※ 引述《lole (人到無求品自高)》之銘言： : 我想請問一下大家喔 : 今天看到一本書上寫到蛋糕配方的時候 : 他用公克來計算蛋白和蛋黃的重量 : 一搬來說 : 蛋黃和蛋白各重多少克呀 一般來說 一顆蛋約重60g 其中蛋黃約重20g 蛋白約重30g 剩下的10g是蛋殼 不過egg有大有小~~以上只是參考 而且打蛋時可能溜手弄掉一些 食譜上用克計算你就秤一秤吧比較保險 : 新手要學蛋糕,點心製作的話 : 哪一本書會較好呢 嗯我覺得有一本"烘焙好點心"不錯喔~~ 積木文化出版~~上田悅子著~~定價350 日本人寫的圖片精美~該打發到什麼程度都有照出來 缺點就是材料比例不夠精精確.....不過對初學者已經很夠用了 : 或是可以去哪裡上課咧 來上蛋研的課呀~~嘻嘻 --

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