作者isaac0194 (肚子餓了)
看板EatToDie
標題Re: [最好力食記] 台北信義-三燔本家101日式握壽司 …
時間Tue Jun 2 03:35:57 2009
我以前是這裡的工讀生，所以對這邊的生態還算了解
這邊是飽板，所以我就只講食物的部份，關於人事鬥爭的問題我就不說了
主要我是buffet這邊的工讀生，但有時候另一邊比較忙的時候我會過去幫忙
三燔是後來經過重新裝潢以及菜色做大幅變化，主要是為了和BUFFET這邊做區隔
前身Dinnig Bar已經死了，制服也變得比以前好看，我討厭以前圍那條皮裙
裡面員工的分佈是正職：實習生+工讀生 ＝ 1：2，由於現在的副理不喜歡用工讀生
在那邊幾乎已經沒有工讀生的蹤影
對於食物的控管有一部分是交給內場的實習生
這些實習生多半從學校餐飲科出身，重點在於有些只是16-17歲的高中生（有些是大學生）
工作態度比較沒有像成年人那麼嚴謹，通常都是有領班在盯才會認真做事
特別是BUFFET那邊要注意，因為食物量大、地方也大，品質的控管不是那麼好掌握
三燔這邊倒是還好，除了壽司台有領班之外，廚房內也有領班在顧
至於食材本身有沒有很高級，我只能說只有少部份
原PO一開始吃得前菜其實是配給過來的，黑豆並不是廚師煮得
很多都是中央廚房送過來的半成品，料理上毫無技術可言
以前也常常因為食物的問題接到不少客訴，現在跟以前我在的那個時期來比已經進步很多
不過我還是無法體諒為什麼冰淇淋從莫凡彼換成明治的
最後我給的建議：還是把錢省下來，或是同樣的價錢可以吃到比這裡更好的
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