※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: sosfanno1 (我喜歡你) 看板: Food 標題: [食記] 台北 京采拉斯維加斯海鮮百匯 時間: Sun Feb 17 16:32:30 2008 網誌版：http://lerve4ever.blogspot.com/2008/02/080128.html 期望的越大，那失望的就越大？ 到台北開會，我們順便抽了個空在版上找找有沒有值得一吃 的buffet。這好像是我們的病，到哪邊，總要尋尋有沒有沒 吃過、大家推薦的吃到飽美食，從過去的上闔屋、饗食天堂 、台東知本老爺、那路灣飯店、橋園、金典等等等，我逐漸 發現，台灣人在開設吃到飽的餐飲事業時，是不是越來的越 馬虎，越趨向所謂「吃粗飽」的走向？ 還是說，「吃到飽嘛！還要計較這麼多？」 從大坪林站四號出口走出，我們滿心期待，好不容易詢問三 四個人後，我們穿越馬路與小巷，終於來到在十二廚、欣葉 、京采三者選擇後決定的京采拉斯維加斯美食百匯，誰叫我 們這麼喜歡海鮮呢。 期待的進入大門、與服務生說明訂位並跟著到了今晚的位置 ，我便開始發現了人數實在很多的問題，心理忐忑著，習慣 性的走了一圈，然後期望掉了一半。 先來說說食物吧。 烤牛肉、嫩烤霜降沙朗、鮮蔬炒蚌 在燒烤區，有著上面兩項牛肉，本身不吃豬肉、因此一些跟 豬有關的食材都沒有注意；而自己拿的這兩個料理，烤牛肉 看似鮮嫩多汁，但是卻口感微韌，沒有外觀那樣美味的感覺 ，淋醬美名為松露黑胡椒醬，其實也只是普通的黑胡椒醬汁 ，並沒有加入香氣濃郁的松露。而霜降沙朗這個名字，會讓 人覺得肉汁豐富、軟嫩可口，但是很抱歉，我沒有吃完這兩 塊，這對於甚麼都秉持著要吃完的自己是一種對食物的否決 ，非常堅韌，是完全不能咬下的口感，令人失望。 而炒蚌肉香氣濃郁，與蔬菜搭配得當，算是佳品。 一來到座位上，變會有兩個小木夾子，讓客人方便點選現炒 的菜色，小木夾子如照片所示，粗糙而且有點不衛生，與同 等類型的餐廳如上闔屋、饗食天堂變有所區別。 而這盤久待而來鮮蔬炒軟絲，也讓人發覺京采快炒的功力不 差，同樣是快炒的印象中還有田雞腿、炒蛤蠣、炒青菜，但 是我們並沒有點選太多熱炒，而我也逐漸發現每期名為海鮮 百匯餐廳，其實並沒有讓很驚艷的食材出現。 生魚片 最惡，也不過如此。 我不知道為甚麼當初爬文時會有版友推薦生魚片，但是我當 天差點因為生魚片而找餐廳經理來理論。版友若所言如是， 那便是這家餐廳的品管有了問題，總而言之，我非常非常的 不滿意，而且我也沒有完全吃完。 照片可以說明的十分清楚：可怕的刀工、可怕的色澤，千萬 不要想像它的口感，因為我在寫下這篇文章的當下想起，還 是一陣反嘔。不論是鮪魚、旗魚，兩者的口感都是軟爛，而 且帶筋，我必須把筋抽出，當成碎肉來吃；而很難雷到的鮭 魚，卻一點香氣都沒有，完完全全，一點香氣都沒有！ 生魚片區的生魚片，全部都放置在盤子中，盤子裡面泛著一 層水光，很明顯的就是沒有清理的結果，師父一邊切生魚片 、一邊啪擦啪擦的跟身邊的人說話、與正妹閒聊，在我看來 是十分生氣的，在加上魚生品質實在糟糕，才會讓我失望至 極。 也罷，試試其他料理。 揚物 酥炸鮮菇、酥炸花枝、炸銀白魚 銀白魚已經涼掉，鮮菇尚可但卻失去水分，花枝更是口如嚼蠟 ，同樣出現的是師父的輕薄與怠慢，似乎是害怕客人的食量， 總是在一陣閒聊後，才會慢條斯理的開始炸炸蝦，而每次的數 量兩手數數剛好，想當然爾，一樣會先顧慮到正妹是否足夠了 ，雄性動物都餓死吧。 