去吃到饱餐厅，最好别拿生鱼片和生蚝 http://www.businessweekly.com.tw/KBlogArticle.aspx?ID=8614 经济越不景气，「吃到饱」自助餐越是受到欢迎。 吃到饱过去是很美意的发明，让大家用最少的成本，吃到最多的东西， 但因为消费者想捞本的心态，让「吃到饱」品质逐年下降。 对个人来说，吃到饱的好处是选择多，可满足不同人的喜好； 缺点是容易暴饮暴食吃过量。该如何聪明吃？其实有撇步。 弄清楚种类和主题 自助餐种类可分为全自助和半自助，全自助就是从沙拉到主菜、甜点 都要自己拿取，半自助则是主菜单点，其他自行取用。 若是选择吃到饱，首先建议先走一圈观察看有哪些菜色中意， 再自行分配拿取进食，这样比较不会发生某道菜喜欢的拼命吃， 再看到其他想吃的菜，却已经吃不下的憾事。 在主题方面吃到饱目前有素食、日本料理、甜品、日式烧肉、虾子、 火锅、泰国菜吃到饱…，好处是口味比较聚焦，甚至部分餐厅还有包厢， 大家可以根据喜好和需求来做安排。 通常「饭店」吃到饱的午餐和下午茶，虽然菜色比较少， 但品质不会相差太多，午餐和下午茶的价格和晚餐时段相比，较为经济实惠。 另外，自助餐有时候会举办不同主题和国外大厨来作客的活动， 这时不失是一个品尝异国料理的大好时机。 讲究品尝顺序、分次分批进食 去吃到饱餐厅常见到的景象就是，所有的食物全拼命往盘子堆， 也不管味道会不会相互影响。 大家必须要有个正确的心态，你不是来发泄，也不是来捞本， 而是方便、选择多，可以一次摄取多样化的食物。 想吃出吃到饱餐厅的品质和特色，建议还是要讲究顺序。 原则上最好从冷食到热食，从淡口味到重口味，从咸食吃到甜食。 好处是食物的味道比较不会混淆，也比较能节制自己进食的份量。 分次分批进食，则是让「吃到饱」还是保有节奏和段落， 先来一盘新鲜水果开胃，再慢慢从沙拉吃到热菜、主菜、甜点， 让每道菜的美味都显现出来，而不是囫囵吞枣全混一起。 现做手工菜别错过 有些吃到饱有现点现做的手工菜色，好比现做手卷、牛肉面、 海鲜米粉、担仔面，甚至高档的龙虾、牛排，这些千万别错过。 至於生鱼片、生蚝、炸丸子、烧卖、蒸饺、炒面，就尽量避免。 生鱼片和生蚝因为是生食，很容易因为温度和保存不当造成肠胃问题； 而炸丸子、烧卖、蒸饺类很多是冷冻加工食品， 调味料和人工添加剂很多，尽量少吃； 至於炒面因为常常过油，而且吃太多容易饱足，会让後面的好料吃不下。 创造自己的「特色菜」 不要以为吃到饱菜色都是固定，就不能有变化， 其实端看你怎麽搭配和组合，还是能创造出意想不到的吃法。 好比饮料一半牛奶、一半加入柳橙汁， 这样综合会产生类似优格的浓稠和酸甜口感， 这是源自於欧洲某些早餐饮品的喝法。 我个人还非常喜欢在沙拉上加上熟食的海鲜或是肉食， 组合成自己style的沙拉。由於沙拉的配料、酱汁多，可以充分发挥和运用。 汤品如果是味噌汤，除了原本的葱花和豆腐之外， 我会加入一些生菜，让汤品更丰富。 烤牛肉可以自己旁边多放一些生菜，这样一起进食比较容易促进消化和代谢。 甜品方面，若嫌冰淇淋单一口味太单调，你可以加入水果和坚果、葡萄乾， 甚至蛋糕可以自己加一球冰淇淋，让冰淇淋融化变成酱汁搭配蛋糕， 口感更加丰富。 吃太饱的补救方法 若失控吃太多东西，该怎麽补救？身体要消化和吸收这些过多食物， 就要用到更多的维生素B群，这时可多吃些全麦面包、绿色蔬菜、糙米、 猪肉、肝、蛋黄、豆类、麦片、牛奶、花生、芹菜等。 另外水果可以多吃凤梨、木瓜、奇异果，这三种水果含有丰富的酵素， 可以帮助身体有效分解脂肪和蛋白质。 慎选餐厅 试想赔本的生意有谁要做，所以冷冻食品、快要过期的甜点、面包 很可能都在吃到饱餐厅大集合。吃到饱的重点是量不是精致， 当然口味相对不必太重视，加上食物消耗量大， 万一有滥竽充数的情形也不容易被发现。 如果要选择吃到饱，我郑重的建议，一定要去有口碑的饭店， 用料的品质有层层把关和控管，比较不容易发生上述情况。 -- 看到最後一段最後几行，想起把费王 (望向某饭店的Ｘ鱼) … --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.163.120.148 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/EatToDie/M.1468043196.A.3ED.html