作者hungayo (Ayo)
看板EatToDie
標題Re: [新聞] 去吃到飽餐廳，最好別拿生魚片和生蠔
時間Tue Jul 26 23:05:22 2016
朋友之前在五星級把費當廚師，他說只有生魚片推薦，其他都是低等食材，湯類都是粉調
的，成本低到靠北，熱炒類很多都是買現成的加熱，而且調味下很重，什麼椒鹽啊迷迭香
啊，就是不新鮮所以要下重手，而且賣不完直接冰起來隔天中餐加熱賣，牛排啊什麼的都
是很低等的肉加嫩精，螃蟹看情況有些低等的小蟹一隻10元不到就有（ex:牛角），現場
炒的肉片還是鐵板料也都是便宜的冷凍肉片加重鹹口味伺候。
唯一成本高的且難偷雞的只有生魚片，但也都是次等部位，永遠都是背脊肉吃到飽，只有
鮭魚因為養殖且全身油脂豐富，才稍微有好吃的感覺。他說去工作後完全不會想再去吃，
有種花大錢吃夜市的感覺。有些冷門食材甚至有可能吃到隔三頓的(週日晚賣不完，週一
中午跟下午茶沒客人，週一晚餐繼續，ex:迷迭香叻排.xx排骨之類的）。
總之他認為ok的只有生魚片、水果、哈根達斯、跟生菜沙拉中的生菜。但除了生魚片跟哈
根達斯，其他都是便宜貨QQ。
聽他說完整個fu都沒了。而且他工作的飯店把費也不便宜，一頓晚餐也要一千初。但他說
他們飯店單點的西餐廳的貴鬆鬆牛排就真的有差，至少choice 以上，濃湯也是煮高湯跟
炒麵糊正統作法，一分錢一分貨嚕！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.108.5
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1F：推 eddisontw: 不是會有一區是現點現煮的 會不會比較好??? 07/26 23:13
2F：推 qize1428: 蝦子跟螃蟹呢? 07/26 23:16
3F：推 eddisontw: 自助餐螃蟹很少有好吃的欸 蝦子常常尾巴斷掉不知為啥07/26 23:35
4F：推 kidjoe: 爐烤的切片牛排呢??07/26 23:40
你覺得牛的哪一個部位會這麼大塊，纖維又這麼粗？QQ....不過有些飯店有特殊活動時是有可能拿好一點的肉出來，不過通常都會特別打廣告。
※ 編輯: hungayo (223.140.108.5), 07/27/2016 00:17:10
5F：推 Terry2231: 吃到飽的切片牛排應該是濕式熟成 , 而且不可能是老饕 07/27 00:21
6F：→ Terry2231: 菲力等肉多的部位 07/27 00:21
7F：推 Zawar379: 的確有些以螃蟹為賣點的 螃蟹超小又沒肉 不知在吃啥 07/27 00:52
8F：→ Zawar379: 原來一隻成本這麼便宜 07/27 00:52
9F：推 hint: 你以為你去路邊攤夜市跟小吃店點的東西會比較高級? 07/27 02:15
10F：→ hint: 去夜市把你在包肥吃的全部點一次 價位還更高... 07/27 02:17
11F：→ hint: 餐廳偶而衛生局抽查還會開罰 夜市就只是勸導單大家不敢碰 07/27 02:18
12F：推 Lailungsheng: 大致沒錯，但即使進價相同，飯店等級跟夜市的等級， 07/27 12:09
13F：→ Lailungsheng: 還是有差啦，客人又不是木舌 07/27 12:09
14F：推 peifen: 國賓假日的煎牛排等級不錯,在吃過的自助餐可以排第一 07/27 13:34
15F：→ r1t1r: 你先說說哪間這麼雷吧 真的都現成+差的當客人都吃不出來? 07/27 13:55
16F：→ r1t1r: 然後冷凍蟹味道跟成本本來就大不如活蟹了 07/27 13:57
17F：推 jellydepp: 推h大，就算去夜市點一輪也便宜不到哪去 07/27 14:23
18F：推 pttnowash: 夜市一家平均50 至少吃10道就是500 07/27 14:42
