※ 引述《lole (人到無求品自高)》之銘言： : 牛油是不是就是一般的無鹽奶油呀 : 還是說可以用無鹽奶油來代替牛油哩 就是無鹽奶油沒錯.... : 另外 : 在蛋的使用上 : 應該用冰過的還是沒冰過的比較好 : 在食譜上有看到兩種說法 : 一為用冰過的好,因為比較穩定,而且蛋白和蛋黃容易分離 : 二為不冰的好,因為冰過的蛋會有腥味 : 那大家再做蛋糕的時候 : 所選擇的是哪一種呢 一般來說 蛋最好都是室溫蛋 也就是不冰的比較好 : 還有還有 : 蛋液指的是不是祇有蛋黃而已 : 就是刷在酥皮上的那一種 不一定 看情況 有時候是只用蛋黃 有時候是全蛋 不過......我大部份都用蛋黃調一點水啦!因為我覺得全蛋顏色滿淡的 -- 1;33 對一個真正健全的心智而言 死亡只不過是下一場偉大的冒險 --

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