作者lighthouse (人都有另一面)
看板EatToDie
标题Re: [请益] 请问餐厅什麽优惠最吸引人?
时间Sat Feb 7 00:32:38 2009
※ 引述《yeye ()》之铭言：
: 先看目标顾客群的消费能力吧！基本上，打折最吸引人..
: 比送什麽赠品、或n人同行一人免费还有用。
: 我享受得到直接回馈的感觉...
: 原价打七折以上，我会接受，
: 降太低的又限量，一定会有一堆贪便宜去排队去抢，
: 那我就根本不会想去了。
: 再来，考虑到成本，那种降太低的，
: 直觉就是产品的品质、量也跟着打折…(麦当劳最会)
: 其实像买一送一，我就不太想尝试了。
: 上面是现在的我，和以前学生时期的我，想法完全相反。
可以反向操作，
取消吃到饱，把店内的菜单改成套餐，
让客人选择变成A、B、C之类的，
备菜方便，客人点菜也容易，还可以混一些阿里不搭的鸡肋菜色进去，
可是菜单上看起来就很丰富，有十道菜之类的。
把店重新装潢，用深黑色系，店内灯光改成聚光灯式的照明，
墙上挂一些看似高级的卷轴或画作(像是蒙古骑射图之类的)，
摆一些很有气质的布景和庭园造景，隔间用蒙古包的兽皮。
把桌数减少，把餐厅全部隔成小包厢，每个包厢最多不超过两桌，每桌最多四人，
增加服务员，每个服务员专门雇一个包厢，
服务员统一穿着符合餐厅装潢和特色的制服。
要求服务人员背一堆台辞，客人坐下来时先自我介绍，说很高兴为您服务，
每道菜上来时都介绍一下，台辞尽量把菜色描述得很高级，
没事就过来问要不要加水加汤整理桌面。
等客人吃完後要他们填意见卡，只要客人不满意的菜色，
一律先道歉，再重新上一份请客人吃，
然後再加一份小礼物表示歉意。
这样即便把菜的品质降低，价格拉高，
可是客人还是吃得很爽，觉得服务亲切，东西好吃，重视顾客意见，
事实上套餐就算全部重上一份，绝对比吃到饱的量还少，
套餐化的菜色，又不必担心客人只吃掉贵的食材，
或抱怨有东西怎麽吃完了没补充。
重点不是优惠，是你要找到餐厅的定位，
你不可能开一间能满足所有人的餐厅，也不必开这样的餐厅，
只要餐厅的定位能吸引到足以让你赚钱的客源就好了。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 221.169.7.153
1F：推 vmsx:看到"取消吃到饱"这句话我就有点无言了...-_- 02/07 00:44
2F：→ king11628:看文章让我想到陶板屋XD 02/07 02:25
3F：→ seasons615:让我想到健康煮= = 烂店 02/07 08:54
4F：→ ccrimson:有点机车但是非常合理 02/07 09:16
5F：→ lighthouse:不满意不问理由重上就可以给客人「吃到饱」的错觉了 :) 02/07 10:06
6F：推 gary1198:我也想到陶板屋 02/07 16:13
8F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 身为板主违犯板规最多的就是他自己： 01/02 20:50
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10F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 包庇klmer19104犯规讨论板务脱罪没事 01/02 20:50
11F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 包庇p56=peter1082谩骂分身闹板脱罪没事 01/02 20:50
12F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 身为板主辱骂板友恶性连续犯竟轻判了事 01/02 20:50
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