19F：推 Terry2231: 現在夜市好貴 尤其觀光夜市 07/27 14:52
20F：推 needy979: 國賓明明就超難吃 07/27 15:29
21F：→ Terry2231: 國賓不推平日午茶 07/27 16:04
22F：→ diygood: 國賓這麼多家，是哪家國賓阿? 高雄的國賓還不錯阿 07/27 16:10
23F：推 koala8363813: 我雖然不是廚師，但我的想法和你朋友差不多，但有些 07/27 17:18
24F：→ koala8363813: 食材，例如貝類，我認為敢吃cp值還不錯，若還有一些 07/27 17:18
25F：→ koala8363813: 天然起士，或者是點心有杏仁片的cp值也不錯，鮮榨果 07/27 17:18
26F：→ koala8363813: 汁沒加水的cp也不錯 07/27 17:18
27F：→ fannnn: 我相信成本會壓低，但不信什麼都很爛 07/27 17:49
28F：→ fannnn: 就算我吃不出好和更好的差異，爛和好的差別還是吃得出來的 07/27 17:51
29F：推 POTETO: 單點的也未必是高檔貨阿XD 07/27 18:44
30F：→ chrisstar: 之前還有週刊叫消費者去把費吃擔仔麵呢 07/27 18:46
31F：→ chrisstar: 合理懷疑是變相洗腦文 07/27 18:47
32F：推 i056995892: 原來如此！ 07/27 18:49
33F：推 chaby19913: 鍵盤朋友嗎 07/27 19:32
34F：推 sucksboy: 成本確實低 但沒那麼誇張 07/27 23:53
35F：→ sucksboy: 不過裝潢為啥都那麼漂亮 就是製造食物高級的假象啊 07/27 23:54
36F：→ NouTsan: 大倉的羊蠻好吃的啊，干貝跟牛舌也是 07/28 00:19
37F：→ NouTsan: 然後關於嫩精，我是相信在座的各位沒人吃不出來啦.... 07/28 00:20
38F：→ gn00661791: 妳朋友跟你說的虎爛為多 基本上自己認為應該比較多 07/28 01:15
39F：→ kevin751231: 相信自己的味覺就好了，吃到飽為了回本而吃很可悲 07/28 03:10
40F：→ ksk0516: 強者你朋友 07/28 15:39
41F：推 valentine122: 本來就是 07/29 12:46
42F：→ hungayo: 都有五星飯店拿油魚騙鱈魚了，還一堆人不信...... 07/30 01:45
43F：→ NouTsan: 油魚那種本來口感就像的跟肉泡嫩精能放一起比嗎 07/30 02:51
44F：→ r1t1r: ..嫩精泡了口感差超多 油魚調味過很難分 07/30 13:21
45F：噓 kobeismine: 當大家都傻瓜？ 07/30 13:34
46F：推 msk127: 大家可以去食材店看看美牛的價位 就知道吃到飽用的等級了 07/30 17:54
47F：推 KKyosuke: 傻傻的 同樣是美國牛 Prime級冷藏肉跟choice級冷凍肉 07/30 22:34
48F：→ KKyosuke: 價差很大的 07/30 22:34
49F：→ KKyosuke: 拿澳洲牛的話還可以比美牛便宜個1/4~1/3 07/30 22:35
50F：→ r1t1r: 老大阿 你食材店是賣給最底端的消費者的阿.. 07/30 22:58
51F：→ r1t1r: 你認識個中盤 大盤就知道進貨價差多少了.. 07/30 22:58
52F：→ r1t1r: 而且飯店頂多主打幾樣高價的 剩下都普通佔空間的 07/30 23:01
53F：推 a125567365: 看就知道是唬爛 11/15 20:12