配方 1.熔岩巧克力蛋糕&巧克力饰片制作(5/25) 熔岩巧克力蛋糕：20个 54%巧克力335克、100%巧克力85克、无盐奶油385克、盐5克、香草夹酱5克 、蛋黄150克、细砂糖30克 海藻糖45克、"牛奶100克" 低筋面粉150克、可可粉10克、蛋白225克、细砂糖125克 "白兰地酒25克" 巧克力馅： 54%巧克力400克、牛奶260克、动物性鲜奶油260克、无盐奶油40克、香橙酒30克 2.草莓蛋糕&蛋糕装饰(5/26) 海绵蛋糕：40*60*1.5cm/pan 蛋黄200克、细砂糖40克、低筋面粉150克、蛋白360克、细砂糖120克、无盐奶油50克、牛 奶100克 香草克林姆馅： 牛奶、1000克、玉米粉60克、细砂糖170克、蛋黄180克、香草夹酱 3克 草莓糖浆： 细砂糖150克 水150克 冷冻草莓水 100克 "巴卡迪兰姆酒30克" 题外话 公关我有点懒拉 比较爱找师傅们打屁 不爱在社团做蛋糕(屁话) 不过国溢师傅人真的很好喔 有空可以到他店里找他聊聊天 有不懂的问题想请教他 他应该会帮大家解答的 最後跟蛋研社说声再见瞜 和谢谢礼拜三来帮忙的阿宾&主角国溢师傅 幕後花絮 帮大家简介一下阿宾(张原宾)? 高雄餐旅学院大三? 学生组国手? 好像曾经是全国技能竞赛冠军(拉糖)? 好像在亚洲盃(FHA or HOFEX)团体赛面包金牌? 烘焙小毛头中无人不识? 专长 面包 拉糖 巧克力(糖花 鲜奶油除外)? 高餐烘焙社前社长? 我对他的评语:有神快拜 以上是无责任的简介 --

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