作者Shizu (喜欢张震岳呢)
看板ESC
标题Re: 蛋重
时间Mon Feb 5 03:08:51 2001
※ 引述《lole (人到无求品自高)》之铭言:
: 我想请问一下大家喔
: 今天看到一本书上写到蛋糕配方的时候
: 他用公克来计算蛋白和蛋黄的重量
: 一搬来说
: 蛋黄和蛋白各重多少克呀
一般来说
一颗蛋约重60g
其中蛋黄约重20g
蛋白约重30g
剩下的10g是蛋壳
不过egg有大有小~~以上只是参考
而且打蛋时可能溜手弄掉一些
食谱上用克计算你就秤一秤吧比较保险
: 新手要学蛋糕,点心制作的话
: 哪一本书会较好呢
嗯我觉得有一本"烘焙好点心"不错喔~~
积木文化出版~~上田悦子着~~定价350
日本人写的图片精美~该打发到什麽程度都有照出来
缺点就是材料比例不够精精确.....不过对初学者已经很够用了
: 或是可以去哪里上课咧
来上蛋研的课呀~~嘻嘻
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