作者lighthouse (人都有另一面)
看板EatToDie
標題Re: [請益] 請問餐廳什麼優惠最吸引人?
時間Sat Feb 7 00:32:38 2009
※ 引述《yeye ()》之銘言：
: 先看目標顧客群的消費能力吧！基本上，打折最吸引人..
: 比送什麼贈品、或n人同行一人免費還有用。
: 我享受得到直接回饋的感覺...
: 原價打七折以上，我會接受，
: 降太低的又限量，一定會有一堆貪便宜去排隊去搶，
: 那我就根本不會想去了。
: 再來，考慮到成本，那種降太低的，
: 直覺就是產品的品質、量也跟著打折…(麥當勞最會)
: 其實像買一送一，我就不太想嘗試了。
: 上面是現在的我，和以前學生時期的我，想法完全相反。
可以反向操作，
取消吃到飽，把店內的菜單改成套餐，
讓客人選擇變成A、B、C之類的，
備菜方便，客人點菜也容易，還可以混一些阿里不搭的雞肋菜色進去，
可是菜單上看起來就很豐富，有十道菜之類的。
把店重新裝潢，用深黑色系，店內燈光改成聚光燈式的照明，
牆上掛一些看似高級的捲軸或畫作(像是蒙古騎射圖之類的)，
擺一些很有氣質的佈景和庭園造景，隔間用蒙古包的獸皮。
把桌數減少，把餐廳全部隔成小包廂，每個包廂最多不超過兩桌，每桌最多四人，
增加服務員，每個服務員專門僱一個包廂，
服務員統一穿著符合餐廳裝潢和特色的制服。
要求服務人員背一堆台辭，客人坐下來時先自我介紹，說很高興為您服務，
每道菜上來時都介紹一下，台辭盡量把菜色描述得很高級，
沒事就過來問要不要加水加湯整理桌面。
等客人吃完後要他們填意見卡，只要客人不滿意的菜色，
一律先道歉，再重新上一份請客人吃，
然後再加一份小禮物表示歉意。
這樣即便把菜的品質降低，價格拉高，
可是客人還是吃得很爽，覺得服務親切，東西好吃，重視顧客意見，
事實上套餐就算全部重上一份，絕對比吃到飽的量還少，
套餐化的菜色，又不必擔心客人只吃掉貴的食材，
或抱怨有東西怎麼吃完了沒補充。
重點不是優惠，是你要找到餐廳的定位，
你不可能開一間能滿足所有人的餐廳，也不必開這樣的餐廳，
只要餐廳的定位能吸引到足以讓你賺錢的客源就好了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 221.169.7.153
1F：推 vmsx:看到"取消吃到飽"這句話我就有點無言了...-_- 02/07 00:44
2F：→ king11628:看文章讓我想到陶板屋XD 02/07 02:25
3F：→ seasons615:讓我想到健康煮= = 爛店 02/07 08:54
4F：→ ccrimson:有點機車但是非常合理 02/07 09:16
5F：→ lighthouse:不滿意不問理由重上就可以給客人「吃到飽」的錯覺了 :) 02/07 10:06
6F：推 gary1198:我也想到陶板屋 02/07 16:13
8F：→ suchsosweet:vmsx真無恥 身為板主違犯板規最多的就是他自己： 01/02 20:50
9F：→ suchsosweet:vmsx真無恥 包庇學弟Runken罵人脫罪沒事 01/02 20:50
10F：→ suchsosweet:vmsx真無恥 包庇klmer19104犯規討論板務脫罪沒事 01/02 20:50
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