※ 引述《lole (人到无求品自高)》之铭言： : 牛油是不是就是一般的无盐奶油呀 : 还是说可以用无盐奶油来代替牛油哩 就是无盐奶油没错.... : 另外 : 在蛋的使用上 : 应该用冰过的还是没冰过的比较好 : 在食谱上有看到两种说法 : 一为用冰过的好,因为比较稳定,而且蛋白和蛋黄容易分离 : 二为不冰的好,因为冰过的蛋会有腥味 : 那大家再做蛋糕的时候 : 所选择的是哪一种呢 一般来说 蛋最好都是室温蛋 也就是不冰的比较好 : 还有还有 : 蛋液指的是不是只有蛋黄而已 : 就是刷在酥皮上的那一种 不一定 看情况 有时候是只用蛋黄 有时候是全蛋 不过......我大部份都用蛋黄调一点水啦!因为我觉得全蛋颜色满淡的 -- 1;33 对一个真正健全的心智而言 死亡只不过是下一场伟大的冒险 --

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