餐廳名稱： 寒舍艾美酒店探索廚房 消費日期：2020 年 12月 18日 地　　址：台北市信義區松仁路38號 電　　話：02-6622-8018 營業時間：11:30-14:00，15:00-17:30，18:00-21:30 價位：平日中午1590元+10%服務費(官網訂位打八折) 可否刷卡：可 影片好看版：https://www.youtube.com/watch?v=Fpn1HWFN-8o 探索廚房隸屬台北寒舍艾美酒店，位於捷運市政府站，地理位置相當方便，捷運到市政府 站往松仁路走就能看到寒舍艾美酒店。探索廚房位在酒店一樓，相當好找。 一進入餐廳，正對面就是甜點區，跟其他buffet餐廳較不同。甜點除了有各式各樣不同的 小蛋糕，較特殊的還有楊枝甘露、燒仙草根現做薄餅，燒仙草跟現做薄餅都可以自己添加 配料。甜點區的左手邊是麵包區，都是一些又乾又硬的歐式麵包，看起來就很站胃置。 https://imgur.com/azi74hd https://imgur.com/4RYLI4C https://imgur.com/SHoAbHm https://imgur.com/WkDMSII https://imgur.com/QIOtlz2 https://imgur.com/K3jKxwY 冷盤區大多是蝦子、旭蟹、淡菜小卷之類的清蒸海鮮，但是也有調味醃漬過的煙燻鮭魚、 鮪魚、螺肉等等的。冷盤區旁邊還有各式各樣的起司可以自由取用。 https://imgur.com/u6Ru105 https://imgur.com/ICh2vTN https://imgur.com/h1YFPcj https://imgur.com/eWr8vkY 生魚片及壽司區，這區的生魚片就一般的鮭魚鮪魚旗魚鯖魚，壽司跟生魚片的魚種一樣， 受大家喜愛的是炙燒壽司，有和牛、干貝跟鮭魚，不過一人一次只能拿三貫炙燒壽司，就 是一種一個，所以搞得大排長龍。我覺得探索廚房價位已經超過1600，還這麼怕客人吃， 實在不夠霸氣，真的要改進。 https://imgur.com/Gwe5Clh https://imgur.com/35UY2XP https://imgur.com/9uLCEB1 湯品區在壽司區右邊，來探索廚房必來的一區，這裡有龍膽石斑雞湯、鮑魚雞湯、汕頭牛 肉湯跟佛跳牆，尤其是鮑魚湯，人人搶著拿。這裡點湯馬上就可拿到，完全不用等。 https://imgur.com/LLcJpcH https://imgur.com/UhbbVYw https://imgur.com/PtNto81 https://imgur.com/PDek5Q6 中式開胃菜區，有滷牛肚、滷味、燒臘跟鴨肉捲餅，這幾隻燒鴨燒雞讓人看了食慾大開。 中式熟食區，有一些燉的炒的菜品、椒鹽豬軟骨、三杯雞、油飯之類的。西式熟食則有燉 菜、德國豬腳跟燉飯。 https://imgur.com/NLOxXHG https://imgur.com/ZIn1w3u https://imgur.com/7PYegNb https://imgur.com/KZeBAl7 https://imgur.com/KZeBAl7 熟食區還有必拿的焗烤扇貝，通常一出爐就被一掃而空，很受歡迎 https://imgur.com/LCnVSwa 現煎牛排區給的牛排是大大的一塊，非常大方，炸物則是炸蝦炸雞之類的 https://imgur.com/Id7alt0 https://imgur.com/RrTtwwX 燒烤區也是大排長龍的一區，有烤蝦、烤雞、烤蔬菜跟翼板牛，來排隊的都是為了翼板牛 ，聞著牛肉在烤盤上散發出的香味，口水都快流出來啦。 https://imgur.com/dGlswnD https://imgur.com/YKvo7gJ 飲料區有朝日啤酒、咖啡機、水果茶、罐裝汽水跟果汁。這裡最受歡迎的當然就是啤酒啦 。冰淇淋則是有哈根達斯跟莫凡比兩種牌子的。 