餐廳名稱：新紅寶石酒樓 地址：台北市中山北路一段82號2樓 電話：02 2567-0580 營業時間：AM11:30-PM14:30 (最後點餐時間到14:00) PM17:30-PM22:00 (最後點餐時間到21:00) 價位範圍(每人)：平日349+10%，假日399+10% 可刷卡（可/不可）：可 有無包廂：有 推薦菜色：蘿蔔糕 官網：http://hn88055371.myweb.hinet.net/ 最近有摸彩喔，這點還蠻神奇的 是不是店老了，態度就會老了呢？ 很多地方都窺看的到，這間店老掉的痕跡， 昨日興致勃勃拉著阿文一起前往紅寶石，早在金融海嘯來臨前， 這間店在網路上的火紅程度，就高度引起我的注視 可惜訂位深感艱難，年前的幾次來電，都宣告失敗。 調整價格後，心理倒覺開心，如果品質相對提升， 食材的精緻度升高，那麼多50元，還是相當實惠的。 但是從網路的資訊看出，這家店似乎容易有漏單的情況，為了避免這等小插曲， 我們兩人倒是五點半一到 就來餐廳報到了。 通常第一個客人得到的服務品質還是相對較好的。 吃吃到飽 盡量還是選非人潮的顛峰時刻 才是安全守則，這是我的飽足秘方 進了餐廳，已經有兩位太太坐著等候點菜，也許是服務生人手不足，或者是 廚房還在準備，大約7分鐘後 換我們點菜， 熱門的鮮蝦腐皮捲沒有了{是因為禮拜一 沒有叫菜嘛 @@ 有點遺憾 上菜速度到是算快，再過五分鐘， 幾盤菜已經陸續端上桌了。 也許是我餓了，第一輪的菜色吃下來 感受都不錯 醃牛小排很軟嫩 蘿蔔糕的口感很綿密 櫻花蝦高麗菜中等水準 燒鴨好吃 醉雞也可 但我點的奶酪卻讓我失望，一直以來我以為這是一到不容易吃到難吃的甜點， 至少目前還沒吃過難吃的 未料此處的奶酪香濃不足，甜度不佳，雖然份量很大，但不如蛋糕店作的精緻小巧。 大感可惜。 還沒到六點，餐廳又多了兩三桌的客人。我跟阿文一邊吃一邊加點。 由於怕煲類佔胃的空間，這項目的菜色全數跳過。 第二輪開始 也許飢餓感降低，味蕾的挑剔開始尖銳起來。 開始對細節敏感。 也許是服務生太年輕吧，很習慣問也不問一聲就突然跑過來看看菜單，又突然跑走， 總共送兩次同樣的菜色。 漏了兩次。 隔壁的太太們 倒是很有大量 服務生陸續送來三盤一樣的菜色，毫不在乎的接收下來。 {真厲害呀！} 阿文說 這間店老了，我倒是猜測 也許來客數增多，廚房忙不過來吧 又或者是廚房裡的大廚控單能力不強， 一次詢問服務生，我們的菜何時送達， 好心的服務生幫我詢問內場，卻聽到咆哮聲 >< 算啦 這是吃到飽的店，東西好吃就好，服務不要冷眼相對即可。 我跟阿文好整以暇點了第三輪。 相較於熱炒菜色 有些大失水準的演出相比，點心類 整體口感較佳 當然如果跟單點式的餐廳比 精緻度還是稍微落後， 但跟荒腔走板的宮保雞丁 以及辣豆瓣口味的豆酥鱈魚相較 點心類的至少中規中矩的呈現 阿文加點了芝麻球 我則加點了蘿蔔糕， 六點半後，飽足感大增，可以好整以暇等待菜色上桌， 我開始觀察整個餐廳的狀況， 大感搖頭，幾桌新來的客人服務生，慢了半拍去招呼，兩三桌出現漏單的狀況 {感覺這件事在這間店好像習以為常} 卻盡是做些不太重要的雜事。 請他們上桌的西米露，總共等了30分鐘{阿 我們都要走了} 覺得要離開，要退掉菜色，服務生卻面有難色的告知廚房已經炒了 既然炒了就吃唄，吃了卻覺得可惜，跟一開始端出來的熱炒料裡比，未免太鹹了點。 功力深厚的廚師，應該不至於客人變多了，調味的準度喪失吧。 我看看幾桌晚來的客人們，我猜測她們得到的服務品質恐怕又更不佳了。 來了一家餐廳，習慣阿口問阿文，下次願不願意來。 他遲疑了一回。 論東西 我們覺得比王朝大飯店的水準高些，但服務生的教育訓練顯然不足， 再加上我對於碗盤的乾淨度很挑惕。 因為店老了，餐具鮮少汰舊換新，雖然餐具清洗乾淨，但幾隻湯筷布滿了歲月的刮痕。 服務態度不能說差，但一些細節都不夠謹慎，讓用餐的情緒受了影響。 當然， 如果你不介意店的老舊氛圍，甚至覺得就是愛戀懷舊的裝潢。 如果你不介意用餐的顛峰時刻，等待上菜時間會從3分中拖到15分鐘。 如果你不介意，部分訓練不足的服務生， 頻頻來查看菜單上的細目，卻連點頭請示一聲都沒有。 我覺得這家店還是可以來的。 平日將近400元大洋的價格，可以吃到30多種菜色，只要聽從前人的建議 避掉一些地雷的菜色，一些地雷的時間，還是可以飽餐一頓，盡興而歸。 但如果你對吃很講究，你重視服務品質，還有餐飲細節，還有大廚的用心程度。 你會介意炒好的菜餚，沒有細心的排盤，而隨意堆疊在白盤上。 甚至不介意多花一些大洋。 大麼我想台北的餐館 還有更多選擇才是。 畢竟每次用餐，都是想擁有滿足愉悅的飲食體驗呀。 ps 對於想多吃幾道菜的人，但只有兩人以下前往，記得請服務生告知內場 將分量調整為兩人分以下，不然 內場不知情 會端出3-5人份的分量喔。 -- 愛吃鬼請進 http://www.wretch.cc/album/abigcook --

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