店 名：但馬屋 ヨドバシ博多店 地 址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街6-12 ヨドバシ博多 4F 營業時間：11:00～23:00(L.O.22:00)、午餐至17:00 推薦食物：涮涮鍋、哈根達斯 最低消費：～￥1,999 網誌圖文版：https://bit.ly/2YuM8Rd 大約西元2000年左右，台灣中南部盛行200元有找的火鍋吃到飽餐廳，前幾年回到南部聚 餐時，發現基本的火鍋吃到飽至少也要500元起價，雖然時代在改變，科技在進化，但是 口袋和胃袋似乎無法獲得同價的有感滿足。因此也能想見，像日本「但馬屋」類型的平價 吃到飽餐廳，為何總能吸引旅人掏腰包了。 「但馬屋」是全日本的火鍋連鎖店，目前在福岡市區有3間，其中2間在博多站旁的KITTE 10樓和筑紫口出站的Yodobashi 4樓，1間在天神SOLARIA PLAZA 7樓，座位最多。 Yodobashi 4樓約有8間餐廳，「但馬屋」位在手扶梯一側，與同層樓的「燒肉の牛太 本 陣」隸屬同餐飲集團。 用餐座位分兩區，最內側的榻榻米區，桌下有挖空，不需盤腿坐，椅子有靠背，久坐不腰 痠。 其餘則以半開放的桌椅區為主，多為四人一桌開一鍋的擺設。整體環境還算寬敞，座位旁 仍有空間能擺放物品。 「但馬屋」的吃到飽消費方式分為午餐60分鐘與晚餐90分鐘兩種，也提供定量的個人鍋物 套餐。午餐60分鐘的最低價位方案從豚肉1480元起，而晚餐90分鐘則是豚肉2580元起，午 餐時段到下午5:00結束。 生鮮自助區的野菜款式多，約有15至20種品項，上方的木製平台放置立牌提示蔬菜名稱。 飲料吧不含在肉品吃到飽的項目內，需額外以日幣290元加購，共提供6款無酒精飲料。而 啤酒類的需另外計費。 最吸引人的大概是能暢享哈根達斯冰淇淋，每次口味不盡相同，多有6款供選擇，口味名 稱呈現在玻璃面上。 「但馬屋」以涮涮鍋為主，也有壽喜燒鍋。五種湯底分別為昆布だし、すきだし(壽喜燒 醬汁)、四川火鍋、豆乳だし、季節限定だし，可選兩色鴛鴦鍋。菜單有中文附圖版本， 可向店員索取。 午、晚餐皆供應五種吃到飽方案，共六種肉品，4款牛肉、1款豬肉及1款雞腿肉，雞腿肉 直接附加在牛與豬的方案下。 店內最頂級的肉品是和牛肩ロース(和牛肩里脊肉)，和牛方案內容也包括豚バラ、豚ロー ス、鶏もも。需要留意的是，「但馬屋」規定同桌的客人必須點同一款方案。時間倒數15 分是最後肉品點餐，自助區則可繼續拿取。 兩色鍋底為昆布和豆乳，昆布湯的湯色澄澈，帶有清爽輕甜的昆布滋味。而第一次點豆乳 嚐鮮煮鍋，口味不甜，單喝淡薄卻有豆香，隨著滾煮，香氣也越發濃郁。 隨手夾取的蔬菜盤，菜葉都已切成適當大小片狀，小蕃茄的蒂頭要自行去除，玉米切成較 薄的厚度，用筷子即能輕易取用。 當晚的肚容量不足，僅選擇豬肉方案當作試腳石，點完餐後，店員便先送上一盤肉品，稍 候再向店員口頭追加即可。豬肉的條狀油脂分佈鮮明，厚度適中，吃起來肉脂香甜，不稍 留意也追加了三次。 滾煮豬肉後的豆乳湯底冒著許多脂泡，液態質地混著油脂而稠感加重，肉中的鹽度讓豆乳 的滋味像鹹豆漿般的醇濃鹹香，新鮮感十足。 除了肉品和少量蔬菜，也吃了不少顆雞蛋，作生蛋汁伴肉吃或下鍋成水煮蛋皆優，前者蛋 黃汁提供滑潤口感，不自覺又能再多吃幾片下肚，而水煮蛋的蛋香較美，蛋白軟彈的口感 還能改變吃肉的節奏，兩種都是個人提升戰力的吃法。 大腳兔 https://biglegsrabbit.blogspot.com/ --

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