來源 http://0rz.tw/gjLRd 五星飯店 全面改推吃到飽 大降價吸客 遠東香宮業績翻１倍 遠東飯店粵菜餐廳香宮推出午餐688元吃到飽，餐廳內124個座位近來每天中午都客滿，業 績成長了1倍。 經濟不景氣，再加上3、4月為餐飲業的小月，各大飯店不惜將原本單點的餐廳改成單點吃 到飽的形式搶客，而原本的自助餐，也紛紛降低售價爭取業績。其中遠東國際飯店的 香宮餐廳，就因為改成單點吃到飽，業績足足成長1倍，顯示吃到飽已經成為五星飯店 搶錢的手段。 農曆年前，遠東國際飯店將原本以單點、套餐為主的粵菜餐廳香宮，改成不分平假日、 中午時段單點吃到飽的形式測試市場，結果124個位子天天客滿，所以日前又從 原本的799元降價為688元，降了111元、並增加菜色道數，就連一向給人高不可攀的 「上海醉月樓」也加入午餐單點吃到飽的行列，而義大利菜「馬可波羅」廳，也推出 套餐義大麵吃到飽。 遠東飯店行銷公關部協理閻惠瑗表示，「香宮的業績和單點時比較，業績成長了1倍，假 日幾乎都會做到2輪。而上海醉月樓從2/10轉型以來，業績也增加3~4成，馬可波羅 也幾近客滿狀態。」雖從單點改成吃到飽，菜單還是有所改變，精緻的菜色變少了， 但在香宮仍能吃到蟹肉湯包、避風塘炸鵪鶉等50道粵菜。 晶華酒店館內的三燔本家，將推出「梅花牛肉壽喜燒」吃到飽，牛肉片長21公分、寬17公 分，吃來非常過癮。 單點餐廳業績降15％ 神旺飯店的潮品集，開幕以來不曾做過大幅度的優惠或降價，但也預計3/16開始，平日中 午和晚間時段將推出飲茶40道單點吃到飽的活動。公關龔臻瑜說：「經濟不景氣後， 飯店內原本吃到飽和單點套餐並行的柏品廊，客群轉以吃到飽佔7成，而單點套餐僅 佔3成，所以還是自助餐最符合現在的經濟氣氛。」 晶華酒店公關蔡惠茹也表示：「今年1、2月開始，自助餐和去年同期相比成長約5~10％， 單點餐廳則下降10~15％。」3/12起，飯店內的三燔本家也將推出壽喜鍋套餐牛肉吃到飽 的活動，屆時美國prime極佳級的梅花牛(Chunk Eye Roll)將無限供應，公關蔡惠茹說： 「現在飲食消費型態，唯有吃到飽、貼近民眾才是王道。」 明蝦韭菜粿 神旺潮品集將推出40道飲茶點心吃到飽的活動。 另外，為了因應不景氣，各飯店原本的自助餐也陸續推降價活動。其中高雄麗尊酒店降價 幅度最大，午餐從原本每人600元，3/1到4月底每人只要350元，幾乎是原價的一半， 雖然主食類菜色變少，但仍相當划算。而高雄漢來43樓的海港自助餐廳，3/16起也會推出 4人同行1人免費的優惠，以平日午餐的價格每人加1成服務費後748元的價格計算， 優惠後1人只要561元，便宜了187元，相當於7.5折。 飯店業不同聲音 不打價格戰 新增菜色 在這波飯店吃到飽風潮中，還是有飯店的自助餐沒有降價，也不考慮強打吃到飽。喜來登 飯店公關林月娥說：「飯店fine dining（精緻餐飲）餐廳原本設定的客群就不是吃到飽 的客戶，而且食材成本也高。現行的吃到飽也沒降價，原因是會給客人有不好的聯想， 因為大家都知道羊毛出在羊身上，所以不打價格戰。」 而台中全國飯店、裕元花園酒店也表示為了食材品質，不調降自助餐價格，也不另闢吃到 飽戰場，但會增加餐檯的豐富性，也會研擬其他優惠。 --

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