来源 http://0rz.tw/gjLRd 五星饭店 全面改推吃到饱 大降价吸客 远东香宫业绩翻１倍 远东饭店粤菜餐厅香宫推出午餐688元吃到饱，餐厅内124个座位近来每天中午都客满，业 绩成长了1倍。 经济不景气，再加上3、4月为餐饮业的小月，各大饭店不惜将原本单点的餐厅改成单点吃 到饱的形式抢客，而原本的自助餐，也纷纷降低售价争取业绩。其中远东国际饭店的 香宫餐厅，就因为改成单点吃到饱，业绩足足成长1倍，显示吃到饱已经成为五星饭店 抢钱的手段。 农历年前，远东国际饭店将原本以单点、套餐为主的粤菜餐厅香宫，改成不分平假日、 中午时段单点吃到饱的形式测试市场，结果124个位子天天客满，所以日前又从 原本的799元降价为688元，降了111元、并增加菜色道数，就连一向给人高不可攀的 「上海醉月楼」也加入午餐单点吃到饱的行列，而义大利菜「马可波罗」厅，也推出 套餐义大面吃到饱。 远东饭店行销公关部协理阎惠瑗表示，「香宫的业绩和单点时比较，业绩成长了1倍，假 日几乎都会做到2轮。而上海醉月楼从2/10转型以来，业绩也增加3~4成，马可波罗 也几近客满状态。」虽从单点改成吃到饱，菜单还是有所改变，精致的菜色变少了， 但在香宫仍能吃到蟹肉汤包、避风塘炸鹌鹑等50道粤菜。 晶华酒店馆内的三燔本家，将推出「梅花牛肉寿喜烧」吃到饱，牛肉片长21公分、宽17公 分，吃来非常过瘾。 单点餐厅业绩降15％ 神旺饭店的潮品集，开幕以来不曾做过大幅度的优惠或降价，但也预计3/16开始，平日中 午和晚间时段将推出饮茶40道单点吃到饱的活动。公关龚臻瑜说：「经济不景气後， 饭店内原本吃到饱和单点套餐并行的柏品廊，客群转以吃到饱占7成，而单点套餐仅 占3成，所以还是自助餐最符合现在的经济气氛。」 晶华酒店公关蔡惠茹也表示：「今年1、2月开始，自助餐和去年同期相比成长约5~10％， 单点餐厅则下降10~15％。」3/12起，饭店内的三燔本家也将推出寿喜锅套餐牛肉吃到饱 的活动，届时美国prime极佳级的梅花牛(Chunk Eye Roll)将无限供应，公关蔡惠茹说： 「现在饮食消费型态，唯有吃到饱、贴近民众才是王道。」 明虾韭菜粿 神旺潮品集将推出40道饮茶点心吃到饱的活动。 另外，为了因应不景气，各饭店原本的自助餐也陆续推降价活动。其中高雄丽尊酒店降价 幅度最大，午餐从原本每人600元，3/1到4月底每人只要350元，几乎是原价的一半， 虽然主食类菜色变少，但仍相当划算。而高雄汉来43楼的海港自助餐厅，3/16起也会推出 4人同行1人免费的优惠，以平日午餐的价格每人加1成服务费後748元的价格计算， 优惠後1人只要561元，便宜了187元，相当於7.5折。 饭店业不同声音 不打价格战 新增菜色 在这波饭店吃到饱风潮中，还是有饭店的自助餐没有降价，也不考虑强打吃到饱。喜来登 饭店公关林月娥说：「饭店fine dining（精致餐饮）餐厅原本设定的客群就不是吃到饱 的客户，而且食材成本也高。现行的吃到饱也没降价，原因是会给客人有不好的联想， 因为大家都知道羊毛出在羊身上，所以不打价格战。」 而台中全国饭店、裕元花园酒店也表示为了食材品质，不调降自助餐价格，也不另辟吃到 饱战场，但会增加餐台的丰富性，也会研拟其他优惠。 --

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