※ [本文转录自 Food 看板] 作者: sosfanno1 (我喜欢你) 看板: Food 标题: [食记] 台北 京采拉斯维加斯海鲜百汇 时间: Sun Feb 17 16:32:30 2008 网志版：http://lerve4ever.blogspot.com/2008/02/080128.html 期望的越大，那失望的就越大？ 到台北开会，我们顺便抽了个空在版上找找有没有值得一吃 的buffet。这好像是我们的病，到哪边，总要寻寻有没有没 吃过、大家推荐的吃到饱美食，从过去的上阖屋、飨食天堂 、台东知本老爷、那路湾饭店、桥园、金典等等等，我逐渐 发现，台湾人在开设吃到饱的餐饮事业时，是不是越来的越 马虎，越趋向所谓「吃粗饱」的走向？ 还是说，「吃到饱嘛！还要计较这麽多？」 从大坪林站四号出口走出，我们满心期待，好不容易询问三 四个人後，我们穿越马路与小巷，终於来到在十二厨、欣叶 、京采三者选择後决定的京采拉斯维加斯美食百汇，谁叫我 们这麽喜欢海鲜呢。 期待的进入大门、与服务生说明订位并跟着到了今晚的位置 ，我便开始发现了人数实在很多的问题，心理忐忑着，习惯 性的走了一圈，然後期望掉了一半。 先来说说食物吧。 烤牛肉、嫩烤霜降沙朗、鲜蔬炒蚌 在烧烤区，有着上面两项牛肉，本身不吃猪肉、因此一些跟 猪有关的食材都没有注意；而自己拿的这两个料理，烤牛肉 看似鲜嫩多汁，但是却口感微韧，没有外观那样美味的感觉 ，淋酱美名为松露黑胡椒酱，其实也只是普通的黑胡椒酱汁 ，并没有加入香气浓郁的松露。而霜降沙朗这个名字，会让 人觉得肉汁丰富、软嫩可口，但是很抱歉，我没有吃完这两 块，这对於甚麽都秉持着要吃完的自己是一种对食物的否决 ，非常坚韧，是完全不能咬下的口感，令人失望。 而炒蚌肉香气浓郁，与蔬菜搭配得当，算是佳品。 一来到座位上，变会有两个小木夹子，让客人方便点选现炒 的菜色，小木夹子如照片所示，粗糙而且有点不卫生，与同 等类型的餐厅如上阖屋、飨食天堂变有所区别。 而这盘久待而来鲜蔬炒软丝，也让人发觉京采快炒的功力不 差，同样是快炒的印象中还有田鸡腿、炒蛤蛎、炒青菜，但 是我们并没有点选太多热炒，而我也逐渐发现每期名为海鲜 百汇餐厅，其实并没有让很惊艳的食材出现。 生鱼片 最恶，也不过如此。 我不知道为甚麽当初爬文时会有版友推荐生鱼片，但是我当 天差点因为生鱼片而找餐厅经理来理论。版友若所言如是， 那便是这家餐厅的品管有了问题，总而言之，我非常非常的 不满意，而且我也没有完全吃完。 照片可以说明的十分清楚：可怕的刀工、可怕的色泽，千万 不要想像它的口感，因为我在写下这篇文章的当下想起，还 是一阵反呕。不论是鲔鱼、旗鱼，两者的口感都是软烂，而 且带筋，我必须把筋抽出，当成碎肉来吃；而很难雷到的鲑 鱼，却一点香气都没有，完完全全，一点香气都没有！ 生鱼片区的生鱼片，全部都放置在盘子中，盘子里面泛着一 层水光，很明显的就是没有清理的结果，师父一边切生鱼片 、一边啪擦啪擦的跟身边的人说话、与正妹闲聊，在我看来 是十分生气的，在加上鱼生品质实在糟糕，才会让我失望至 极。 也罢，试试其他料理。 扬物 酥炸鲜菇、酥炸花枝、炸银白鱼 银白鱼已经凉掉，鲜菇尚可但却失去水分，花枝更是口如嚼蜡 ，同样出现的是师父的轻薄与怠慢，似乎是害怕客人的食量， 总是在一阵闲聊後，才会慢条斯理的开始炸炸虾，而每次的数 量两手数数刚好，想当然尔，一样会先顾虑到正妹是否足够了 ，雄性动物都饿死吧。 指定菜色 砂锅鲍鱼 拿完扬物回到座位，我们发现座位上有一张小纸条切割成一小 段一小段，原来只要拿着夹子夹上交给服务生，就会替你送到 座位上。