餐廳名稱：三燔101日式料理 電話：02-8101-8166 地址：北市信義區市府路45號台北101購物中心4樓 價位：680+10% ───────────────────────────────────── 網誌有圖有音樂版 http://cashboxparty.pixnet.net/blog/post/24209110 原本昨天看到一堆幹爆他們的負評頓時大囧 想說今天就要去吃 要是也碰到鳥事豈不大為掃興? 還好有板友投訴 果然在檢討後皮有繃緊一點 因此除了一些技術問題上的缺失外 至少在態度和擺爛上倒是沒有之前講的那麼誇張 6點準時到餐廳入座 老實說位子真的是夠擠迫 我剛好就被安排坐在柱子旁 實在很難從鄰座的女士身旁擠進她和柱子旁的狹小空間 加上茶杯大 茶壺大 (雖然是可放在檯上 但又要夾壽司又要擔心杯子茶壺被掃下來實在不方便 不過坐柱子邊也有好處就是多了一點空間可放東西) 還有相機什麼的 整個感覺像在上下班時間搭板南線捷運.......... 服務生上菜變成我還要自己從他手裡端過來放 整個很擔心會打翻在身上 今天為我們6人服務的師傅不知道是不是就是楊師傅 我只看到名牌寫著KIWI 開始的前菜是牛蒡絲 野菜沙拉佐和風汁和黑豆 牛蒡絲和黑豆我本來就不太吃的 因此對於前菜的水準不做評論 倒是野菜沙拉還不錯 一開始的4貫是跟著菜單走 由左至右也就是菜單上旗魚至鮮蝦的順序 紅甘好像吃到有筋 但鮮度是OK的 醋飯的味道蠻合我口味 且事先請師傅山葵放少一點 因此吃起來順口程度算滿意 鰹魚 以前少吃，因此印象蠻好的 可惜最後沒加點 炙燒軟絲和黃鰭鮪這2貫就一般 接下來我把炙燒放在一起不依照出菜順序 炙燒鮭魚 尾巴斷掉......囧 炙燒牛肉是之前師傅已先做好2個 然後再做4個 衰尾的本人就吃到之前先做好的 =.= 銀鱈鰭邊的油脂果然豐富 膩倒不會膩 但吃一個也就夠了 其實炙燒的香味真的很香 但是也因為有7樣炙燒菜色 相對也拖慢出菜速度 再加上我們這區還有一個小孩 每一項食材都要求吃熟的 有時師傅還會切小黃瓜給他吃 就更拖慢速度了 玉子燒意料之外不錯吃 加了山藥等食材果然提升了口感 不過這種便宜食材也是吃一個嚐過就可 鄉村鮪魚應該風評很兩極 且沒人加點 XD 我自己是很習慣這種義式香料的 可是配壽司真的有點怪 我喝了很多茶也沖不走嘴裡的味道 魚湯則是大美味!!!! 爽口的魚湯很清香 且溫度也適中 魚肉吃得出新鮮 但超大一碗要是完食也蠻容易被灌飽的 甜點我點宇治金時 冰淇淋上層綿密 但底部有碎冰口感 很像是解凍後又再冰過的 但這狀況會單出現在底部而上層沒有嗎? 不解 紅豆有點太甜 不過算了啦 以下是個人感想 1 因為有做好踩雷的心理準備，所以當沒有受到之前人的待遇時， 或許對其他缺失接受度就比較高 且我也不是由D師傅服務，KIWI師傅的服務態度也很好 加上在座有小孩，他也會逗逗小孩，甚至為他特製，因此氣氛蠻好的 後來另一區的客人走了，有師傅也來我們這區支援 （這邊１對６，他那邊好像只有１對４） 我也有跟他加點，整個態度沒問題， 我還跟他哈拉了幾句例如問他們客人最高紀錄吃了幾貫之類 他們也都有問必答，且時間到時他好像有要主動為我們延長時間 莫非真是被電過所以有改進？ (有人說照片裡沒戴帽子的不是D師傅 抱歉3位師傅中有2位沒名牌 我也沒再問他的大名 ) 2 KIWI師傅我不能說他動作太慢 他也是幾乎都沒有停下來　 但是正如前面所說因為炙燒種類多加上有小孩因此拖慢速度 還有他好像總是不急不徐的在捏壽司 這種情形到後段有點嚴重 差不多到7:15第一輪才完畢且還沒出鬼頭刀 當然我也不會要求他趕快上 不過只剩15分鐘的法定時間來加點確實有點不足 還好之後有略加長時間 且加點的人不算多(搞半天反而是我加點最多?) 3 第2輪和第一輪品質差不多 BTW....前面提到我有問他們客人最高紀錄 據說吃了88個 要2個師傅不停捏才行 且他還是因為時間到才沒再多吃 整個就是狂點 女生最高紀錄則是45個 聽說是一對夫妻 女的45個男的好像6 70個 我很疑惑以他們的捏製速度怎麼有時間讓人吃到40幾個 更不要說88個 因為我們第一輪才出19個(沒有鬼頭刀)都用掉70~75分鐘 後面狂出也要別人沒點才能一直都吃到自己要的 是之前限時比較長嗎?還是因為有之前的經驗所以現在師傅節奏會放慢? 不過這趟吃下來 由於以為可能會發生的負面評價沒有出現 因此對一些技術問題的缺失也就寬鬆對待 也不知算幸運還是物極必反 只能說被電過真的有效!! --

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