※ [本文转录自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 看板: Food 标题: [Ivy食记] 台北-晶华酒店的brunch 时间: Sun May 24 21:08:54 2009 图文版: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3431979 --- 　晶华酒店 上庭酒廊。Gallery 　http://www.grandformosa.com.tw 　Add: 台北市中山北路二段41号 (2F) 　Tel: (02) 2523-8000 ext. 3852 --- 　为了迎接红豆归国，一群人相约上午11:00於晶华酒店享用新推出的早午餐 　晶华酒店这次推出了美式早午餐结合了甜点和水果等自助buffet的活动, 　地点在二楼的Gallery上庭酒廊 　早午餐单点每份240元起，只要再加150元即可享用无限自助的buffet, 　五星级饭店的料理打着平实的价格，果然吸引了不少民众的注意～ 　诚如意料~ 因为用餐者众，我们人数又多 　足足等了一个多钟头才有吧台前的位子 　吧台的两边有电视～目前正播放着MLB美国大联盟球赛 　面前则是满满一整面的酒瓶 　这里透入了煦煦的自然光，气氛和光线俱佳～ 　每一个酒瓶都在微微的阳光下反射出愉悦的光芒 　若是不喜欢坐吧台，也有走道旁的桌位 　可以从二楼居高临下欣赏过往的人们 　在吧台坐定位後，开始研究早午餐的单点菜单 　单点的早午餐品项有：班尼迪克蛋、牛肉马铃薯饼、美式早餐披萨...等， 也有提供桌边服务现点现切、定期更换的「主厨推荐」 　而诚如之前所述.. 　单点早午餐价格NT$240起（饮品NT$150起）并附赠咖啡或茶一杯， 　点用主菜再搭配自助餐台（仅於周末供应）只要再加NT$150， 并可享咖啡或茶免费续杯及新鲜柳橙汁一杯。 　（以上价格需另加一成服务费） 　不需多加考虑～我马上就决定点班尼迪克蛋（Eggs benedict）（NT.280） 　Kimi则点了美式早餐披萨（NT.300） 　而每个人加150元，享用自助甜点和水果buffet, 当然是必须的啦... 　首先~先来介绍单点的早午餐菜色，再进到自助buffet的世界吧~ 　美式早餐披萨 　以义式薄皮的方式手工制作面皮、舖上满满的Mozzarella起士入炉香烤， 　上桌前再於披萨上舖满奶油炒蛋、烟燻鲑鱼、以及翠绿鲜嫩的菊苣 　薄脆的饼皮上舖了满满的料~ 　虽然不是第一次看到以烟燻鲑鱼当馅料， 　但是直接舖上滑蛋..倒是第一次看到 　Mozzarella cheese 真的超多的~！ 　牵起来的丝超长的呀.. 　每一口都吃得到浓郁的cheese~ 　主角燻鲑鱼片也是很有存在感，而且新鲜，完全吃不到腥味 　柔软滑嫩的炒蛋和满满的浓香cheese更是给得毫不小气 　更有丰富的青翠菊苣草和提味黑橄榄 　展现出色香味俱全的兼容并蓄 　比我预期的还要好吃！ 　饼皮的部份则非常薄脆....除了酥脆之外，几乎没有韧度 　这种口感与其说是「披萨」，倒不如说是「脆饼」 　这和滑蛋搭在一起，产生了唯一美中不足的一点... 　就是滑蛋的水份很容易把薄脆的饼皮弄润 　因此从头到尾都觉得水水的~吃的时候会把手弄湿、也会一边滴汤，不是很方便.. 　虽然说新鲜鲑鱼、浓稠cheese、柔嫩炒蛋激荡出的美味程度~ 会让人轻易地容忍这汤汤水水的缺憾 　不过这部份能改进当然是更好.. 　班尼迪克蛋 　又是我最爱的Egg Benedict！ 　只要去吃brunch, 看到菜单上有这个品项，我都会毫不犹豫地点下去！ 　有关於Egg Benedict 的由来，在晶华早午餐的的menu和DM上都有颇详细的介绍： 　1967年11月份的时代杂志曾经介绍过班尼迪克蛋Eggs benedict这款经典菜色的由来， 　报导中指出，1880年，位於纽约的Delmonico餐厅，依照常客Benedict太太的建议， 　将水波蛋（poached egg）和烟燻火腿（Canadian bacon） 放在英式松饼（English muffin）之上， 　上桌前再淋上满溢柠檬奶油香的荷兰酱汁（hollandaise sauce）， 便完成了一款全新的创意菜色 　餐厅老板并以他们的姓氏来命名。 　之後，特色独具的班尼迪克蛋广受大众欢迎、食谱也被广泛运用并流传开来。 　荷兰酱是影响班尼迪克蛋好吃与否的关键， 　烹调时必须耐心的将蛋黄、柠檬汁、胡椒粉、盐仔细搅拌均匀， 　再慢慢倒入加热煮融过後的牛油，保持温热状态持续拌匀， 　过程不能心急、成品才会香浓滑顺。 　