餐厅名称： 寒舍艾美酒店探索厨房 消费日期：2020 年 12月 18日 地　　址：台北市信义区松仁路38号 电　　话：02-6622-8018 营业时间：11:30-14:00，15:00-17:30，18:00-21:30 价位：平日中午1590元+10%服务费(官网订位打八折) 可否刷卡：可 影片好看版：https://www.youtube.com/watch?v=Fpn1HWFN-8o 探索厨房隶属台北寒舍艾美酒店，位於捷运市政府站，地理位置相当方便，捷运到市政府 站往松仁路走就能看到寒舍艾美酒店。探索厨房位在酒店一楼，相当好找。 一进入餐厅，正对面就是甜点区，跟其他buffet餐厅较不同。甜点除了有各式各样不同的 小蛋糕，较特殊的还有杨枝甘露、烧仙草根现做薄饼，烧仙草跟现做薄饼都可以自己添加 配料。甜点区的左手边是面包区，都是一些又乾又硬的欧式面包，看起来就很站胃置。 https://imgur.com/azi74hd https://imgur.com/4RYLI4C https://imgur.com/SHoAbHm https://imgur.com/WkDMSII https://imgur.com/QIOtlz2 https://imgur.com/K3jKxwY 冷盘区大多是虾子、旭蟹、淡菜小卷之类的清蒸海鲜，但是也有调味腌渍过的烟燻鲑鱼、 鲔鱼、螺肉等等的。冷盘区旁边还有各式各样的起司可以自由取用。 https://imgur.com/u6Ru105 https://imgur.com/ICh2vTN https://imgur.com/h1YFPcj https://imgur.com/eWr8vkY 生鱼片及寿司区，这区的生鱼片就一般的鲑鱼鲔鱼旗鱼鲭鱼，寿司跟生鱼片的鱼种一样， 受大家喜爱的是炙烧寿司，有和牛、干贝跟鲑鱼，不过一人一次只能拿三贯炙烧寿司，就 是一种一个，所以搞得大排长龙。我觉得探索厨房价位已经超过1600，还这麽怕客人吃， 实在不够霸气，真的要改进。 https://imgur.com/Gwe5Clh https://imgur.com/35UY2XP https://imgur.com/9uLCEB1 汤品区在寿司区右边，来探索厨房必来的一区，这里有龙胆石斑鸡汤、鲍鱼鸡汤、汕头牛 肉汤跟佛跳墙，尤其是鲍鱼汤，人人抢着拿。这里点汤马上就可拿到，完全不用等。 https://imgur.com/LLcJpcH https://imgur.com/UhbbVYw https://imgur.com/PtNto81 https://imgur.com/PDek5Q6 中式开胃菜区，有卤牛肚、卤味、烧腊跟鸭肉卷饼，这几只烧鸭烧鸡让人看了食慾大开。 中式熟食区，有一些炖的炒的菜品、椒盐猪软骨、三杯鸡、油饭之类的。西式熟食则有炖 菜、德国猪脚跟炖饭。 https://imgur.com/NLOxXHG https://imgur.com/ZIn1w3u https://imgur.com/7PYegNb https://imgur.com/KZeBAl7 https://imgur.com/KZeBAl7 熟食区还有必拿的焗烤扇贝，通常一出炉就被一扫而空，很受欢迎 https://imgur.com/LCnVSwa 现煎牛排区给的牛排是大大的一块，非常大方，炸物则是炸虾炸鸡之类的 https://imgur.com/Id7alt0 https://imgur.com/RrTtwwX 烧烤区也是大排长龙的一区，有烤虾、烤鸡、烤蔬菜跟翼板牛，来排队的都是为了翼板牛 ，闻着牛肉在烤盘上散发出的香味，口水都快流出来啦。 https://imgur.com/dGlswnD https://imgur.com/YKvo7gJ 饮料区有朝日啤酒、咖啡机、水果茶、罐装汽水跟果汁。这里最受欢迎的当然就是啤酒啦 。冰淇淋则是有哈根达斯跟莫凡比两种牌子的。 