這是更改的食譜~ 蛋糕體: 蛋 5顆 糖 100g 低粉 80g 奶油 20g 水 30g 抹茶粉 5g 豆乳卡士達 蛋黃 3顆 低糖豆漿 338g 糖 113g 低粉 13g 玉米粉 23g 水蜜桃適量 蛋糕體事前準備 1.鋪烤盤紙 2.融化奶油 3.取熱水70度左右 4.蛋糕體的低粉過篩 5.烤箱預熱160 /160 蛋糕體: 1.全蛋隔熱水打發(打至糊可堆疊而不馬上消失)，打的同時把水和抹茶粉混勻 2.拌入粉後拌時可用十字戚風法主要是不要壓到麵糊 3.取1/3麵糊至另一鋼盆(麵糊不能太少，這裡的目的是因為奶油、抹茶水和麵糊狀態差距太大)，加入融化的奶油及拌勻的抹茶粉和水一起拌勻再倒入原麵糊拌勻 4.倒入模，清摔出氣泡，160 /160烤25分鐘。 豆乳卡士達: 餡的事前準備: 1.卡式爐 2.分蛋 3.粉類過篩 4.乾淨的篩網及鋼盆 5.水蜜桃切丁後以衛生紙吸水 豆乳卡士達 1.蛋黃與糖拌勻，將低糖豆漿煮熱 2.拌入粉於蛋黃與糖糊中，拌勻 3.緩緩倒入豆漿 4.過篩1~2次 5.繼續加熱至濃稠狀(一定要用直打喔不然會有攪拌不到而焦掉的地方出現) 等豆乳卡士達涼後，即可捲蛋糕，捲之前先替蛋糕去邊， 以防內外口感差異太大，在捲的開始端以0.5~1公分間距橫 輕畫三刀，抹上卡士達，尾部留3~5公分不抹，抹完就鋪上 水蜜桃且微微將她壓入餡中。 捲的方式: (很難憑空描述) 星期二的蛋胞如果還不清楚可以在問家長或我(詠筑)或愛智~ 星期三的蛋胞營天要仔細聽啦!! --

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