※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food 標題: [Ivy食記] 台北-晶華酒店的brunch 時間: Sun May 24 21:08:54 2009 圖文版: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3431979 --- 　晶華酒店 上庭酒廊。Gallery 　http://www.grandformosa.com.tw 　Add: 台北市中山北路二段41號 (2F) 　Tel: (02) 2523-8000 ext. 3852 --- 　為了迎接紅豆歸國，一群人相約上午11:00於晶華酒店享用新推出的早午餐 　晶華酒店這次推出了美式早午餐結合了甜點和水果等自助buffet的活動, 　地點在二樓的Gallery上庭酒廊 　早午餐單點每份240元起，只要再加150元即可享用無限自助的buffet, 　五星級飯店的料理打著平實的價格，果然吸引了不少民眾的注意～ 　誠如意料~ 因為用餐者眾，我們人數又多 　足足等了一個多鐘頭才有吧台前的位子 　吧台的兩邊有電視～目前正播放著MLB美國大聯盟球賽 　面前則是滿滿一整面的酒瓶 　這裡透入了煦煦的自然光，氣氛和光線俱佳～ 　每一個酒瓶都在微微的陽光下反射出愉悅的光芒 　若是不喜歡坐吧台，也有走道旁的桌位 　可以從二樓居高臨下欣賞過往的人們 　在吧台坐定位後，開始研究早午餐的單點菜單 　單點的早午餐品項有：班尼迪克蛋、牛肉馬鈴薯餅、美式早餐披薩...等， 也有提供桌邊服務現點現切、定期更換的「主廚推薦」 　而誠如之前所述.. 　單點早午餐價格NT$240起（飲品NT$150起）並附贈咖啡或茶一杯， 　點用主菜再搭配自助餐台（僅於週末供應）只要再加NT$150， 並可享咖啡或茶免費續杯及新鮮柳橙汁一杯。 　（以上價格需另加一成服務費） 　不需多加考慮～我馬上就決定點班尼迪克蛋（Eggs benedict）（NT.280） 　Kimi則點了美式早餐披薩（NT.300） 　而每個人加150元，享用自助甜點和水果buffet, 當然是必須的啦... 　首先~先來介紹單點的早午餐菜色，再進到自助buffet的世界吧~ 　美式早餐披薩 　以義式薄皮的方式手工製作麵皮、舖上滿滿的Mozzarella起士入爐香烤， 　上桌前再於披薩上舖滿奶油炒蛋、煙燻鮭魚、以及翠綠鮮嫩的菊苣 　薄脆的餅皮上舖了滿滿的料~ 　雖然不是第一次看到以煙燻鮭魚當餡料， 　但是直接舖上滑蛋..倒是第一次看到 　Mozzarella cheese 真的超多的~！ 　牽起來的絲超長的呀.. 　每一口都吃得到濃郁的cheese~ 　主角燻鮭魚片也是很有存在感，而且新鮮，完全吃不到腥味 　柔軟滑嫩的炒蛋和滿滿的濃香cheese更是給得毫不小氣 　更有豐富的青翠菊苣草和提味黑橄欖 　展現出色香味俱全的兼容並蓄 　比我預期的還要好吃！ 　餅皮的部份則非常薄脆....除了酥脆之外，幾乎沒有韌度 　這種口感與其說是「披薩」，倒不如說是「脆餅」 　這和滑蛋搭在一起，產生了唯一美中不足的一點... 　就是滑蛋的水份很容易把薄脆的餅皮弄潤 　因此從頭到尾都覺得水水的~吃的時候會把手弄濕、也會一邊滴湯，不是很方便.. 　雖然說新鮮鮭魚、濃稠cheese、柔嫩炒蛋激盪出的美味程度~ 會讓人輕易地容忍這湯湯水水的缺憾 　不過這部份能改進當然是更好.. 　班尼迪克蛋 　又是我最愛的Egg Benedict！ 　只要去吃brunch, 看到菜單上有這個品項，我都會毫不猶豫地點下去！ 　有關於Egg Benedict 的由來，在晶華早午餐的的menu和DM上都有頗詳細的介紹： 　1967年11月份的時代雜誌曾經介紹過班尼迪克蛋Eggs benedict這款經典菜色的由來， 　報導中指出，1880年，位於紐約的Delmonico餐廳，依照常客Benedict太太的建議， 　將水波蛋（poached egg）和煙燻火腿（Canadian bacon） 放在英式鬆餅（English muffin）之上， 　上桌前再淋上滿溢檸檬奶油香的荷蘭醬汁（hollandaise sauce）， 便完成了一款全新的創意菜色 　餐廳老闆並以他們的姓氏來命名。 　之後，特色獨具的班尼迪克蛋廣受大眾歡迎、食譜也被廣泛運用並流傳開來。 　荷蘭醬是影響班尼迪克蛋好吃與否的關鍵， 　烹調時必須耐心的將蛋黃、檸檬汁、胡椒粉、鹽仔細攪拌均勻， 　再慢慢倒入加熱煮融過後的牛油，保持溫熱狀態持續拌勻， 　過程不能心急、成品才會香濃滑順。 　