这是上学期蛋糕大赛的评审大人给的小小建议，让大家参考一下， 希望大家这学期都能做出美味又令人惊喜的蛋糕罗:D!! ------------------------------------------------------ 一、戚风 1.可可粉或抹茶粉有没有沉淀 --> 先跟热水拌匀 2.是否背凹 --> 有没有放凉再操作 有没有烤熟 3.味道部分也是需要注意的 EX.我加了西瓜进去就要有西瓜的味道!! 二、鲜奶油 1.抹面状态太流?! 2.先打发再加入调味的果汁!!!!! 3.抹面的顺序是 抹面->侧边->收边 收边需要多多多多加强 4.若发现状态一直无法打上去，可以垫冰枕 5.抹面需要花时间去练习!!抹面的手势可以多多跟家长一起练习 三、巧克力 1.溶化巧克力时还是会希望，小钢盆在下面大钢盆在上面 　避免水蒸气或隔水加热的水跑到巧克力里面 2.操作装饰的巧克力需要有一点硬度，若在非常流的时候操作 　画的线条会散开不饱满　 3.装饰片的表面希望是平滑的 -->用抹刀抹平後再用模型压出形状 四、果胶 有水果就希望涂上果胶，避免水果氧化 若果胶很葛，可以用热水调开再涂会比较顺手 五、其它 1.若有布丁果冻等软Q的东西，会放在夹层上层 这样整个蛋糕才会比较稳 记得还是要抹鲜奶油把他固定住!! 2.夹层味道部分要注意协调，味道太重的东西可能会把其他味道都盖过去 3.卫生也是很重要的!!不要摸蛋糕摸垃圾还放到嘴巴里面 =口=|| 以上 ------------------------------------------ 那麽就是同样的一句话 大家加油啦:) !! --

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