两道菜一起来），18:10入
座点了第一轮的菜，等了30分钟左右烧腊拼盘作为第一道菜出现了，等了60分钟後第一轮
的最後一道菜-生菜鲜虾松出现了。
避风塘软壳蟹这道菜更经典，炸好的蟹（超含油）上面‘洒‘着蒜葱酥，绝对没有翻炒，
真的是洒上去的酌料。
整顿吃完只对这三道菜有记忆点（广州香炒饭、凤爪、芝麻球）。
看着板上前几篇同餐厅的食记我真的是欲哭无泪，第一次坐在餐厅看着食物不想动筷子在
写抱怨文。
入场前听到服务人员接听订位电话，目前最快要5/22过後才有位置哦，想尝试的可以参考
月底或六月的档期。
今天起床想了一下这样形容好像太偏激，就某些菜色的口味来详细介绍一下。
1.避风塘软壳蟹：螃蟹应该只炸了一次，外皮偏白黄，很松软含油，酌料完全粘不上蟹
肉，所以我才会说是用洒的完全没拌炒。
2.酱烧蓝斑鱼：调味异常诡异，蜜汁的甜配酱油的咸，外层裹着一层油，一道难以描述的
口感。
3:生菜鲜虾松：凭良心说口味还可以，芹菜味偏重，但盘底都是水导致口感不佳，应该是
虾子烫熟未沥乾就切碎导致的出水。
4:香炒高丽菜：一口咬下全是高丽菜的生味加水味，料理手法应该是把高丽菜丢进炒锅底
下加水大火加盖，跑去料理别的菜後回来开盖起锅装盘，这道菜真的随便找个不会做菜的
来炒高丽菜都比较好吃。
对这家餐厅如此失望不仅是价钱在同系列中算偏高，料理口味不合可能是我的问题，但我
以上点出的真的是身为厨师最基本的料理手法都有问题，甚至到不负责任的地步了。
原本想说是不是楼下buffet区的内场被叫上来帮忙，因为18:00-18:40这段时间，外场处
於没事做一直被客人抱怨的处境，18:40过後出菜出到外场来不及送（以上四道可怕的菜
色都是这时间段出来的），但如此粗糙的料理手法比百元热炒还不如，就算真的是不同餐
区内场来支援也不应该是这样。
另外大家最期待的烧腊系列（烧鸭、油鸡、叉烧），口味上来说不期不待不受伤害，没有
惊艳之处，但也不算难吃，大概就属於一般烧腊便当店的水准，我觉得以吃到饱来说算还
ok的程度了。
附上盘底出水的生菜鲜虾松一图
https://i.imgur.com/CtcNVTh.jpg
淋热油偏多的清蒸鳕鱼，只吃了一口但口味还行
https://i.imgur.com/WZZwe2k.jpg
最後还是附上菜单文宣供大家参考
https://i.imgur.com/86CEbED.jpg
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※ 编辑: pcf8214547 (114.136.215.219 台湾), 05/03/2021 19:51:51
※ 编辑: pcf8214547 (114.136.215.219 台湾), 05/03/2021 20:47:56
1F：推 a1110236: 好像是圆鳕05/03 20:49
2F：推 NouTsan: 我们怀念它05/03 22:06
3F：推 lyk191947: 那很明显就不是真鳕鱼啦05/03 23:13
4F：推 bear7977: 这家最近广告买很大，用餐品质这麽雷吗……本来想去，现05/03 23:56
5F：→ bear7977: 在该犹豫了05/03 23:56
6F：推 a88050488: 去年生日吃很满意啊 没想到变那麽糟 05/04 00:19
8F：→ A380: 有点像油鱼 给原po自行判断吧05/04 00:20
9F：推 A380: 打错 圆鳕(X) 真鳕鱼(O)05/04 00:24
10F：推 A380: 去年5月底吃过觉得很满意 当时的价位是$750+10% 没想到今年05/04 00:32
11F：→ A380: 涨价了反而品质下滑05/04 00:32
12F：推 YAKATA: 前年去吃，很不错，没想到大饭店会放任劣化05/04 07:37
13F：推 a1110236: 圆鳕就是真的鳕鱼 现在油鱼不能卖 所以不太可能是油鱼05/04 07:53
14F：→ pcf8214547: 不是油鱼就好，这品质真的差到我觉得会提供油鱼的程05/04 08:10
※ 编辑: pcf8214547 (114.136.215.219 台湾), 05/04/2021 08:51:24
15F：推 A380: 油鱼台湾没有禁售吧 只是规定非鳕形目的不得用鳕鱼之名贩售05/04 10:41
16F：→ A380: 其实油鱼的生鱼片味道还不错 只是不能吃多05/04 10:41
17F：推 mtcoat: 清明连假去吃单点的 品质还ok呀 还是吃到饱就随便弄？05/04 11:08
18F：→ pcf8214547: 港点口味还行，热炒类很可怕，厨师不同吧05/04 12:35
19F：推 PSYmt: 去年吃单点的蛮满意的说 05/04 13:20
※ 编辑: pcf8214547 (114.136.215.219 台湾), 05/04/2021 13:55:38
20F：推 kylin936: 不是油鱼 口感差很多 05/04 14:00
21F：推 cryy: 油鱼吃了大便会喷油……如果没这个问题应该就不是油鱼 05/04 14:34
22F：推 chister: 虾松的虾也太少 05/05 02:56
23F：推 a1110236: 抱歉 之前新闻有报 还以为有禁卖 05/05 08:09
24F：→ a1110236: 不过现在圆鳕真的贵 以前是吃到不想吃 现在是想吃吃不下 05/05 08:11
25F：推 jin956: 油鱼要吃得够多才会喷油 不是一吃就会喷油 05/05 10:48
26F：推 qdannyqhsu: 下礼拜二要去吃 感觉会雷XD 05/05 22:58
27F：推 robinstart: 热炒店油鱼可以卖喔 05/06 12:42
28F：推 samchiu: 听起来那段时间设备有问题 或是师傅罢工或迟到之类的感觉 05/08 19:02
29F：→ samchiu: 终於搞定後就赶着出菜变成那样 月底要吃 有点害怕 05/08 19:04
30F：嘘 ryolai: 四月底有去，用餐经验真的很糟糕，中间快一个小时没出菜， 05/11 02:18
31F：→ ryolai: 反应了之後最後十分钟狂上，根本吃不完，但是时间到了还是 05/11 02:18
32F：→ ryolai: 要赶你走，因为外面有人在等。我们刚好坐在出菜区旁，感觉 05/11 02:18
33F：→ ryolai: 厨房是等到一定单量才一起做。如果你刚好点到冷门品项就要 05/11 02:18
34F：→ ryolai: 等超久，出菜完全没逻辑可言，时间都要到了还在给我上第二 05/11 02:18
35F：→ ryolai: 轮的菜 05/11 02:19
36F：推 Shawn0439: 之前去吃过，真心雷 05/17 18:50