去吃到飽餐廳，最好別拿生魚片和生蠔 http://www.businessweekly.com.tw/KBlogArticle.aspx?ID=8614 經濟越不景氣，「吃到飽」自助餐越是受到歡迎。 吃到飽過去是很美意的發明，讓大家用最少的成本，吃到最多的東西， 但因為消費者想撈本的心態，讓「吃到飽」品質逐年下降。 對個人來說，吃到飽的好處是選擇多，可滿足不同人的喜好； 缺點是容易暴飲暴食吃過量。該如何聰明吃？其實有撇步。 弄清楚種類和主題 自助餐種類可分為全自助和半自助，全自助就是從沙拉到主菜、甜點 都要自己拿取，半自助則是主菜單點，其他自行取用。 若是選擇吃到飽，首先建議先走一圈觀察看有哪些菜色中意， 再自行分配拿取進食，這樣比較不會發生某道菜喜歡的拼命吃， 再看到其他想吃的菜，卻已經吃不下的憾事。 在主題方面吃到飽目前有素食、日本料理、甜品、日式燒肉、蝦子、 火鍋、泰國菜吃到飽…，好處是口味比較聚焦，甚至部分餐廳還有包廂， 大家可以根據喜好和需求來做安排。 通常「飯店」吃到飽的午餐和下午茶，雖然菜色比較少， 但品質不會相差太多，午餐和下午茶的價格和晚餐時段相比，較為經濟實惠。 另外，自助餐有時候會舉辦不同主題和國外大廚來作客的活動， 這時不失是一個品嘗異國料理的大好時機。 講究品嘗順序、分次分批進食 去吃到飽餐廳常見到的景象就是，所有的食物全拼命往盤子堆， 也不管味道會不會相互影響。 大家必須要有個正確的心態，你不是來發洩，也不是來撈本， 而是方便、選擇多，可以一次攝取多樣化的食物。 想吃出吃到飽餐廳的品質和特色，建議還是要講究順序。 原則上最好從冷食到熱食，從淡口味到重口味，從鹹食吃到甜食。 好處是食物的味道比較不會混淆，也比較能節制自己進食的份量。 分次分批進食，則是讓「吃到飽」還是保有節奏和段落， 先來一盤新鮮水果開胃，再慢慢從沙拉吃到熱菜、主菜、甜點， 讓每道菜的美味都顯現出來，而不是囫圇吞棗全混一起。 現做手工菜別錯過 有些吃到飽有現點現做的手工菜色，好比現做手卷、牛肉麵、 海鮮米粉、擔仔麵，甚至高檔的龍蝦、牛排，這些千萬別錯過。 至於生魚片、生蠔、炸丸子、燒賣、蒸餃、炒麵，就盡量避免。 生魚片和生蠔因為是生食，很容易因為溫度和保存不當造成腸胃問題； 而炸丸子、燒賣、蒸餃類很多是冷凍加工食品， 調味料和人工添加劑很多，盡量少吃； 至於炒麵因為常常過油，而且吃太多容易飽足，會讓後面的好料吃不下。 創造自己的「特色菜」 不要以為吃到飽菜色都是固定，就不能有變化， 其實端看你怎麼搭配和組合，還是能創造出意想不到的吃法。 好比飲料一半牛奶、一半加入柳橙汁， 這樣綜合會產生類似優格的濃稠和酸甜口感， 這是源自於歐洲某些早餐飲品的喝法。 我個人還非常喜歡在沙拉上加上熟食的海鮮或是肉食， 組合成自己style的沙拉。由於沙拉的配料、醬汁多，可以充分發揮和運用。 湯品如果是味噌湯，除了原本的蔥花和豆腐之外， 我會加入一些生菜，讓湯品更豐富。 烤牛肉可以自己旁邊多放一些生菜，這樣一起進食比較容易促進消化和代謝。 甜品方面，若嫌冰淇淋單一口味太單調，你可以加入水果和堅果、葡萄乾， 甚至蛋糕可以自己加一球冰淇淋，讓冰淇淋融化變成醬汁搭配蛋糕， 口感更加豐富。 吃太飽的補救方法 若失控吃太多東西，該怎麼補救？身體要消化和吸收這些過多食物， 就要用到更多的維生素B群，這時可多吃些全麥麵包、綠色蔬菜、糙米、 豬肉、肝、蛋黃、豆類、麥片、牛奶、花生、芹菜等。 另外水果可以多吃鳳梨、木瓜、奇異果，這三種水果含有豐富的酵素， 可以幫助身體有效分解脂肪和蛋白質。 慎選餐廳 試想賠本的生意有誰要做，所以冷凍食品、快要過期的甜點、麵包 很可能都在吃到飽餐廳大集合。吃到飽的重點是量不是精緻， 當然口味相對不必太重視，加上食物消耗量大， 萬一有濫竽充數的情形也不容易被發現。 如果要選擇吃到飽，我鄭重的建議，一定要去有口碑的飯店， 用料的品質有層層把關和控管，比較不容易發生上述情況。 -- 看到最後一段最後幾行，想起把費王 (望向某飯店的Ｘ魚) … --

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