※ [本文转录自 Food 看板 #1UrcFsC4 ] 作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food 标题: [食记] 东京 我们涮涮 紧急宣言解除後的小小改变 时间: Tue Jun 2 22:36:34 2020 店名：しゃぶしゃぶれたす 渋谷センター街店 地址：东京都渋谷区宇田川町28-2 ニュー渋谷ビル 2F 电话：050-5597-6032 营业时间：11:30～23:00 个人平均消费：3500元日币左右 适合去的时间：中午较为适合 吃完要消化多久：五个小时半左右 =============================================================== 解封再访网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359102224 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1591094434-1761250124_l.jpg 2020年6月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考： 食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 调味★★★★☆☆☆☆☆☆ 5颗星 服务★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 种类★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星 气氛★★★★★★★★★☆ 9颗星 「解禁後的小小改变。」 紧急事态宣言解除後，已休息两个多月的しゃぶしゃぶれたす终於重新开张。其实经历了 紧急事态宣言後，部分餐饮店陆陆续续做出改变。像是有些拉面店做出像一兰的隔板，或 是上个月好不容易订到的池袋かぶと鳗鱼饭变成只能外带，无法在现场看老板现杀鳗鱼边 聊边烤，不过价格就从内用的12000円，变成外带的3000円，便宜了不少像我这样想尝鲜 看看的人。 店员说しゃぶしゃぶれたす即是「Shabu Shabu Let Us」的意思，故这里我就翻成「我们 涮涮」。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094442-1299464871_l.jpg 其实解除紧急事态宣言後走访了不少餐厅，跟几家自助吧的店长聊过後，其实大家都有些 苦恼这样的开放空间要怎麽防疫。不少自助吧都延到7月1日才开幕，或许还在看疫情的变 化还有其他店家怎麽应对。最常见的就是取菜夹一人一支，减少台上的菜色但更便宜一些 ，或加派人手为顾客取餐，都是店家在思考的对策之一。 不过个人觉得しゃぶしゃぶれたす是很照规矩来的一家，首先它加强通风，本来不需预约 ，都是直接去吃的型态改成了预约制，控制人数得以顾客之间都空出一桌来。还有撤掉四 十多种的酱料台等等，几乎没有什麽食材暴露在多人的空间中。虽然是吃到饱，但为了防 治疫情也做出了不少妥协。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094444-3994756025_l.jpg 以往的四十多种酱料就不供应了，只提供店内最受欢迎的几种酱料，像是柠檬汁、麻辣酱 跟蜂蜜酱油。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094454-3222551128_l.jpg 之前吃的是昆布锅，这次吃寿喜烧，没想到牛舌煮起来还别有一番风味。没什麽腥味的牛 舌多带了一点酱汁的咸甜，内里还是软嫩多汁。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094434-1761250124_l.jpg 油花漂亮的黑牛倒是跟寿喜烧酱汁颇搭，切的够大片，厚度也够，沾上蛋汁後一口一片十 分满足。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094434-3956655801_l.jpg 这有点小可惜的是寿喜烧酱汁一开始不够浓甜，如果觉得口味不够的朋友可以请店家做浓 一点。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094454-996748773_l.jpg 店内主打蔬菜一样新鲜，不过由於休息了一段时间重新营业，有些部分菜色就没有了。缺 少的菜色就反映在价格上，吃到饱的费用约是便宜了500円以上。这也是紧急宣言解除後 ，不少吃到饱店家共同面临的问题，这个月开始营业的吃到饱店家，大多面临食材不足的 问题，因此部分店家对於价格有小小调整。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094458-3272443636_l.jpg 小菜的品项少了一些，但依旧新鲜现做。目前还没有生鲑鱼、溏心鹌鹑蛋跟内脏煮，有些 可惜，不过基本的沙拉、明太子小黄瓜跟蔬果脆片还是有的。 https://pic.pimg.tw/junespring/1591094436-4112320664_l.jpg 离去时，做甜点的小哥为我们画上了涩谷的八公，也频频跟我们道歉说由於紧急事态宣言 刚解除，仍无法掉以轻心。其实这阵子有不少店家老实说都不好过，身为顾客的我们也多 少能够谅解。不过就目前的情况来说，日本的大部分餐厅势必需要做一些调整，但愿疫情 结束後可以回复正常，衷心希望那天早日到来。 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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