※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UrcFsC4 ] 作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food 標題: [食記] 東京 我們涮涮 緊急宣言解除後的小小改變 時間: Tue Jun 2 22:36:34 2020 店名：しゃぶしゃぶれたす 渋谷センター街店 地址：東京都渋谷区宇田川町28-2 ニュー渋谷ビル 2F 電話：050-5597-6032 營業時間：11:30～23:00 個人平均消費：3500元日幣左右 適合去的時間：中午較為適合 吃完要消化多久：五個小時半左右 =============================================================== 解封再訪網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359102224 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1591094434-1761250124_l.jpg 2020年6月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考： 食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 調味★★★★☆☆☆☆☆☆ 5顆星 服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 種類★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 氣氛★★★★★★★★★☆ 9顆星 「解禁後的小小改變。」 緊急事態宣言解除後，已休息兩個多月的しゃぶしゃぶれたす終於重新開張。其實經歷了 緊急事態宣言後，部分餐飲店陸陸續續做出改變。像是有些拉麵店做出像一蘭的隔板，或 是上個月好不容易訂到的池袋かぶと鰻魚飯變成只能外帶，無法在現場看老闆現殺鰻魚邊 聊邊烤，不過價格就從內用的12000円，變成外帶的3000円，便宜了不少像我這樣想嘗鮮 看看的人。 店員說しゃぶしゃぶれたす即是「Shabu Shabu Let Us」的意思，故這裡我就翻成「我們 涮涮」。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094442-1299464871_l.jpg 其實解除緊急事態宣言後走訪了不少餐廳，跟幾家自助吧的店長聊過後，其實大家都有些 苦惱這樣的開放空間要怎麼防疫。不少自助吧都延到7月1日才開幕，或許還在看疫情的變 化還有其他店家怎麼應對。最常見的就是取菜夾一人一支，減少檯上的菜色但更便宜一些 ，或加派人手為顧客取餐，都是店家在思考的對策之一。 不過個人覺得しゃぶしゃぶれたす是很照規矩來的一家，首先它加強通風，本來不需預約 ，都是直接去吃的型態改成了預約制，控制人數得以顧客之間都空出一桌來。還有撤掉四 十多種的醬料台等等，幾乎沒有什麼食材暴露在多人的空間中。雖然是吃到飽，但為了防 治疫情也做出了不少妥協。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094444-3994756025_l.jpg 以往的四十多種醬料就不供應了，只提供店內最受歡迎的幾種醬料，像是檸檬汁、麻辣醬 跟蜂蜜醬油。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094454-3222551128_l.jpg 之前吃的是昆布鍋，這次吃壽喜燒，沒想到牛舌煮起來還別有一番風味。沒什麼腥味的牛 舌多帶了一點醬汁的鹹甜，內裡還是軟嫩多汁。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094434-1761250124_l.jpg 油花漂亮的黑牛倒是跟壽喜燒醬汁頗搭，切的夠大片，厚度也夠，沾上蛋汁後一口一片十 分滿足。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094434-3956655801_l.jpg 這有點小可惜的是壽喜燒醬汁一開始不夠濃甜，如果覺得口味不夠的朋友可以請店家做濃 一點。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094454-996748773_l.jpg 店內主打蔬菜一樣新鮮，不過由於休息了一段時間重新營業，有些部分菜色就沒有了。缺 少的菜色就反映在價格上，吃到飽的費用約是便宜了500円以上。這也是緊急宣言解除後 ，不少吃到飽店家共同面臨的問題，這個月開始營業的吃到飽店家，大多面臨食材不足的 問題，因此部分店家對於價格有小小調整。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094458-3272443636_l.jpg 小菜的品項少了一些，但依舊新鮮現做。目前還沒有生鮭魚、溏心鵪鶉蛋跟內臟煮，有些 可惜，不過基本的沙拉、明太子小黃瓜跟蔬果脆片還是有的。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094436-4112320664_l.jpg 離去時，做甜點的小哥為我們畫上了澀谷的八公，也頻頻跟我們道歉說由於緊急事態宣言 剛解除，仍無法掉以輕心。其實這陣子有不少店家老實說都不好過，身為顧客的我們也多 少能夠諒解。不過就目前的情況來說，日本的大部分餐廳勢必需要做一些調整，但願疫情 結束後可以回復正常，衷心希望那天早日到來。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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