圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/441166516 ------------------------------ Restaurant Fasanl-Wirt 地址：Rennweg 24 A-1030 Wien Austria 電話：+431-798-4551 時間：09:30~23:00 Mon~Fri 11:00~15:00 Sam 10:00~23:00 Sun ------------------------------ Fasanl-Wirt：一家駐立在維也納第三區約一百年歷史的老牌餐廳， 記憶中多年前曾與老媽來吃過一次。 名字拆解下來的Fasan(雉雞之意)即看出與奧地利傳統野味的關聯， 菜單裡除例行菜色外還有Tageskarte(本日菜單)及Wildkarte(野味菜單)。 點了烤山豬佐德式丸子與紫甘藍醬菜(€18)與鵝油湯(€4.5) 另外試試這裡的維也納炸豬排(€9)，附一份沙拉。 首先上桌的是另外單點的蘋果氣泡飲，這東西很有意思， 在德國叫Apfelschorle，在奧地利則稱Apfelsaft gespritzt。 意思雖一樣，但你若到奧地利講Apfelschorle，外場就是會聽不懂。 這幾年使用非濃縮還原無濾過蘋果汁來調和似乎已成新趨勢(Naturtrüb)， 今天亦是如次，與平常使用濃縮還原的相比，酸度溫和許多， 尾韻有著極吸引人的蜜甜。 服務生端來一碗鵝油湯，裡頭的丸子並非鵝肉所做， 但混以鵝油與鵝肉肌絲的湯頭濃郁鮮美，鵝香芬芳。 維也納炸豬排是這幾天一看到就必點的菜色(Wiener Schnitzel)， 雖然說原始最正統是用小牛肉，但在維也納還是吃豬排居多。 Fasanl-Wirt可惜不以這菜色見長，今天除太鹹外炸衣亦過老。 倒是野味令人驚艷，前幾天才吃了野兔與雉雞，今天改吃山豬， 一直毫無機會喘息的味覺再度被強烈的野性所勾引。 或許醬汁以台灣人口味來說偏油了些，卻適合這油花稍嫌貧乏的肉質。 帶著陌生的口感，與向來習慣豬肉的豐腴肥嫩截然不同， 邊吃邊看著年長老闆沒事走到不同桌與老客人們話家常， 那熱絡又自然的氣氛好像早已存在多年，不曾斷過。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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