指定菜色 砂鍋鮑魚 拿完揚物回到座位，我們發現座位上有一張小紙條切割成一小 段一小段，原來只要拿著夾子夾上交給服務生，就會替你送到 座位上。服務生一開始並未提醒這一點，而且繳出紙條到食材 送上，那可真是顧客的漫長等待。 這一道的名字我並沒有記下，似乎是砂鍋鮑魚之類的名稱，而 這到料理我硬將它吞下以避免過份浪費，因為，它已經餿掉了 。大白菜的餿味十分明顯，想當然爾，不是今天的料理，鮑魚 也不過是象拔蚌，再度失望。 冷盤 自取沙拉、橙味雁胸、煙燻鮭魚 冷盤區可以說是杯盤狼藉，所有的食材都混雜在一起，而食材 本身卻會出現廉價火鍋變得蔬菜爛邊，實在令人訝異。勉強的 選擇了沙拉，想說沙拉總不會有問題，沒想到蔓蘿竟然老到中 間的芯無法吞下，鮭魚更是軟爛、充滿腥味，倒是橙汁雁胸表 現不錯，肥嫩的雁肉搭配上酸甜合宜的醬汁，是十分美味的， 雖然我懷疑雁肉不過是鴨胸... 飲品 現打綜合果汁、白酒 京采的果汁十分精彩，我一連喝了好幾杯，總之就是新鮮的現 打果汁，令人難以抗拒，淡淡的蜂蜜香味可以除去口腔中令人 反胃的腥臭味。白酒我就拒之千里，澀。 冷盤 鵝肝醬、橙汁雁胸 因為美味，所以又再次取用雁胸肉，而一旁剛好端上鵝肝醬搭 配上小圓餅，便拿了一些。雁胸肉一樣充滿野味，但是鵝肝醬 又馬上令人感到失落。抹在餅乾上一咬下，「這不是鵝肝醬」 的聲音在我心底迴繞，充滿洋膠的口感，還有鴨肝的臭味，又 是一道我沒有吃完的料理，罪過阿。 熱炒 醬炒鯛魚球 蔥爆牛肉 熱炒一樣令人稱讚，醬味十足的鯛魚球，似乎比生魚片還新鮮 ，香氣濃郁，令人還想再次取用；而蔥爆牛肉也算不錯，牛肉 軟嫩，同樣的充滿香氣，讓我發現自己在滿意、不滿意、滿意 、不滿意中間迴旋著，好像有點頭暈了... 揚物 炸蝦、酥炸牛蒡 該吃得都吃完了，兩個夾子的限額我們都拿去夾小紙條了，只 好往還沒有吃過的揚物區乾脆站著，盯著師父看他要不要炸蝦 子。幸好走過去他就識趣的開始炸著，不然我想我眼神應該會 把他射死。 看著師父一邊聊天，一邊拿起一隻跟我小拇指一樣粗的可憐小 蝦，裹上麵衣，丟進炸鍋，在熟練的淋下許多的麵糊(！)，三 分鐘，一條粗壯的炸蝦就出現了，食物真是太神奇啦。 不用談那條炸蝦了，幸好我後來有拿到三條，因為前面那個拿 十條的大姐施捨給我，師父還問他夠不夠呢！這好像叫賣乖齁 ？ 酥炸牛蒡上面撒著細砂糖，微微甜味，當然，乏人問津的它已 經涼透了。 蒸物 酒蒸蛤蠣 米酒搭配上不小的蛤蠣，新鮮的口感令人喜愛，這樣的海潮味 卻只有少少四個，實在是....不可理喻！XD 指定菜色 焗烤生蠔 自從吃了生魚片之後，我就不敢拿他的生蠔吃，我怕自己會走 不回飯店，但是焗烤的還是給它一次機會。焗烤的起司香味並 沒有出來，同樣等很久的一道料理卻是微溫的口感，生蠔本身 帶有著一種腥味，同樣不合我們的胃口。 甜點 哈密瓜果凍、核桃派、起司蛋糕、焦糖布丁、火龍果 唉，終於沒有東西吸引我了，所以就開始品嚐甜點。一邊看著 甜點區屈指可數的種類，一邊抱怨自己為啥不去十二廚，那搞 不好會更合自己的胃口。哈密瓜果凍充滿香氣，但是過於甜膩 、核桃派的核桃香味甚濃，可惜派體本身負擔太大，不適合做 自己的飯後甜點、起司蛋糕十分糟糕，略過不談、焦糖布丁一 絕，香醇的鮮奶油滋味在口中首先爆開，再帶來濃厚到不行的 焦糖甜香，而且兩者搭配的得宜，倘若布丁體本身甜味可以稍 減，便更趨理想了。 在用餐過程中，隔壁的兩桌也讓我注意很久，左邊那桌坐著老 夫老妻，看著他們吃得蛋塔似乎十分美味，美味到還外帶出場 ，我卻無幸品嚐，實在可惜；而右手邊的巴基斯坦人與華裔敗 家子的組合，也讓我瞠目結舌。