────────────────────────────────────── 　　餐厅名称：极鲜火锅 　　消费日期：2016 年 2 月 　　地　　址：242新北市新庄区龙安路252-2号2F 　　电　　话：02 2208 0362 　────────────────────────────────────── 极鲜火锅是我从好几年前台南总店开始吃的，一直对他们的印象很好， 用餐体验也不错。 虽然後来到台北开店价格提升不少也一直涨价，但物价及成本就是这样， 所以也能接受，也一直持续到板桥店光顾，用餐体验也都不错。 但是，直到这次，发现有新庄店(後来才知道已经开业三年了)， 想说去试试看没去过的店，结果没想到同一家企业不同店的体验会这麽不同! 这家极鲜新庄店我们是大年初四的晚上七点去的，和我家人共四人。 理论上这个时段人应该很多，但是非常讶异的是，就座时放眼望去一大堆的空位， 就算没有一半空位也有1/3是空的，这时心里就有点觉得不妙了… (因为以往极鲜板桥店周日晚上如果没预约都要排队，跟这边很不一样) 先大致巡视了一下食物种类，感觉似乎种类有比较少， 不过我还没开口前我父母就先说这边东西比较少。 OK，没关系，各店做法不同没关系，先吃再说。 凭良心讲，食材品质都还OK，跟板桥店差不多，可接受。 不过，一边吃就开始觉得不对劲了… 首先，晚上大约七点多时打开杏仁汤盖子已经见底了… (我不知道实际上几点就见底，但晚上七点多就见底会不会太早?? 当时客人还陆陆续续进场中，要他们吃什麽??) 然後吃着吃着，桌上碗盘满了，等了很久没有人来收， 所以我主动请附近的店员来收，店员跟我说好，待会来收； 结果，过很久还是没收，不爽之下我们就把碗盘放到隔壁的空桌上， 店员也是过很久才来收.. 接着发现，巧克力喷泉的冰水非常恶心； 以往板桥店会满满的饮料罐区只有放不到1/3的饮料； 熟食区没有标示食物名称，要一个一个打开看才知道是什麽?(就不想打开了) 烧烤区的咸猪肉95%是全肥肉，要慢慢挑才有一点瘦肉； 然後杯装饮料是满满的名牌却没有饮料放上面， 跟板桥店一杯一杯放那边给人家直接拿不同，我不知道是不是要去跟店员点才有， 总之看了就不想过去了… 最後，我最大的爆点是….咖啡机! 我帮我爸去用咖啡机要泡一杯咖啡， 结果杯子放上去，按钮，灯亮，灯暗，停了，没有任何咖啡出现! 由於是要帮我爸泡的，所以为了达成任务， 於是我去找一个问店员来问说怎麽回事?(如果是我自己要喝我就放弃了) 店员来看说是咖啡渣满了，所以他去清理。 我站那边等又过了好一阵子终於清好了。 然後出现以下对话： 店员：你们等一下，待会就可以用了 我：大概要等多久? 店员：一下下就好 我：要站在这边等吗?那是多久? 店员：一下下就好 我：......。请问你们咖啡渣都很久才清一次吗? 店员：没有，我们上午才清过! 我：上午? 店员：不，是中午 我：中午? 店员：不，是傍晚 我：…………………… 我不想再问下去了，默默的把咖啡煮好，端回去给我爸，跟我爸妈说这边的情况。 这时候我们都已经吃饱了，还是没有任何店员来收我们桌上的碗盘， 只有刚刚放隔壁空桌的碗盘被收走，我们桌上的碗盘还是没人收… 不爽了，於是我去柜台询问是否有问卷调查表，柜台跟我说调查表在帐单後面， 然後给我一支笔(问卷没有附笔，他们真的希望我们填问券吗?) 不知道是不是因为我去要问卷调查表，终於有店员来收碗盘了， 然後问我是不是很生气，我当下抱怨了一下，他说不好意思我们後台比较忙， 我说可是你们没有客满啊! 店员只能一直陪不是。 最後，我在问卷调查表上如实写上我的感受和实例。 结帐时我没有多说，还是笑笑的结帐，我想看看他们高层到底有没有重视问卷? 我相信这不是店员的问题，是店长问题，所以我没有刁难店员。 一家店要有多少人力? SOP应该怎麽安排?多久要巡视一次?食物要不要标示? 饮料要不要摆出来?摆多少? 这些我相信都是店长的责任，而不会是总公司的安排， 因为板桥店完全没有这个问题! 如果为了省成本而忽略这些，客人只会越来越少!客人会直接被省掉! 像我们是极鲜火锅爱好者，这家店去一次就不会再去了， 我们选择回到板桥店，虽然停车位比较少，但至少不用受气! --

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