作者eddisontw (沙丘)
看板EatToDie
标题Re: [新闻] 麻辣锅含钠偏高 老四川、马辣喝3碗就超标
时间Fri Mar 11 17:58:05 2016
※ 引述《keroromoa (发言要小心 避免踩到陈雷)》之铭言：
: http://news.tvbs.com.tw/life/news-643679/
: http://imgur.com/Sasq4pA
: 台湾人爱吃火锅，涮涮锅、小火锅、麻辣锅等，还有日、韩、泰式口味，不管是食用方式
: 还是口味都愈来愈多元，不过消基会近日抽验双北地区10家连锁火锅餐厅，结果发现像是
: 知名火锅店老四川、马辣、三妈臭臭锅含钠量都偏高，平均喝3碗汤，可能就超过成人每
: 日所需。
: 消基会表示，根据卫福部建议每天钠含量摄取最好不要超过2000毫克，这次采样了10家火
: 锅餐厅中的13样火锅汤底调查，结果发现，每100公克钠含量介於300～500毫克的有「马
: 辣」的麻辣锅、「老四川巴蜀麻辣烫」的麻辣锅及、「三妈臭臭锅」的海鲜豆腐锅，平均
: 喝3碗汤，可能就超过成人每日所需，另外有9件钠含量介於100～300毫克之间，老四川巴
: 蜀麻辣烫的养生白味锅，每100公克钠含量小於100毫克，整体而言，麻辣锅底的钠含量，
: 相对偏高。
: 另外像是磷，卫福部建议成人每日摄取量为1000毫克，13件火锅中，每100公克中磷含量
: 介於1～20毫克之间。7件介於1～5毫克、其余5件介於5～10毫克之间，不过消基会也提醒
: 民众锅底中的磷含量，会随着食材的加入增加，像是放进猪肉片和虾子，磷含量就会增加
: 。
: 消基会也指出，像钠、磷虽然是人体必需矿物质，但若钠摄取过量，可能造成高血压、动
: 脉硬化、肾脏病等慢性疾病，也会让心血管疾病之类慢性疾病患者病情加重，而磷摄取过
: 量，则可能导致骨质疏松，过多磷酸钙沉淀在肾里，还可能阻塞肾小管造成肾结石，长期
: 下来，恐罹患心血管疾病、慢性肾脏病等。
: 抽检名单
: 老四川巴蜀麻辣烫(养生白味锅)
: 老先觉麻辣窑烧锅(原味锅)
: 两披索觐锅(石头锅)
: 石二锅(涮涮锅)
: 千叶火锅(鸡汤锅)
: 鼎王麻辣锅(酸菜白肉锅)
: 聚北海道昆布锅(北海道昆布锅)
: 马辣(麻辣锅)
: 老四川巴蜀麻辣烫(麻辣锅)
: 钱都(上选猪肉锅)
: 千叶火锅(鸡汤锅)（涮煮约200克重组猪肉片）
: 千叶火锅(鸡汤锅)（涮煮约200克重组猪肉片及20尾虾子）
: 三妈臭臭锅(海鲜豆腐锅)（已涮煮过食材）
: 地表最强钠含量。
比起这个
我比较在意的是
麻辣锅
台湾很多麻辣锅都是只有辣味没有麻味的
一点都不好吃啊
有没有哪几家麻辣锅吃到饱是比较正统又麻又辣的呢???
不懂为何中国的麻辣锅传到台湾自动变成只有辣没有麻的口味了...
