作者eddisontw (沙丘)
看板EatToDie
標題Re: [新聞] 麻辣鍋含鈉偏高 老四川、馬辣喝3碗就超標
時間Fri Mar 11 17:58:05 2016
※ 引述《keroromoa (發言要小心 避免踩到陳雷)》之銘言：
: http://news.tvbs.com.tw/life/news-643679/
: http://imgur.com/Sasq4pA
: 台灣人愛吃火鍋，涮涮鍋、小火鍋、麻辣鍋等，還有日、韓、泰式口味，不管是食用方式
: 還是口味都愈來愈多元，不過消基會近日抽驗雙北地區10家連鎖火鍋餐廳，結果發現像是
: 知名火鍋店老四川、馬辣、三媽臭臭鍋含鈉量都偏高，平均喝3碗湯，可能就超過成人每
: 日所需。
: 消基會表示，根據衛福部建議每天鈉含量攝取最好不要超過2000毫克，這次採樣了10家火
: 鍋餐廳中的13樣火鍋湯底調查，結果發現，每100公克鈉含量介於300～500毫克的有「馬
: 辣」的麻辣鍋、「老四川巴蜀麻辣燙」的麻辣鍋及、「三媽臭臭鍋」的海鮮豆腐鍋，平均
: 喝3碗湯，可能就超過成人每日所需，另外有9件鈉含量介於100～300毫克之間，老四川巴
: 蜀麻辣燙的養生白味鍋，每100公克鈉含量小於100毫克，整體而言，麻辣鍋底的鈉含量，
: 相對偏高。
: 另外像是磷，衛福部建議成人每日攝取量為1000毫克，13件火鍋中，每100公克中磷含量
: 介於1～20毫克之間。7件介於1～5毫克、其餘5件介於5～10毫克之間，不過消基會也提醒
: 民眾鍋底中的磷含量，會隨著食材的加入增加，像是放進豬肉片和蝦子，磷含量就會增加
: 。
: 消基會也指出，像鈉、磷雖然是人體必需礦物質，但若鈉攝取過量，可能造成高血壓、動
: 脈硬化、腎臟病等慢性疾病，也會讓心血管疾病之類慢性疾病患者病情加重，而磷攝取過
: 量，則可能導致骨質疏鬆，過多磷酸鈣沉澱在腎裡，還可能阻塞腎小管造成腎結石，長期
: 下來，恐罹患心血管疾病、慢性腎臟病等。
: 抽檢名單
: 老四川巴蜀麻辣燙(養生白味鍋)
: 老先覺麻辣窯燒鍋(原味鍋)
: 兩披索覲鍋(石頭鍋)
: 石二鍋(涮涮鍋)
: 千葉火鍋(雞湯鍋)
: 鼎王麻辣鍋(酸菜白肉鍋)
: 聚北海道昆布鍋(北海道昆布鍋)
: 馬辣(麻辣鍋)
: 老四川巴蜀麻辣燙(麻辣鍋)
: 錢都(上選豬肉鍋)
: 千葉火鍋(雞湯鍋)（涮煮約200克重組豬肉片）
: 千葉火鍋(雞湯鍋)（涮煮約200克重組豬肉片及20尾蝦子）
: 三媽臭臭鍋(海鮮豆腐鍋)（已涮煮過食材）
: 地表最強鈉含量。
比起這個
我比較在意的是
麻辣鍋
台灣很多麻辣鍋都是只有辣味沒有麻味的
一點都不好吃啊
有沒有哪幾家麻辣鍋吃到飽是比較正統又麻又辣的呢???
不懂為何中國的麻辣鍋傳到台灣自動變成只有辣沒有麻的口味了...