服务生一开始并未提醒这一点，而且缴出纸条到食材 送上，那可真是顾客的漫长等待。 这一道的名字我并没有记下，似乎是砂锅鲍鱼之类的名称，而 这到料理我硬将它吞下以避免过份浪费，因为，它已经馊掉了 。大白菜的馊味十分明显，想当然尔，不是今天的料理，鲍鱼 也不过是象拔蚌，再度失望。 冷盘 自取沙拉、橙味雁胸、烟燻鲑鱼 冷盘区可以说是杯盘狼藉，所有的食材都混杂在一起，而食材 本身却会出现廉价火锅变得蔬菜烂边，实在令人讶异。勉强的 选择了沙拉，想说沙拉总不会有问题，没想到蔓萝竟然老到中 间的芯无法吞下，鲑鱼更是软烂、充满腥味，倒是橙汁雁胸表 现不错，肥嫩的雁肉搭配上酸甜合宜的酱汁，是十分美味的， 虽然我怀疑雁肉不过是鸭胸... 饮品 现打综合果汁、白酒 京采的果汁十分精彩，我一连喝了好几杯，总之就是新鲜的现 打果汁，令人难以抗拒，淡淡的蜂蜜香味可以除去口腔中令人 反胃的腥臭味。白酒我就拒之千里，涩。 冷盘 鹅肝酱、橙汁雁胸 因为美味，所以又再次取用雁胸肉，而一旁刚好端上鹅肝酱搭 配上小圆饼，便拿了一些。雁胸肉一样充满野味，但是鹅肝酱 又马上令人感到失落。抹在饼乾上一咬下，「这不是鹅肝酱」 的声音在我心底回绕，充满洋胶的口感，还有鸭肝的臭味，又 是一道我没有吃完的料理，罪过阿。 热炒 酱炒鲷鱼球 葱爆牛肉 热炒一样令人称赞，酱味十足的鲷鱼球，似乎比生鱼片还新鲜 ，香气浓郁，令人还想再次取用；而葱爆牛肉也算不错，牛肉 软嫩，同样的充满香气，让我发现自己在满意、不满意、满意 、不满意中间回旋着，好像有点头晕了... 扬物 炸虾、酥炸牛蒡 该吃得都吃完了，两个夹子的限额我们都拿去夹小纸条了，只 好往还没有吃过的扬物区乾脆站着，盯着师父看他要不要炸虾 子。幸好走过去他就识趣的开始炸着，不然我想我眼神应该会 把他射死。 看着师父一边聊天，一边拿起一只跟我小拇指一样粗的可怜小 虾，裹上面衣，丢进炸锅，在熟练的淋下许多的面糊(！)，三 分钟，一条粗壮的炸虾就出现了，食物真是太神奇啦。 不用谈那条炸虾了，幸好我後来有拿到三条，因为前面那个拿 十条的大姐施舍给我，师父还问他够不够呢！这好像叫卖乖齁 ？ 酥炸牛蒡上面撒着细砂糖，微微甜味，当然，乏人问津的它已 经凉透了。 蒸物 酒蒸蛤蛎 米酒搭配上不小的蛤蛎，新鲜的口感令人喜爱，这样的海潮味 却只有少少四个，实在是....不可理喻！XD 指定菜色 焗烤生蚝 自从吃了生鱼片之後，我就不敢拿他的生蚝吃，我怕自己会走 不回饭店，但是焗烤的还是给它一次机会。焗烤的起司香味并 没有出来，同样等很久的一道料理却是微温的口感，生蚝本身 带有着一种腥味，同样不合我们的胃口。 甜点 哈密瓜果冻、核桃派、起司蛋糕、焦糖布丁、火龙果 唉，终於没有东西吸引我了，所以就开始品嚐甜点。一边看着 甜点区屈指可数的种类，一边抱怨自己为啥不去十二厨，那搞 不好会更合自己的胃口。哈密瓜果冻充满香气，但是过於甜腻 、核桃派的核桃香味甚浓，可惜派体本身负担太大，不适合做 自己的饭後甜点、起司蛋糕十分糟糕，略过不谈、焦糖布丁一 绝，香醇的鲜奶油滋味在口中首先爆开，再带来浓厚到不行的 焦糖甜香，而且两者搭配的得宜，倘若布丁体本身甜味可以稍 减，便更趋理想了。 在用餐过程中，隔壁的两桌也让我注意很久，左边那桌坐着老 夫老妻，看着他们吃得蛋塔似乎十分美味，美味到还外带出场 ，我却无幸品嚐，实在可惜；而右手边的巴基斯坦人与华裔败 家子的组合，也让我瞠目结舌。