餐厅名称：新红宝石酒楼 地址：台北市中山北路一段82号2楼 电话：02 2567-0580 营业时间：AM11:30-PM14:30 (最後点餐时间到14:00) PM17:30-PM22:00 (最後点餐时间到21:00) 价位范围(每人)：平日349+10%，假日399+10% 可刷卡（可/不可）：可 有无包厢：有 推荐菜色：萝卜糕 官网：http://hn88055371.myweb.hinet.net/ 最近有摸彩喔，这点还蛮神奇的 是不是店老了，态度就会老了呢？ 很多地方都窥看的到，这间店老掉的痕迹， 昨日兴致勃勃拉着阿文一起前往红宝石，早在金融海啸来临前， 这间店在网路上的火红程度，就高度引起我的注视 可惜订位深感艰难，年前的几次来电，都宣告失败。 调整价格後，心理倒觉开心，如果品质相对提升， 食材的精致度升高，那麽多50元，还是相当实惠的。 但是从网路的资讯看出，这家店似乎容易有漏单的情况，为了避免这等小插曲， 我们两人倒是五点半一到 就来餐厅报到了。 通常第一个客人得到的服务品质还是相对较好的。 吃吃到饱 尽量还是选非人潮的颠峰时刻 才是安全守则，这是我的饱足秘方 进了餐厅，已经有两位太太坐着等候点菜，也许是服务生人手不足，或者是 厨房还在准备，大约7分钟後 换我们点菜， 热门的鲜虾腐皮卷没有了{是因为礼拜一 没有叫菜嘛 @@ 有点遗憾 上菜速度到是算快，再过五分钟， 几盘菜已经陆续端上桌了。 也许是我饿了，第一轮的菜色吃下来 感受都不错 腌牛小排很软嫩 萝卜糕的口感很绵密 樱花虾高丽菜中等水准 烧鸭好吃 醉鸡也可 但我点的奶酪却让我失望，一直以来我以为这是一到不容易吃到难吃的甜点， 至少目前还没吃过难吃的 未料此处的奶酪香浓不足，甜度不佳，虽然份量很大，但不如蛋糕店作的精致小巧。 大感可惜。 还没到六点，餐厅又多了两三桌的客人。我跟阿文一边吃一边加点。 由於怕煲类占胃的空间，这项目的菜色全数跳过。 第二轮开始 也许饥饿感降低，味蕾的挑剔开始尖锐起来。 开始对细节敏感。 也许是服务生太年轻吧，很习惯问也不问一声就突然跑过来看看菜单，又突然跑走， 总共送两次同样的菜色。 漏了两次。 隔壁的太太们 倒是很有大量 服务生陆续送来三盘一样的菜色，毫不在乎的接收下来。 {真厉害呀！} 阿文说 这间店老了，我倒是猜测 也许来客数增多，厨房忙不过来吧 又或者是厨房里的大厨控单能力不强， 一次询问服务生，我们的菜何时送达， 好心的服务生帮我询问内场，却听到咆哮声 >< 算啦 这是吃到饱的店，东西好吃就好，服务不要冷眼相对即可。 我跟阿文好整以暇点了第三轮。 相较於热炒菜色 有些大失水准的演出相比，点心类 整体口感较佳 当然如果跟单点式的餐厅比 精致度还是稍微落後， 但跟荒腔走板的宫保鸡丁 以及辣豆瓣口味的豆酥鳕鱼相较 点心类的至少中规中矩的呈现 阿文加点了芝麻球 我则加点了萝卜糕， 六点半後，饱足感大增，可以好整以暇等待菜色上桌， 我开始观察整个餐厅的状况， 大感摇头，几桌新来的客人服务生，慢了半拍去招呼，两三桌出现漏单的状况 {感觉这件事在这间店好像习以为常} 却尽是做些不太重要的杂事。 请他们上桌的西米露，总共等了30分钟{阿 我们都要走了} 觉得要离开，要退掉菜色，服务生却面有难色的告知厨房已经炒了 既然炒了就吃呗，吃了却觉得可惜，跟一开始端出来的热炒料里比，未免太咸了点。 功力深厚的厨师，应该不至於客人变多了，调味的准度丧失吧。 我看看几桌晚来的客人们，我猜测她们得到的服务品质恐怕又更不佳了。 来了一家餐厅，习惯阿口问阿文，下次愿不愿意来。 他迟疑了一回。 论东西 我们觉得比王朝大饭店的水准高些，但服务生的教育训练显然不足， 再加上我对於碗盘的乾净度很挑惕。 因为店老了，餐具鲜少汰旧换新，虽然餐具清洗乾净，但几只汤筷布满了岁月的刮痕。 服务态度不能说差，但一些细节都不够谨慎，让用餐的情绪受了影响。 当然， 如果你不介意店的老旧氛围，甚至觉得就是爱恋怀旧的装潢。 如果你不介意用餐的颠峰时刻，等待上菜时间会从3分中拖到15分钟。 如果你不介意，部分训练不足的服务生， 频频来查看菜单上的细目，却连点头请示一声都没有。 我觉得这家店还是可以来的。 平日将近400元大洋的价格，可以吃到30多种菜色，只要听从前人的建议 避掉一些地雷的菜色，一些地雷的时间，还是可以饱餐一顿，尽兴而归。 但如果你对吃很讲究，你重视服务品质，还有餐饮细节，还有大厨的用心程度。 你会介意炒好的菜肴，没有细心的排盘，而随意堆叠在白盘上。 甚至不介意多花一些大洋。 大麽我想台北的餐馆 还有更多选择才是。 毕竟每次用餐，都是想拥有满足愉悦的饮食体验呀。 ps 对於想多吃几道菜的人，但只有两人以下前往，记得请服务生告知内场 将分量调整为两人分以下，不然 内场不知情 会端出3-5人份的分量喔。 -- 爱吃鬼请进 http://www.wretch.cc/album/abigcook --

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