────────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：極鮮火鍋 　　消費日期：2016 年 2 月 　　地　　址：242新北市新莊區龍安路252-2號2F 　　電　　話：02 2208 0362 　────────────────────────────────────── 極鮮火鍋是我從好幾年前台南總店開始吃的，一直對他們的印象很好， 用餐體驗也不錯。 雖然後來到台北開店價格提升不少也一直漲價，但物價及成本就是這樣， 所以也能接受，也一直持續到板橋店光顧，用餐體驗也都不錯。 但是，直到這次，發現有新莊店(後來才知道已經開業三年了)， 想說去試試看沒去過的店，結果沒想到同一家企業不同店的體驗會這麼不同! 這家極鮮新莊店我們是大年初四的晚上七點去的，和我家人共四人。 理論上這個時段人應該很多，但是非常訝異的是，就座時放眼望去一大堆的空位， 就算沒有一半空位也有1/3是空的，這時心裡就有點覺得不妙了… (因為以往極鮮板橋店周日晚上如果沒預約都要排隊，跟這邊很不一樣) 先大致巡視了一下食物種類，感覺似乎種類有比較少， 不過我還沒開口前我父母就先說這邊東西比較少。 OK，沒關係，各店做法不同沒關係，先吃再說。 憑良心講，食材品質都還OK，跟板橋店差不多，可接受。 不過，一邊吃就開始覺得不對勁了… 首先，晚上大約七點多時打開杏仁湯蓋子已經見底了… (我不知道實際上幾點就見底，但晚上七點多就見底會不會太早?? 當時客人還陸陸續續進場中，要他們吃什麼??) 然後吃著吃著，桌上碗盤滿了，等了很久沒有人來收， 所以我主動請附近的店員來收，店員跟我說好，待會來收； 結果，過很久還是沒收，不爽之下我們就把碗盤放到隔壁的空桌上， 店員也是過很久才來收.. 接著發現，巧克力噴泉的冰水非常噁心； 以往板橋店會滿滿的飲料罐區只有放不到1/3的飲料； 熟食區沒有標示食物名稱，要一個一個打開看才知道是什麼?(就不想打開了) 燒烤區的鹹豬肉95%是全肥肉，要慢慢挑才有一點瘦肉； 然後杯裝飲料是滿滿的名牌卻沒有飲料放上面， 跟板橋店一杯一杯放那邊給人家直接拿不同，我不知道是不是要去跟店員點才有， 總之看了就不想過去了… 最後，我最大的爆點是….咖啡機! 我幫我爸去用咖啡機要泡一杯咖啡， 結果杯子放上去，按鈕，燈亮，燈暗，停了，沒有任何咖啡出現! 由於是要幫我爸泡的，所以為了達成任務， 於是我去找一個問店員來問說怎麼回事?(如果是我自己要喝我就放棄了) 店員來看說是咖啡渣滿了，所以他去清理。 我站那邊等又過了好一陣子終於清好了。 然後出現以下對話： 店員：你們等一下，待會就可以用了 我：大概要等多久? 店員：一下下就好 我：要站在這邊等嗎?那是多久? 店員：一下下就好 我：......。請問你們咖啡渣都很久才清一次嗎? 店員：沒有，我們上午才清過! 我：上午? 店員：不，是中午 我：中午? 店員：不，是傍晚 我：…………………… 我不想再問下去了，默默的把咖啡煮好，端回去給我爸，跟我爸媽說這邊的情況。 這時候我們都已經吃飽了，還是沒有任何店員來收我們桌上的碗盤， 只有剛剛放隔壁空桌的碗盤被收走，我們桌上的碗盤還是沒人收… 不爽了，於是我去櫃台詢問是否有問卷調查表，櫃台跟我說調查表在帳單後面， 然後給我一支筆(問卷沒有附筆，他們真的希望我們填問券嗎?) 不知道是不是因為我去要問卷調查表，終於有店員來收碗盤了， 然後問我是不是很生氣，我當下抱怨了一下，他說不好意思我們後台比較忙， 我說可是你們沒有客滿啊! 店員只能一直陪不是。 最後，我在問卷調查表上如實寫上我的感受和實例。 結帳時我沒有多說，還是笑笑的結帳，我想看看他們高層到底有沒有重視問卷? 我相信這不是店員的問題，是店長問題，所以我沒有刁難店員。 一家店要有多少人力? SOP應該怎麼安排?多久要巡視一次?食物要不要標示? 飲料要不要擺出來?擺多少? 這些我相信都是店長的責任，而不會是總公司的安排， 因為板橋店完全沒有這個問題! 如果為了省成本而忽略這些，客人只會越來越少!客人會直接被省掉! 像我們是極鮮火鍋愛好者，這家店去一次就不會再去了， 我們選擇回到板橋店，雖然停車位比較少，但至少不用受氣! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.129.214 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/EatToDie/M.1455508062.A.A7E.html