惊讶的不是外国朋友，而是那 各台湾朋友，他取用了为数不少的夏威夷豆小塔，那也是我无 缘品嚐的一道，而他老兄就将夏威夷豆挑起吃掉，留下一个一 个的小塔，放在那边，服务生收也不是、不收也不是，我倒是 对这样的行为不认同，所以他在坐时我不时就会瞪他一下XD 而水果有火龙果、枣子、芭乐、柳橙等等，我只选择了火龙果 ，因为吃到这里，胃也差不多该留给後面的哈跟大使了。哈跟 大使在店中有提拉米苏、草莓、草莓起司蛋糕、巧克力、香草 、夏威夷豆等口味，同样都出现一个问题：硬到不行，这应该 就是版上所谓的没诚意吧... 指定菜色 清蒸明虾 也是久等之後才送来的一道料理，本身没有吃到，这也是可惜 之处阿(叹) 扬物 酥炸花枝、酥炸鲜菇 烤物 烤鲜虾 为了等待另一个没吃饱的胃，我又去拿了一次失望的扬物与烤 虾意思意思的垫垫肚子，扬物一样略凉，而烤虾到十分新鲜， 烤後虾肉还是弹牙，还算不错。 热饮 花茶 场内有提供花茶、咖啡与部份饮品，我只选用了桂花的花茶饮 用，香气浓郁，十分顺口，顺便也让肚子里的温度提昇，会让 保胀的肚子比较舒服，这是我在吃完老爷後发现的好秘诀，野 人献曝。 指定菜色 百花镶刺参 镶上的百花馅似乎是猪绞肉为底，所以我也没有嚐，重点是送 上的时间十分的晚，距离我们递出点单超过40分钟。 指定菜色 莲子雪蛤甜汤 虽然不满意，但是还称得上酒足饭饱(餐厅有提供红酒、白酒 、鸡尾酒等)，但是我们还有一道期待的甜汤没上阿，所以就 在位置上，看着一个一个的客人离去，才九点钟，餐厅服务生 们似乎很急着下班，十分努力的在收拾着、打扫着，盼到了最 後，可以说是望穿秋水阿～甜汤才终於上来，说是雪蛤，其实 我也没有经验可以评价这到料理，只是滑顺入口之余，似乎也 没有太大的惊讶，很平时的甜汤，说实在话，算一个不错的结 束。 一餐就在不满意中结束了。 论菜色，就如同前面所说得不进理想，尤其是生鱼片这样的料 理，飨食天堂可以处理的非常棒、上阖屋也可以到一定程度， 为甚麽京采却不能达到基本的要求？这就是餐厅必须反省的。 而当初之所以会这麽想去京采的原因，就是因为他是海鲜百汇 ，再加上版友都曾经吃过软壳蟹，甚至是螃蟹等我们叫偏爱的 食材，而当天却仅有没有入味的辣炒蟹脚，虽说餐厅并不一定 每天食材都一样，但是要这样碰运气的品嚐美食，对於这样价 位，我想自己是不会这样砸钱去是手气的。 论服务，在餐区的师父年纪都蛮轻的，说是平常小声的谈天， 其实也无伤大雅，但是今天却令我感觉到他们对於自己工作的 怠慢，这也是十分令人不满的；收餐盘的一般服务生几乎都十 分有礼，但是最後却有一位穿着与服务生不同的小姐，在替我 们收拾餐盘时，用着礼貌的话语「可以替您收拾吗？」，却正 眼也没有看我们的将餐盘收走，蛮不在乎我们盘子里还有食物 未吃完，也让我十分难过。 整体来说，京采其实并不精彩，也不推荐各位去试试看，希望 我的照片有带给大家提醒，尤其是生鱼片(怨念) 午餐 ：11：00～13：50 $680NT 下午茶：14：10～16：30 $580NT 晚餐 ：17：00～21：30 $760NT 京采拉斯维加斯美食百汇 台北县新店市北新路三段207号一楼 (02)8913-222 网站：http://www.splendor-tp.com.tw/ -- 台东的在地美食、台湾的巧遇美食 ＠ http://lerve4ever.blogspot.com/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.84.231 -- 台东的在地美食、台湾的巧遇美食 ＠ http://lerve4ever.blogspot.com/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.84.101