這裡的班尼迪克蛋，荷蘭醬做得非常好！ 　除了質地濃稠之外，奶油的甜味和檸檬汁的酸味彼此相互輝映， 　酸酸甜甜的層次感、蛋黃奶油的濃味及淡淡香氣， 　是整個班尼迪克蛋中最閃亮的星。 　不過這裡的水波蛋和前陣子在L'IDIOT吃到的相比，很明顯較小顆、也比較乾些 　不但蛋白的滑嫩度較不足...蛋黃的部份也處理得比較熟 　不像L'IDIOT的水波蛋...一刀劃下去，黃澄澄的蛋黃馬上像瀑布一樣湧流出來... 　雖說如此，水波蛋的中心還是可以看到蛋黃汨汨流出... 　只是見不到蛋黃流滿整個盤子的誘人畫面... 　整體來說~雖然晶華的班尼迪克蛋有美味的荷蘭醬加持～ 　但是較乾的口感還是不如L'IDIOT的好吃 　 　不過旁邊的配菜卻很不錯 　尤其是烤馬鈴薯，外焦香而脆、內綿密而細，份量也超多 　這一盤吃下去真的很飽...差點要吃不下buffet的甜點和水果了！ 　蛋捲佐鄉間馬鈴薯 　這是友人點的，蛋捲的配菜和班尼迪克蛋的一樣 　同行有友人點桌邊現切的主廚推薦（NT.380），目前提供的是雞肉捲，友人說很好吃。 　看完單點的部份，來看看自助的buffet吧！ 　自助buffet提供麵包、各式甜點、水果與沙拉，甚至還有優酪乳和優格 　種類非常豐盛，琳瑯滿目地讓人不知從何處下手 　補的速度也很快 　自助餐台上的麵包種類很多，尤其是酥皮類的特別多 　還有造型可愛的甜甜圈、泡芙、瑪芬..等 　許多甜點都以水果入菜 　此外還有水果塔、蛋糕、烤布丁、提拉米蘇、餅乾..，甚至還有macaron 　餐台的另一側是滿滿的水果 　有香蕉、芭樂、鳳梨、西瓜、哈蜜瓜...，都很新鮮、很甜、很多汁 　再另一側是沙拉、優酪乳和優格 　旁邊還有土司、果醬、奶油...，可以自己烤土司吃 　這裡的酥皮類麵包還滿好吃的~ 　尤其是上面有水果的酥皮麵包， 　水果都很新鮮濕潤 　酥皮雖然沒有很酥，但是層次感很軟很香，沒有讓人無法接受的人工奶油味 　提拉米蘇很不賴！ 　濕潤綿滑，有可可的苦味，也有咖啡酒的醇香 　烤布丁也好好吃...蛋香味好濃...口感滑順有彈性 　奇怪的是三種口味的macaron，竟有不一樣的口感 　其中最正常也最好的是綠色的開心果macaron, 口感外酥內軟 　最怪的是紅色的蔓越莓口味..好硬好硬 @@ 　至於飲料的部份，單點就會有一杯咖啡或紅茶， 　加點150元的自助buffet, 上述咖啡和紅茶可續杯，又另多了一杯柳橙汁 　柳橙汁好喝...很純，喝得到好多果肉 :D　 　因為我們12點多才入座...吃到下午2點多 　剛好是早午餐時段和下午茶時段交接的時間 　所以也看到了下午茶buffet自助餐台的菜色，和brunch的有一些不同 下午茶麵包的種類變少了！蛋糕的種類變多了（我還看到千層派） 下午茶有巧克力噴泉！ 下午茶有自助的鹹食菜餚！ 　看來下午茶也相當不賴哪～ 　這次來晶華享用brunch, 兩個人單點+自助buffet+服務費，共花了900多 　算是物有所值 　不但有單點的美式brunch, 還有無數的麵包、甜點、水果、沙拉、續杯的飲料可享用 　每樣的用料和口味，也都有水準以上的表現 　享受了多樣化的美食，也兼顧了健康和美味，和超飽足的胃！ 　再加上舒適的環境、甚至還有電視... 　果然非常適合三五好友來這邊，從早上坐到中午，耗上兩個小時都不嫌無聊.. 　唯一要提醒的是，記得及早訂位，以免向隅、或是先等上一兩個小時而壞了好心情啊～ 　更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=267 　[延伸閱讀] 　更多brunch： 　樂子 the Diner－ 初訪, 再訪 　080202 師大夜市-中西美食 　080301 東區-躲起來 Pasta & Brunch 　090412 東區-POSH Ⅱ 　090501 L'IDIOT 里帝歐餐廳 　更多Egg Benedict: 　080413 樂子: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3361467 　090501 L'IDIOT 里帝歐餐廳: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3430018 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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