這是上學期蛋糕大賽的評審大人給的小小建議，讓大家參考一下， 希望大家這學期都能做出美味又令人驚喜的蛋糕囉:D!! ------------------------------------------------------ 一、戚風 1.可可粉或抹茶粉有沒有沉澱 --> 先跟熱水拌勻 2.是否背凹 --> 有沒有放涼再操作 有沒有烤熟 3.味道部分也是需要注意的 EX.我加了西瓜進去就要有西瓜的味道!! 二、鮮奶油 1.抹面狀態太流?! 2.先打發再加入調味的果汁!!!!! 3.抹面的順序是 抹面->側邊->收邊 收邊需要多多多多加強 4.若發現狀態一直無法打上去，可以墊冰枕 5.抹面需要花時間去練習!!抹面的手勢可以多多跟家長一起練習 三、巧克力 1.溶化巧克力時還是會希望，小鋼盆在下面大鋼盆在上面 　避免水蒸氣或隔水加熱的水跑到巧克力裡面 2.操作裝飾的巧克力需要有一點硬度，若在非常流的時候操作 　畫的線條會散開不飽滿　 3.裝飾片的表面希望是平滑的 -->用抹刀抹平後再用模型壓出形狀 四、果膠 有水果就希望塗上果膠，避免水果氧化 若果膠很葛，可以用熱水調開再塗會比較順手 五、其它 1.若有布丁果凍等軟Q的東西，會放在夾層上層 這樣整個蛋糕才會比較穩 記得還是要抹鮮奶油把他固定住!! 2.夾層味道部分要注意協調，味道太重的東西可能會把其他味道都蓋過去 3.衛生也是很重要的!!不要摸蛋糕摸垃圾還放到嘴巴裡面 =口=|| 以上 ------------------------------------------ 那麼就是同樣的一句話 大家加油啦:) !! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.216.99