作者hazamix (最後的真實)
看板EatToDie
標題Re: [食記] 台北 韓江烤肉
時間Tue May 19 08:24:50 2009
>坐下時~就發現銅盤上已經準備好
>在溝槽上面已布上了高麗菜絲為主的蔬菜
>據說要讓銅盤吃到最後不會留下焦黃 ~是需要技巧的~
>在開火前~需將肉先平舖在銅盤上~
>先放肉~再開火~直接慢慢加熱~不讓銅盤乾燒~
>銅盤中間的小洞~也不能塞住~
另一間韓式銅盤燒肉的老闆教的方式
屢試不爽的不會焦黑法
1.先開中火燒銅盤
2.看旁邊湯有點開始動或是用小點肉放上去不會馬上焦掉時
鋪一層厚厚的肉上去烤(蓋滿留中洞 厚度約1~2cm)
3.看肉開始有點變色就淋湯上去
4.把肉翻面一樣鋪滿淋湯
5.等肉熟拿起來就直接下一堆上去烤
這樣通常都不太會焦盤...
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