这里的班尼迪克蛋，荷兰酱做得非常好！ 　除了质地浓稠之外，奶油的甜味和柠檬汁的酸味彼此相互辉映， 　酸酸甜甜的层次感、蛋黄奶油的浓味及淡淡香气， 　是整个班尼迪克蛋中最闪亮的星。 　不过这里的水波蛋和前阵子在L'IDIOT吃到的相比，很明显较小颗、也比较乾些 　不但蛋白的滑嫩度较不足...蛋黄的部份也处理得比较熟 　不像L'IDIOT的水波蛋...一刀划下去，黄澄澄的蛋黄马上像瀑布一样涌流出来... 　虽说如此，水波蛋的中心还是可以看到蛋黄汨汨流出... 　只是见不到蛋黄流满整个盘子的诱人画面... 　整体来说~虽然晶华的班尼迪克蛋有美味的荷兰酱加持～ 　但是较乾的口感还是不如L'IDIOT的好吃 　 　不过旁边的配菜却很不错 　尤其是烤马铃薯，外焦香而脆、内绵密而细，份量也超多 　这一盘吃下去真的很饱...差点要吃不下buffet的甜点和水果了！ 　蛋卷佐乡间马铃薯 　这是友人点的，蛋卷的配菜和班尼迪克蛋的一样 　同行有友人点桌边现切的主厨推荐（NT.380），目前提供的是鸡肉卷，友人说很好吃。 　看完单点的部份，来看看自助的buffet吧！ 　自助buffet提供面包、各式甜点、水果与沙拉，甚至还有优酪乳和优格 　种类非常丰盛，琳琅满目地让人不知从何处下手 　补的速度也很快 　自助餐台上的面包种类很多，尤其是酥皮类的特别多 　还有造型可爱的甜甜圈、泡芙、玛芬..等 　许多甜点都以水果入菜 　此外还有水果塔、蛋糕、烤布丁、提拉米苏、饼乾..，甚至还有macaron 　餐台的另一侧是满满的水果 　有香蕉、芭乐、凤梨、西瓜、哈蜜瓜...，都很新鲜、很甜、很多汁 　再另一侧是沙拉、优酪乳和优格 　旁边还有土司、果酱、奶油...，可以自己烤土司吃 　这里的酥皮类面包还满好吃的~ 　尤其是上面有水果的酥皮面包， 　水果都很新鲜湿润 　酥皮虽然没有很酥，但是层次感很软很香，没有让人无法接受的人工奶油味 　提拉米苏很不赖！ 　湿润绵滑，有可可的苦味，也有咖啡酒的醇香 　烤布丁也好好吃...蛋香味好浓...口感滑顺有弹性 　奇怪的是三种口味的macaron，竟有不一样的口感 　其中最正常也最好的是绿色的开心果macaron, 口感外酥内软 　最怪的是红色的蔓越莓口味..好硬好硬 @@ 　至於饮料的部份，单点就会有一杯咖啡或红茶， 　加点150元的自助buffet, 上述咖啡和红茶可续杯，又另多了一杯柳橙汁 　柳橙汁好喝...很纯，喝得到好多果肉 :D　 　因为我们12点多才入座...吃到下午2点多 　刚好是早午餐时段和下午茶时段交接的时间 　所以也看到了下午茶buffet自助餐台的菜色，和brunch的有一些不同 下午茶面包的种类变少了！蛋糕的种类变多了（我还看到千层派） 下午茶有巧克力喷泉！ 下午茶有自助的咸食菜肴！ 　看来下午茶也相当不赖哪～ 　这次来晶华享用brunch, 两个人单点+自助buffet+服务费，共花了900多 　算是物有所值 　不但有单点的美式brunch, 还有无数的面包、甜点、水果、沙拉、续杯的饮料可享用 　每样的用料和口味，也都有水准以上的表现 　享受了多样化的美食，也兼顾了健康和美味，和超饱足的胃！ 　再加上舒适的环境、甚至还有电视... 　果然非常适合三五好友来这边，从早上坐到中午，耗上两个小时都不嫌无聊.. 　唯一要提醒的是，记得及早订位，以免向隅、或是先等上一两个小时而坏了好心情啊～ 　更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=267 　[延伸阅读] 　更多brunch： 　乐子 the Diner－ 初访, 再访 　080202 师大夜市-中西美食 　080301 东区-躲起来 Pasta & Brunch 　090412 东区-POSH Ⅱ 　090501 L'IDIOT 里帝欧餐厅 　更多Egg Benedict: 　080413 乐子: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3361467 　090501 L'IDIOT 里帝欧餐厅: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3430018 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.131.18 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.130.13