配方 1.熔岩巧克力蛋糕&巧克力飾片製作(5/25) 熔岩巧克力蛋糕：20個 54%巧克力335克、100%巧克力85克、無鹽奶油385克、鹽5克、香草夾醬5克 、蛋黃150克、細砂糖30克 海藻糖45克、"牛奶100克" 低筋麵粉150克、可可粉10克、蛋白225克、細砂糖125克 "白蘭地酒25克" 巧克力餡： 54%巧克力400克、牛奶260克、動物性鮮奶油260克、無鹽奶油40克、香橙酒30克 2.草莓蛋糕&蛋糕裝飾(5/26) 海綿蛋糕：40*60*1.5cm/pan 蛋黃200克、細砂糖40克、低筋麵粉150克、蛋白360克、細砂糖120克、無鹽奶油50克、牛 奶100克 香草克林姆餡： 牛奶、1000克、玉米粉60克、細砂糖170克、蛋黃180克、香草夾醬 3克 草莓糖漿： 細砂糖150克 水150克 冷凍草莓水 100克 "巴卡迪蘭姆酒30克" 題外話 公關我有點懶拉 比較愛找師傅們打屁 不愛在社團做蛋糕(屁話) 不過國溢師傅人真的很好喔 有空可以到他店裡找他聊聊天 有不懂的問題想請教他 他應該會幫大家解答的 最後跟蛋研社說聲再見瞜 和謝謝禮拜三來幫忙的阿賓&主角國溢師傅 幕後花絮 幫大家簡介一下阿賓(張原賓)? 高雄餐旅學院大三? 學生組國手? 好像曾經是全國技能競賽冠軍(拉糖)? 好像在亞洲盃(FHA or HOFEX)團體賽麵包金牌? 烘焙小毛頭中無人不識? 專長 麵包 拉糖 巧克力(糖花 鮮奶油除外)? 高餐烘焙社前社長? 我對他的評語:有神快拜 以上是無責任的簡介 --

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