https://imgur.com/ZghK0UO https://imgur.com/jL1I8eP https://imgur.com/pqwTg3C 以下为美食评测，纯属个人用餐感想。 ------------------------------------------------------------------------------ 首先上场的是鲍鱼人参鸡汤，是这里的超人气汤品，里面有鸡翅跟完整鲍鱼一颗。鲍鱼非 常的新鲜且富有弹性，一口咬下去整个海洋的味道在口中爆发开来，真的超赞！鸡翅软嫩 ，用吸的就能把肉吸掉，真的入口即化，篸汤也很好喝，不愧是招牌菜。 https://imgur.com/OFcRw6W 接下来是焗烤扇贝，这个扇贝感觉比其他餐厅的都还大，再舖上厚厚一层起司视觉效果满 分。焗烤扇贝的料还蛮丰富的，有放一些菇类，再加上香浓起司，吃起来别有一番风味， 而且扇贝真的很大颗，吃起来口感跟鲜味都超赞的，非常推荐。 https://imgur.com/HbexJda 这盘里面有鲑鱼跟鲔鱼生鱼片、油鸡跟烤鸭卷饼，先从烤鸭卷饼吃起，饼皮太厚，甜面酱 也刷得太重，感觉没啥吃都鸭肉，好像在吃饼皮跟酱，我还拿了三个真的超後悔。油鸡真 的蛮油的，不过肉很嫩，搞不好拿来做鸡肉卷饼还比较好。他们的生鱼片就一般般，大小 跟肉质都可以，不过没啥亮点。 https://imgur.com/BAquTLN 炙烧寿司有三种、干贝、鲑鱼跟和牛，干贝上面有放两颗鱼卵之类的，吃起来有点油但不 腻，而且入口即化。炙烧鲑鱼的油脂香味非常浓厚，和牛上面好像有放乌鱼子，不过和牛 肉有时没全部烤过，生的部分有的韧，但总体来说都不错。其他的寿司就还可以，没甚麽 特色。 https://imgur.com/IagWYUH 这里的牛排是一整块现煎的，非常大方，牛肉先用胡椒调味过，而且非常软嫩好切，吃起 来也很多汁，不过肉味比较不重，还是要沾盐或沾酱比较够味。 https://imgur.com/RrTtwwX 这盘有卤牛肚、德国猪脚、炸虾，牛肚有用花椒去卤，吃起来麻麻香香的，非常开胃，猪 脚几乎没啥味道，沾了边上的黄色芥末酱又太酸，炸虾虾子太小只面衣裹太厚，欣叶的炸 虾比这里强十倍。 https://imgur.com/HkKRqpv 翼板牛也是现烤的，虽然比较小块，但有种特殊的烧烤香味，而且也非常的软嫩不过我第 一次拿的有点烤焦，之後再拿的就烤得不错，翼板牛已经有刷过酱，咸味足够，不用再加 酱也好吃。盐焗烤虾也烤的很好，虾子很大只而且很鲜嫩，是这里最好吃的虾子。 https://imgur.com/k41bFKn 汕头牛肉汤的汤头咸香好喝，不过从标示上看来是用美牛而非温体牛，所以牛肉吃起来柴 柴的 https://imgur.com/nxTqBI5 接下来我想跟各位介绍一些地雷食物，第一个是鲭鱼生鱼片，非常腥，酱油跟芥末都盖不 过，还要吃姜片。第二种是切片的火腿跟香肠类还有烟燻鲑鱼跟和风鲔鱼，火腿香肠如同 嚼蜡，烟燻的鱼就味道怪怪的…第三种是椒盐猪软骨，虽然炸得很酥脆，可是里面完全没 味道，是忘了撒胡椒盐吗？ https://imgur.com/h1YFPcj 最後是甜点，首先上场的是现烤舒芙蕾，这个是由服务生发给客人的，听说也是很好吃， 上面撒了一层糖粉，而且也很软，不过吃起来有点像海绵蛋糕，有点小失望。 https://imgur.com/XFa3mO0 接下来是现煎薄饼，可以在薄饼上自由添加喜欢的酱料，我加了巧克力跟奶油，而且现做 的温温软软的，比其他小蛋糕都好吃。 https://imgur.com/4RYLI4C 今天的探索厨房我是从官网订位有打8折，花了1431元，推荐的菜色有鲍鱼鸡汤、焗烤扇 贝、现煎牛排、翼板牛、盐焗虾、炙烧寿司，食材新鲜烹调功夫也不错，服务态度也很好 ，不过我想吐槽的一点是炙烧寿司应该要多几位师父来做，不要怕客人吃，才有大饭店豪 气的感觉 https://imgur.com/vDfjOLs --

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