作者isaac0194 (肚子饿了)
看板EatToDie
标题Re: [最好力食记] 台北信义-三燔本家101日式握寿司 …
时间Tue Jun 2 03:35:57 2009
我以前是这里的工读生，所以对这边的生态还算了解
这边是饱板，所以我就只讲食物的部份，关於人事斗争的问题我就不说了
主要我是buffet这边的工读生，但有时候另一边比较忙的时候我会过去帮忙
三燔是後来经过重新装潢以及菜色做大幅变化，主要是为了和BUFFET这边做区隔
前身Dinnig Bar已经死了，制服也变得比以前好看，我讨厌以前围那条皮裙
里面员工的分布是正职：实习生+工读生 ＝ 1：2，由於现在的副理不喜欢用工读生
在那边几乎已经没有工读生的踪影
对於食物的控管有一部分是交给内场的实习生
这些实习生多半从学校餐饮科出身，重点在於有些只是16-17岁的高中生（有些是大学生）
工作态度比较没有像成年人那麽严谨，通常都是有领班在盯才会认真做事
特别是BUFFET那边要注意，因为食物量大、地方也大，品质的控管不是那麽好掌握
三燔这边倒是还好，除了寿司台有领班之外，厨房内也有领班在顾
至於食材本身有没有很高级，我只能说只有少部份
原PO一开始吃得前菜其实是配给过来的，黑豆并不是厨师煮得
很多都是中央厨房送过来的半成品，料理上毫无技术可言
以前也常常因为食物的问题接到不少客诉，现在跟以前我在的那个时期来比已经进步很多
不过我还是无法体谅为什麽冰淇淋从莫凡彼换成明治的
最後我给的建议：还是把钱省下来，或是同样的价钱可以吃到比这里更好的
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