驚訝的不是外國朋友，而是那 各台灣朋友，他取用了為數不少的夏威夷豆小塔，那也是我無 緣品嚐的一道，而他老兄就將夏威夷豆挑起吃掉，留下一個一 個的小塔，放在那邊，服務生收也不是、不收也不是，我倒是 對這樣的行為不認同，所以他在坐時我不時就會瞪他一下XD 而水果有火龍果、棗子、芭樂、柳橙等等，我只選擇了火龍果 ，因為吃到這裡，胃也差不多該留給後面的哈跟大使了。哈跟 大使在店中有提拉米蘇、草莓、草莓起司蛋糕、巧克力、香草 、夏威夷豆等口味，同樣都出現一個問題：硬到不行，這應該 就是版上所謂的沒誠意吧... 指定菜色 清蒸明蝦 也是久等之後才送來的一道料理，本身沒有吃到，這也是可惜 之處阿(嘆) 揚物 酥炸花枝、酥炸鮮菇 烤物 烤鮮蝦 為了等待另一個沒吃飽的胃，我又去拿了一次失望的揚物與烤 蝦意思意思的墊墊肚子，揚物一樣略涼，而烤蝦到十分新鮮， 烤後蝦肉還是彈牙，還算不錯。 熱飲 花茶 場內有提供花茶、咖啡與部份飲品，我只選用了桂花的花茶飲 用，香氣濃郁，十分順口，順便也讓肚子裡的溫度提昇，會讓 保脹的肚子比較舒服，這是我在吃完老爺後發現的好秘訣，野 人獻曝。 指定菜色 百花鑲刺參 鑲上的百花餡似乎是豬絞肉為底，所以我也沒有嚐，重點是送 上的時間十分的晚，距離我們遞出點單超過40分鐘。 指定菜色 蓮子雪蛤甜湯 雖然不滿意，但是還稱得上酒足飯飽(餐廳有提供紅酒、白酒 、雞尾酒等)，但是我們還有一道期待的甜湯沒上阿，所以就 在位置上，看著一個一個的客人離去，才九點鐘，餐廳服務生 們似乎很急著下班，十分努力的在收拾著、打掃著，盼到了最 後，可以說是望穿秋水阿～甜湯才終於上來，說是雪蛤，其實 我也沒有經驗可以評價這到料理，只是滑順入口之餘，似乎也 沒有太大的驚訝，很平時的甜湯，說實在話，算一個不錯的結 束。 一餐就在不滿意中結束了。 論菜色，就如同前面所說得不進理想，尤其是生魚片這樣的料 理，饗食天堂可以處理的非常棒、上闔屋也可以到一定程度， 為甚麼京采卻不能達到基本的要求？這就是餐廳必須反省的。 而當初之所以會這麼想去京采的原因，就是因為他是海鮮百匯 ，再加上版友都曾經吃過軟殼蟹，甚至是螃蟹等我們叫偏愛的 食材，而當天卻僅有沒有入味的辣炒蟹腳，雖說餐廳並不一定 每天食材都一樣，但是要這樣碰運氣的品嚐美食，對於這樣價 位，我想自己是不會這樣砸錢去是手氣的。 論服務，在餐區的師父年紀都蠻輕的，說是平常小聲的談天， 其實也無傷大雅，但是今天卻令我感覺到他們對於自己工作的 怠慢，這也是十分令人不滿的；收餐盤的一般服務生幾乎都十 分有禮，但是最後卻有一位穿著與服務生不同的小姐，在替我 們收拾餐盤時，用著禮貌的話語「可以替您收拾嗎？」，卻正 眼也沒有看我們的將餐盤收走，蠻不在乎我們盤子裡還有食物 未吃完，也讓我十分難過。 整體來說，京采其實並不精彩，也不推薦各位去試試看，希望 我的照片有帶給大家提醒，尤其是生魚片(怨念) 午餐 ：11：00～13：50 $680NT 下午茶：14：10～16：30 $580NT 晚餐 ：17：00～21：30 $760NT 京采拉斯維加斯美食百匯 台北縣新店市北新路三段207號一樓 (02)8913-222 網站：http://www.splendor-tp.com.tw/ -- 台東的在地美食、台灣的巧遇美食 ＠ http://lerve4ever.blogspot.com/ --

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