https://imgur.com/ZghK0UO https://imgur.com/jL1I8eP https://imgur.com/pqwTg3C 以下為美食評測，純屬個人用餐感想。 ------------------------------------------------------------------------------ 首先上場的是鮑魚人參雞湯，是這裡的超人氣湯品，裡面有雞翅跟完整鮑魚一顆。鮑魚非 常的新鮮且富有彈性，一口咬下去整個海洋的味道在口中爆發開來，真的超讚！雞翅軟嫩 ，用吸的就能把肉吸掉，真的入口即化，篸湯也很好喝，不愧是招牌菜。 https://imgur.com/OFcRw6W 接下來是焗烤扇貝，這個扇貝感覺比其他餐廳的都還大，再舖上厚厚一層起司視覺效果滿 分。焗烤扇貝的料還蠻豐富的，有放一些菇類，再加上香濃起司，吃起來別有一番風味， 而且扇貝真的很大顆，吃起來口感跟鮮味都超讚的，非常推薦。 https://imgur.com/HbexJda 這盤裡面有鮭魚跟鮪魚生魚片、油雞跟烤鴨捲餅，先從烤鴨捲餅吃起，餅皮太厚，甜麵醬 也刷得太重，感覺沒啥吃都鴨肉，好像在吃餅皮跟醬，我還拿了三個真的超後悔。油雞真 的蠻油的，不過肉很嫩，搞不好拿來做雞肉捲餅還比較好。他們的生魚片就一般般，大小 跟肉質都可以，不過沒啥亮點。 https://imgur.com/BAquTLN 炙燒壽司有三種、干貝、鮭魚跟和牛，干貝上面有放兩顆魚卵之類的，吃起來有點油但不 膩，而且入口即化。炙燒鮭魚的油脂香味非常濃厚，和牛上面好像有放烏魚子，不過和牛 肉有時沒全部烤過，生的部分有的韌，但總體來說都不錯。其他的壽司就還可以，沒甚麼 特色。 https://imgur.com/IagWYUH 這裡的牛排是一整塊現煎的，非常大方，牛肉先用胡椒調味過，而且非常軟嫩好切，吃起 來也很多汁，不過肉味比較不重，還是要沾鹽或沾醬比較夠味。 https://imgur.com/RrTtwwX 這盤有滷牛肚、德國豬腳、炸蝦，牛肚有用花椒去滷，吃起來麻麻香香的，非常開胃，豬 腳幾乎沒啥味道，沾了邊上的黃色芥末醬又太酸，炸蝦蝦子太小隻麵衣裹太厚，欣葉的炸 蝦比這裡強十倍。 https://imgur.com/HkKRqpv 翼板牛也是現烤的，雖然比較小塊，但有種特殊的燒烤香味，而且也非常的軟嫩不過我第 一次拿的有點烤焦，之後再拿的就烤得不錯，翼板牛已經有刷過醬，鹹味足夠，不用再加 醬也好吃。鹽焗烤蝦也烤的很好，蝦子很大隻而且很鮮嫩，是這裡最好吃的蝦子。 https://imgur.com/k41bFKn 汕頭牛肉湯的湯頭鹹香好喝，不過從標示上看來是用美牛而非溫體牛，所以牛肉吃起來柴 柴的 https://imgur.com/nxTqBI5 接下來我想跟各位介紹一些地雷食物，第一個是鯖魚生魚片，非常腥，醬油跟芥末都蓋不 過，還要吃薑片。第二種是切片的火腿跟香腸類還有煙燻鮭魚跟和風鮪魚，火腿香腸如同 嚼蠟，煙燻的魚就味道怪怪的…第三種是椒鹽豬軟骨，雖然炸得很酥脆，可是裡面完全沒 味道，是忘了撒胡椒鹽嗎？ https://imgur.com/h1YFPcj 最後是甜點，首先上場的是現烤舒芙蕾，這個是由服務生發給客人的，聽說也是很好吃， 上面撒了一層糖粉，而且也很軟，不過吃起來有點像海綿蛋糕，有點小失望。 https://imgur.com/XFa3mO0 接下來是現煎薄餅，可以在薄餅上自由添加喜歡的醬料，我加了巧克力跟奶油，而且現做 的溫溫軟軟的，比其他小蛋糕都好吃。 https://imgur.com/4RYLI4C 今天的探索廚房我是從官網訂位有打8折，花了1431元，推薦的菜色有鮑魚雞湯、焗烤扇 貝、現煎牛排、翼板牛、鹽焗蝦、炙燒壽司，食材新鮮烹調功夫也不錯，服務態度也很好 ，不過我想吐槽的一點是炙燒壽司應該要多幾位師父來做，不要怕客人吃，才有大飯店豪 氣的感覺 https://imgur.com/vDfjOLs --

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