蛋胞们在忙小蛋糕营之余也别忘记蛋糕大赛啦 XD 有一些和上学期不同的规范麻烦大家要仔细看.有疑问欢迎发问^^ 千万记得要试作 台湾大学蛋糕制作研习社九十六学年度下学期蛋糕制作比赛办法 一、 时间：2008年5月20.21日 晚上5:30~9:50 二、 地点：台大第二活动中心三楼 食品技艺操作室 三、 对象：台大蛋研社全体本学期之蛋胞 四、 主题：初夏(鲜奶油蛋糕，不可作幕斯，淋酱) 五、 主旨：学期学习成果展现，下学期着重於基本功以及创意，主要评分以 1.蛋糕体的状态 2.抹面的纯熟度(不要再以防潮可可粉粉饰太平了XD) 3.整学期社课内容的融合变化 4.装饰的创意(有时候不一定要堆满东西才会漂亮) 5.口味的整体搭配(口味合宜即可.不必把创意口味当作大赛重点) 六、 比赛流程 5:30准备 各家可以开始量材料 5:45~8:15 制作期间 干部、家长不可动手，动口 8:15~8:25 整理环境(不可再对蛋糕进行加工) 8:25~9:00 评审评分＆环境清洁 9:00~9:30 讲评 9:30~9:45 颁奖～～照相罗 七、 评分项目 1. 卫生习惯 12 % 2. 操作技术 20 % 3. 产品外观品质 25 % 4. 产品内观品质 20 % 5. 作品完成准时度 8 % 6. 主题契合度 15 % 注意事项 (重要!!!请仔细阅读) 1.以下材料社团会提供: 耗材部分: 蛋*5，糖，油，低粉，奶粉，可可粉 一般性少部分耗材如泡打粉，香草精，防潮可可粉，防潮糖粉 其余材料(如:奶油，鲜奶油等)及装饰用材料(如:巧克力，水果等)请自备 2.纸巾一家发给一卷 如担心不够用请自备 3.烘焙器具当天会依各组制作项目发给，切勿使用别组器具或超用 钢盆如不够可向教学柜借，一家限借两个，记得归还 4.制作过程中建议边制作边收拾，以加快速度 5.家长可以在练习过程中帮忙指导，但是比赛当天只能在场边加油 6.要进炉的东西全部都不可以先做 ex 蛋糕底.装饰用的小型蛋糕.泡芙.饼乾 不用再做加工就可以放在蛋糕装饰的完成品不可以先做好 ex 巧克力装饰.果雕 不可使用现成装饰材料 ex:脆迪酥等人工品 7.请自行顾炉 8.比赛当天5：45以前,各家可以进行材料准备 可先量材料以及准备器材 9.比赛时请随时注意桌面整洁 10.请注意安全 11.如有修正会另行公告 --

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