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1F：推 DWR: 大概是花椒比起辣椒貴吧 03/11 18:18
2F：推 Lailungsheng: 以前吃單點的蜀山饌，有麻，但倒惹 03/11 18:37
3F：推 LoVeDIE7: 我倒覺得是大部份的人並不喜歡那個麻味,就拿花椒來說 03/11 19:53
4F：→ LoVeDIE7: 身邊喜歡的人還是很少數,做生意還是以大部份人喜好為主 03/11 19:53
5F：→ LoVeDIE7: 道地不道地不是重點..不要倒店才是重點 03/11 19:54
6F：→ LoVeDIE7: 羊羶味 道地的羊肉味可是要的 但在台灣這是怪味 多數人 03/11 19:56
7F：→ LoVeDIE7: 討厭 你看哪家羊肉料理會有羊羶味呢 很少的..環境造就吧 03/11 19:57
8F：推 miacp: 以前老四川一開始很麻，後來越來越清爽....... 03/11 21:35
9F：推 austinlee: 台灣人不愛麻,老四川本來滿麻,後來麻度下降後我才喜歡 03/12 00:22
10F：推 tomshiou: 買個花椒粉自己倒就好了 03/12 08:46
11F：→ lsp33: 我家這邊有開一家阿 可是是單點的 裝潢半年 只開三個月 03/12 13:11
12F：→ lsp33: 我本來覺得會倒的原因是售價太高 可是2~30年前就嫁到台灣 03/12 13:12
13F：→ lsp33: 的陸籍新娘卻說 你們台灣人吃辣不吃麻 所以他會倒 03/12 13:12
14F：→ lsp33: 我也才知道原來台灣麻辣鍋 都只有辣沒有麻 03/12 13:13
15F：→ r1t1r: 台灣大多不吃花椒，我也討厭吃到花椒的味道 03/12 15:33
16F：推 wuchialong: 全聯 家樂福 有賣一瓶幾十塊的花椒粉 自己加吧 03/12 19:51
17F：推 anitay2k: 我愛吃麻 不耐吃辣 但很少有店家有 03/13 17:00
18F：推 abcdefghi: 推樓上, 我身邊也滿多人喜歡麻一點的麻辣鍋 03/13 17:36
19F：推 LoVeDIE7: ..花椒要入味要現磨 市售的香氣和麻味可差遠了/ \ 03/13 18:39
20F：推 ttping: 以前老四川麻時常去...現在改口味覺得不好吃((麻辣都很耐 03/13 20:26
21F：→ ttping: 而且很愛的人...現在這種很難找QQ要麻最近幾乎都只有吃到 03/13 20:26
22F：→ ttping: 拉麵 03/13 20:26
23F：推 gary5034: 自己帶花椒去放阿 03/13 21:58
24F：→ KUNI0202: 要花椒麻建議去板橋的紅辣椒川菜館，但卻非吃到飽唷 03/13 22:01
25F：推 keroromoa: 話說回來花椒記有麻嗎？店名都這樣叫了XD 03/13 23:34
26F：→ r1t1r: 花椒記從剛開店就不會麻了 03/14 10:13
27F：推 pttnowash: 我都是自己帶一些麻花去讓她變麻一點 03/14 15:20
28F：推 waggy: 可以去買韓記老虎麵的花椒油，那個用來沾味道又香又麻 03/14 16:53
29F：推 axlfun: 花椒貴啊，我店裏加在麻辣麵裏的花椒一斤要600 03/15 01:14
30F：→ axlfun: 我們除了花椒還會放麻椒 03/15 01:15
31F：→ axlfun: 麻辣鍋吃到飽的鍋底就不用太期待了，不可能有什麽好東西的 03/15 01:17
32F：→ axlfun: 用正常材料做的話光是一鍋鍋底成本就要4-500 03/15 01:18
33F：推 rochis: 所以單點麻辣鍋的鍋底用料真的有差嗎？請問樓上 03/15 02:29
34F：→ pinkbeer: 我覺得蒙古紅煮到後面超麻的囧rz 我確實喜辣不喜麻 所以 03/15 02:38
35F：→ pinkbeer: 到後面會把香料撈起來 03/15 02:39
36F：→ RKain: 老四川以前麻的時候我也蠻喜歡的，現在就.. 有人揪會去 03/15 09:48
37F：推 RevanKai: 辣可以用化學調出來，麻比較困難 03/15 17:04
38F：推 wayne51605: 以前的大味王 03/15 18:45
39F：推 Andre721: 老四川現在湯頭超級油的 只有鹹沒有香氣 考慮吃泡麵鼎王 03/15 19:51
40F：推 cub0923: 之前吃老四川覺得有麻 但是我覺得他的白鍋比較好吃 03/15 23:47
41F：推 jojo87: RevanKai: 辣可以用化學調出來，麻比較困難 +1 03/16 08:50