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1F：推 DWR: 大概是花椒比起辣椒贵吧 03/11 18:18
2F：推 Lailungsheng: 以前吃单点的蜀山馔，有麻，但倒惹 03/11 18:37
3F：推 LoVeDIE7: 我倒觉得是大部份的人并不喜欢那个麻味,就拿花椒来说 03/11 19:53
4F：→ LoVeDIE7: 身边喜欢的人还是很少数,做生意还是以大部份人喜好为主 03/11 19:53
5F：→ LoVeDIE7: 道地不道地不是重点..不要倒店才是重点 03/11 19:54
6F：→ LoVeDIE7: 羊羶味 道地的羊肉味可是要的 但在台湾这是怪味 多数人 03/11 19:56
7F：→ LoVeDIE7: 讨厌 你看哪家羊肉料理会有羊羶味呢 很少的..环境造就吧 03/11 19:57
8F：推 miacp: 以前老四川一开始很麻，後来越来越清爽....... 03/11 21:35
9F：推 austinlee: 台湾人不爱麻,老四川本来满麻,後来麻度下降後我才喜欢 03/12 00:22
10F：推 tomshiou: 买个花椒粉自己倒就好了 03/12 08:46
11F：→ lsp33: 我家这边有开一家阿 可是是单点的 装潢半年 只开三个月 03/12 13:11
12F：→ lsp33: 我本来觉得会倒的原因是售价太高 可是2~30年前就嫁到台湾 03/12 13:12
13F：→ lsp33: 的陆籍新娘却说 你们台湾人吃辣不吃麻 所以他会倒 03/12 13:12
14F：→ lsp33: 我也才知道原来台湾麻辣锅 都只有辣没有麻 03/12 13:13
15F：→ r1t1r: 台湾大多不吃花椒，我也讨厌吃到花椒的味道 03/12 15:33
16F：推 wuchialong: 全联 家乐福 有卖一瓶几十块的花椒粉 自己加吧 03/12 19:51
17F：推 anitay2k: 我爱吃麻 不耐吃辣 但很少有店家有 03/13 17:00
18F：推 abcdefghi: 推楼上, 我身边也满多人喜欢麻一点的麻辣锅 03/13 17:36
19F：推 LoVeDIE7: ..花椒要入味要现磨 市售的香气和麻味可差远了/ \ 03/13 18:39
20F：推 ttping: 以前老四川麻时常去...现在改口味觉得不好吃((麻辣都很耐 03/13 20:26
21F：→ ttping: 而且很爱的人...现在这种很难找QQ要麻最近几乎都只有吃到 03/13 20:26
22F：→ ttping: 拉面 03/13 20:26
23F：推 gary5034: 自己带花椒去放阿 03/13 21:58
24F：→ KUNI0202: 要花椒麻建议去板桥的红辣椒川菜馆，但却非吃到饱唷 03/13 22:01
25F：推 keroromoa: 话说回来花椒记有麻吗？店名都这样叫了XD 03/13 23:34
26F：→ r1t1r: 花椒记从刚开店就不会麻了 03/14 10:13
27F：推 pttnowash: 我都是自己带一些麻花去让她变麻一点 03/14 15:20
28F：推 waggy: 可以去买韩记老虎面的花椒油，那个用来沾味道又香又麻 03/14 16:53
29F：推 axlfun: 花椒贵啊，我店里加在麻辣面里的花椒一斤要600 03/15 01:14
30F：→ axlfun: 我们除了花椒还会放麻椒 03/15 01:15
31F：→ axlfun: 麻辣锅吃到饱的锅底就不用太期待了，不可能有什麽好东西的 03/15 01:17
32F：→ axlfun: 用正常材料做的话光是一锅锅底成本就要4-500 03/15 01:18
33F：推 rochis: 所以单点麻辣锅的锅底用料真的有差吗？请问楼上 03/15 02:29
34F：→ pinkbeer: 我觉得蒙古红煮到後面超麻的囧rz 我确实喜辣不喜麻 所以 03/15 02:38
35F：→ pinkbeer: 到後面会把香料捞起来 03/15 02:39
36F：→ RKain: 老四川以前麻的时候我也蛮喜欢的，现在就.. 有人揪会去 03/15 09:48
37F：推 RevanKai: 辣可以用化学调出来，麻比较困难 03/15 17:04
38F：推 wayne51605: 以前的大味王 03/15 18:45
39F：推 Andre721: 老四川现在汤头超级油的 只有咸没有香气 考虑吃泡面鼎王 03/15 19:51
40F：推 cub0923: 之前吃老四川觉得有麻 但是我觉得他的白锅比较好吃 03/15 23:47
41F：推 jojo87: RevanKai: 辣可以用化学调出来，麻比较困难 +1 03/16 08:50