作者hazamix (最後的真实)
看板EatToDie
标题Re: [食记] 台北 韩江烤肉
时间Tue May 19 08:24:50 2009
>坐下时~就发现铜盘上已经准备好
>在沟槽上面已布上了高丽菜丝为主的蔬菜
>据说要让铜盘吃到最後不会留下焦黄 ~是需要技巧的~
>在开火前~需将肉先平舖在铜盘上~
>先放肉~再开火~直接慢慢加热~不让铜盘乾烧~
>铜盘中间的小洞~也不能塞住~
另一间韩式铜盘烧肉的老板教的方式
屡试不爽的不会焦黑法
1.先开中火烧铜盘
2.看旁边汤有点开始动或是用小点肉放上去不会马上焦掉时
铺一层厚厚的肉上去烤(盖满留中洞 厚度约1~2cm)
3.看肉开始有点变色就淋汤上去
4.把肉翻面一样铺满淋汤
5.等肉熟拿起来就直接下一堆上去烤
这样通常都不太会焦盘...
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