这是更改的食谱~ 蛋糕体: 蛋 5颗 糖 100g 低粉 80g 奶油 20g 水 30g 抹茶粉 5g 豆乳卡士达 蛋黄 3颗 低糖豆浆 338g 糖 113g 低粉 13g 玉米粉 23g 水蜜桃适量 蛋糕体事前准备 1.铺烤盘纸 2.融化奶油 3.取热水70度左右 4.蛋糕体的低粉过筛 5.烤箱预热160 /160 蛋糕体: 1.全蛋隔热水打发(打至糊可堆叠而不马上消失)，打的同时把水和抹茶粉混匀 2.拌入粉後拌时可用十字戚风法主要是不要压到面糊 3.取1/3面糊至另一钢盆(面糊不能太少，这里的目的是因为奶油、抹茶水和面糊状态差距太大)，加入融化的奶油及拌匀的抹茶粉和水一起拌匀再倒入原面糊拌匀 4.倒入模，清摔出气泡，160 /160烤25分钟。 豆乳卡士达: 馅的事前准备: 1.卡式炉 2.分蛋 3.粉类过筛 4.乾净的筛网及钢盆 5.水蜜桃切丁後以卫生纸吸水 豆乳卡士达 1.蛋黄与糖拌匀，将低糖豆浆煮热 2.拌入粉於蛋黄与糖糊中，拌匀 3.缓缓倒入豆浆 4.过筛1~2次 5.继续加热至浓稠状(一定要用直打喔不然会有搅拌不到而焦掉的地方出现) 等豆乳卡士达凉後，即可卷蛋糕，卷之前先替蛋糕去边， 以防内外口感差异太大，在卷的开始端以0.5~1公分间距横 轻画三刀，抹上卡士达，尾部留3~5公分不抹，抹完就铺上 水蜜桃且微微将她压入馅中。 卷的方式: (很难凭空描述) 星期二的蛋胞如果还不清楚可以在问家长或我(咏筑)或爱智~ 星期三的蛋胞营天要仔细听啦!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.7.100