餐厅名称：三燔101日式料理 电话：02-8101-8166 地址：北市信义区市府路45号台北101购物中心4楼 价位：680+10% ───────────────────────────────────── 网志有图有音乐版 http://cashboxparty.pixnet.net/blog/post/24209110 原本昨天看到一堆干爆他们的负评顿时大囧 想说今天就要去吃 要是也碰到鸟事岂不大为扫兴? 还好有板友投诉 果然在检讨後皮有绷紧一点 因此除了一些技术问题上的缺失外 至少在态度和摆烂上倒是没有之前讲的那麽夸张 6点准时到餐厅入座 老实说位子真的是够挤迫 我刚好就被安排坐在柱子旁 实在很难从邻座的女士身旁挤进她和柱子旁的狭小空间 加上茶杯大 茶壶大 (虽然是可放在台上 但又要夹寿司又要担心杯子茶壶被扫下来实在不方便 不过坐柱子边也有好处就是多了一点空间可放东西) 还有相机什麽的 整个感觉像在上下班时间搭板南线捷运.......... 服务生上菜变成我还要自己从他手里端过来放 整个很担心会打翻在身上 今天为我们6人服务的师傅不知道是不是就是杨师傅 我只看到名牌写着KIWI 开始的前菜是牛蒡丝 野菜沙拉佐和风汁和黑豆 牛蒡丝和黑豆我本来就不太吃的 因此对於前菜的水准不做评论 倒是野菜沙拉还不错 一开始的4贯是跟着菜单走 由左至右也就是菜单上旗鱼至鲜虾的顺序 红甘好像吃到有筋 但鲜度是OK的 醋饭的味道蛮合我口味 且事先请师傅山葵放少一点 因此吃起来顺口程度算满意 鲣鱼 以前少吃，因此印象蛮好的 可惜最後没加点 炙烧软丝和黄鳍鲔这2贯就一般 接下来我把炙烧放在一起不依照出菜顺序 炙烧鲑鱼 尾巴断掉......囧 炙烧牛肉是之前师傅已先做好2个 然後再做4个 衰尾的本人就吃到之前先做好的 =.= 银鳕鳍边的油脂果然丰富 腻倒不会腻 但吃一个也就够了 其实炙烧的香味真的很香 但是也因为有7样炙烧菜色 相对也拖慢出菜速度 再加上我们这区还有一个小孩 每一项食材都要求吃熟的 有时师傅还会切小黄瓜给他吃 就更拖慢速度了 玉子烧意料之外不错吃 加了山药等食材果然提升了口感 不过这种便宜食材也是吃一个嚐过就可 乡村鲔鱼应该风评很两极 且没人加点 XD 我自己是很习惯这种义式香料的 可是配寿司真的有点怪 我喝了很多茶也冲不走嘴里的味道 鱼汤则是大美味!!!! 爽口的鱼汤很清香 且温度也适中 鱼肉吃得出新鲜 但超大一碗要是完食也蛮容易被灌饱的 甜点我点宇治金时 冰淇淋上层绵密 但底部有碎冰口感 很像是解冻後又再冰过的 但这状况会单出现在底部而上层没有吗? 不解 红豆有点太甜 不过算了啦 以下是个人感想 1 因为有做好踩雷的心理准备，所以当没有受到之前人的待遇时， 或许对其他缺失接受度就比较高 且我也不是由D师傅服务，KIWI师傅的服务态度也很好 加上在座有小孩，他也会逗逗小孩，甚至为他特制，因此气氛蛮好的 後来另一区的客人走了，有师傅也来我们这区支援 （这边１对６，他那边好像只有１对４） 我也有跟他加点，整个态度没问题， 我还跟他哈拉了几句例如问他们客人最高纪录吃了几贯之类 他们也都有问必答，且时间到时他好像有要主动为我们延长时间 莫非真是被电过所以有改进？ (有人说照片里没戴帽子的不是D师傅 抱歉3位师傅中有2位没名牌 我也没再问他的大名 ) 2 KIWI师傅我不能说他动作太慢 他也是几乎都没有停下来　 但是正如前面所说因为炙烧种类多加上有小孩因此拖慢速度 还有他好像总是不急不徐的在捏寿司 这种情形到後段有点严重 差不多到7:15第一轮才完毕且还没出鬼头刀 当然我也不会要求他赶快上 不过只剩15分钟的法定时间来加点确实有点不足 还好之後有略加长时间 且加点的人不算多(搞半天反而是我加点最多?) 3 第2轮和第一轮品质差不多 BTW....前面提到我有问他们客人最高纪录 据说吃了88个 要2个师傅不停捏才行 且他还是因为时间到才没再多吃 整个就是狂点 女生最高纪录则是45个 听说是一对夫妻 女的45个男的好像6 70个 我很疑惑以他们的捏制速度怎麽有时间让人吃到40几个 更不要说88个 因为我们第一轮才出19个(没有鬼头刀)都用掉70~75分钟 後面狂出也要别人没点才能一直都吃到自己要的 是之前限时比较长吗?还是因为有之前的经验所以现在师傅节奏会放慢? 不过这趟吃下来 由於以为可能会发生的负面评价没有出现 因此对一些技术问题的缺失也就宽松对待 也不知算幸运还是物极必反 只能说被电过真的有效!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.129.8 ※ kdlang:转录至看板 Food 06/03 03:51 ※ 编辑: kdlang 来自: 219.84.252.180 (06/03 12:41)