※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 標題: [食記] 台北[東區]馥臨港式火鍋。花雕雞湯頭 時間: Sun May 25 17:48:00 2008 馥臨港式火鍋 地址：台北市市民大道四段118號 電話：(02)2773-2223 時間：17：30-01：00 (週六、日增加 11：00-14：00)(限時90分鐘) 價位：359元(需加10%服務費) / 飲料需要另外單點約80元 附近停車場：市民大道敦南段停車場 網誌圖文版: http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4771.entry 市面上的涮涮鍋百百款，吃來吃去幾乎味道都差不多，今天要去的是一間風味獨特的火鍋 吃到飽的店家--馥臨港式火鍋，從名稱上就可以發現其得到之處，一般都是日式火鍋，那 港式火鍋到底哪裡不同？主要是湯頭上面做了許多的變化，這邊稍後介紹。馥臨對於時間 要求上也很嚴格，我們提早約5-10分鐘到，發現裡頭有空位，也沒人等位，老闆娘還是硬 要我們在外面等候，等時間到再進去(囧)另外限時也是很嚴格的，時間到是會立刻趕人的 唷！吃得時候要注意時間。 湯頭(花雕雞湯頭) 馥臨港式火鍋湯頭印象中有花雕雞，八寶冬瓜，港式傳統，香辣咖哩，川府麻辣，秘製沙 嗲，香菜皮蛋，胡椒豬肚，發現沒有！這湯底的內容是不是真的與眾不同呢！個人和小呆 都超級推薦花雕雞湯頭，另外港式傳統就像是普通日式高湯一般，很普通，不太推薦。這 邊可以選擇兩種湯底，作成鴛鴦鍋一般花雕雞都是把雞肉用花雕酒醃過，然後製作成冷盤 切片的方式，馥臨港式火鍋卻把花雕酒加入高湯裡頭，香濃氣味中帶有花雕酒的獨特風味 ，酒不醉人，人自醉，屬於重口味的湯底，食材只要稍微在湯裡涮過，直接吃就很有味道 ，不過久煮之後，味道會偏苦澀。 食材 手工魚丸\蝦丸\花枝丸\雲吞、醉雞、大腸、牛肚、蚵仔、蛤蜊、日月貝、干貝、鮮蝦、 鯛魚、培根牛、培根豬....每樣都是好料。特別是海鮮都非常新鮮，鮮蝦超級大隻，外面 常見的小白蝦根本就完全遜掉，鮮蝦肉質超有彈性，散發出海鮮特有的光澤，光是蝦我就 吃掉快要15隻以上。大腸、牛肚也都是極品，只要稍微煮過，由於湯頭濃郁容易入味，單 吃就很過癮，口感也很柔軟。馥臨的手工系列更是極品，魚丸\蝦丸\花枝丸用料實在，顆 顆扎實有彈性，味道又鮮美，吃得到蝦肉與花枝塊，這次續了快要三管才滿足。另外必點 的就是醉雞，醉雞加上花雕湯底，絕配中的絕配，鮮美得沒話說，雞腿肉肉質軟嫩，帶點 淡淡酒香更能散發肉質的甜美。有這麼多好料，肉片類都被我打入冷宮，只點過一輪就沒 在續過了：) 甜點小品 這邊提供六款明治的冰淇淋，芝麻，紅豆，抹茶，巧克力，還有另外兩種忘記了XD比較推 薦 芝麻和抹茶的，紅豆有點膩口吃多感覺不舒服。這邊的飲料需要單點，菊花露一瓶要價80 元，算是有點貴，也沒有飲料機，但是有提供白開水，暫時解渴一下：P 延伸閱讀(鍋類)： 八神日式涮涮鍋 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3036.entry 禎饌精緻涮涮鍋 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2448.entry 台北陶一軒日式小火鍋-永吉一店 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!1150.entry 過海香辣蟹(竹北店) http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3051.entry 小肥羊(竹北店) http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3161.entry 台北[雙連]大肥羴羊肉爐 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3271.entry 一品花雕雞-另類火鍋 (市民大道店) http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3650.entry --

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