蛋胞們在忙小蛋糕營之餘也別忘記蛋糕大賽啦 XD 有一些和上學期不同的規範麻煩大家要仔細看.有疑問歡迎發問^^ 千萬記得要試作 台灣大學蛋糕製作研習社九十六學年度下學期蛋糕製作比賽辦法 一、 時間：2008年5月20.21日 晚上5:30~9:50 二、 地點：台大第二活動中心三樓 食品技藝操作室 三、 對象：台大蛋研社全體本學期之蛋胞 四、 主題：初夏(鮮奶油蛋糕，不可作幕斯，淋醬) 五、 主旨：學期學習成果展現，下學期著重於基本功以及創意，主要評分以 1.蛋糕體的狀態 2.抹面的純熟度(不要再以防潮可可粉粉飾太平了XD) 3.整學期社課內容的融合變化 4.裝飾的創意(有時候不一定要堆滿東西才會漂亮) 5.口味的整體搭配(口味合宜即可.不必把創意口味當作大賽重點) 六、 比賽流程 5:30準備 各家可以開始量材料 5:45~8:15 製作期間 幹部、家長不可動手，動口 8:15~8:25 整理環境(不可再對蛋糕進行加工) 8:25~9:00 評審評分＆環境清潔 9:00~9:30 講評 9:30~9:45 頒獎～～照相囉 七、 評分項目 1. 衛生習慣 12 % 2. 操作技術 20 % 3. 產品外觀品質 25 % 4. 產品內觀品質 20 % 5. 作品完成準時度 8 % 6. 主題契合度 15 % 注意事項 (重要!!!請仔細閱讀) 1.以下材料社團會提供: 耗材部分: 蛋*5，糖，油，低粉，奶粉，可可粉 一般性少部分耗材如泡打粉，香草精，防潮可可粉，防潮糖粉 其餘材料(如:奶油，鮮奶油等)及裝飾用材料(如:巧克力，水果等)請自備 2.紙巾一家發給一捲 如擔心不夠用請自備 3.烘焙器具當天會依各組製作項目發給，切勿使用別組器具或超用 鋼盆如不夠可向教學櫃借，一家限借兩個，記得歸還 4.製作過程中建議邊製作邊收拾，以加快速度 5.家長可以在練習過程中幫忙指導，但是比賽當天只能在場邊加油 6.要進爐的東西全部都不可以先做 ex 蛋糕底.裝飾用的小型蛋糕.泡芙.餅乾 不用再做加工就可以放在蛋糕裝飾的完成品不可以先做好 ex 巧克力裝飾.果雕 不可使用現成裝飾材料 ex:脆迪酥等人工品 7.請自行顧爐 8.比賽當天5：45以前,各家可以進行材料準備 可先量材料以及準備器材 9.比賽時請隨時注意桌面整潔 10.請注意安全 11.如有修正會另行公告 --

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